Колыбель ангелов
Женский журнал: Ваш юрист, миграция, красота, кулинария, магия и многое другое.

Тандыр своими руками (55 фото): советы по строительству и эксплуатации

Тандыр своими руками (55 фото): советы по строительству и эксплуатации

Содержание

  • Что такое тандыр
  • Виды тандыра
  • Принцип работы
  • Как построить тандыр
  • Тандыр своими руками -видео, фото

Дачная мода вывела на подиум новый объект обожания, и многие владельцы дачных участков принялись возводить тандыр своими руками, ошибаясь и обжигаясь. В чем секреты строительства тандыра, как выбрать правильный вид и что учесть, чтобы получить не черные угли мяса, а вкуснейшую лепешку и нежный шашлык.

Тандыр своими руками (55 фото): советы по строительству и эксплуатации

Тандыр своими руками — прекрасная возможность обзавестись экзотической печью во дворе

Тандыр своими руками (55 фото): советы по строительству и эксплуатации

Благодаря равномерному жару еда в тандыре полноценно обрабатывается со всех сторон

Тандыр своими руками (55 фото): советы по строительству и эксплуатации

Лепешки, приготовленные в тандыре

Что такое тандыр

Родина тандыра – большинство регионов Средней Азии. В Таджикистане его называют танур, в Узбекистане тандыр, а в Туркмении именуют тонуром.

По тому же принципу строят тандуры в Индии и тониры в Армении.

Впрочем, как бы ни называли эту универсальную печь-жаровню, больших отличий в конструкции вы не увидите.

Тандыр своими руками (55 фото): советы по строительству и эксплуатации

Схема устройства и установки тандыра

Тандыр своими руками (55 фото): советы по строительству и эксплуатации

Ребрышки с овощами запеченные в тандыре

Она представляет собой различную по размерам керамическую емкость, с отверстием сверху или сбоку. Топливо (уголь, дрова, хворост) закладывается внутрь своеобразного глиняного кувшина, и прогревает его настолько, что толстые стенки печи долго хранят нужную температуру.

Тандыр своими руками (55 фото): советы по строительству и эксплуатации

Глиняная полость обложена плиткой для повышения общей теплоемкости конструкции

Тандыр своими руками (55 фото): советы по строительству и эксплуатации

Процесс приготовления шашлыка и лепешек в тандыре

Виды тандыра

Со времени появления первого тандыра, он не претерпел никаких существенных изменений. Все также для его создания используется каолиновая глина, верблюжья или овечья шерсть, песок и кирпичи.

Именно эти материалы необходимы для возведения настоящего среднеазиатского тандыра.

Однако существует разделение печи на виды, основанное на месте его установки.

Тандыр своими руками (55 фото): советы по строительству и эксплуатации

Тандыр с термометром

Тандыр своими руками (55 фото): советы по строительству и эксплуатации

Овощи приготовленные в тандыре

Наземный тандыр устанавливается во дворе, на глиняную платформу. Для хлеба, самсы, шашлыка, тандыр устанавливают вертикально, горизонтальная установка применима только для выпечки хлеба.

Тандыр своими руками (55 фото): советы по строительству и эксплуатации

Наземный тандыр, обложенный кирпичом

Тандыр своими руками (55 фото): советы по строительству и эксплуатации

Тандыр своими руками из глиняного горшка, обложенный плиткой

Ямный или земляной тандыр размещается в выкопанную в земле яму. В его строительстве применяют глину и шамот.

В древности этот вид часто использовали и для отопления помещения.

Тандыр своими руками (55 фото): советы по строительству и эксплуатации

Тандыр своими руками (55 фото): советы по строительству и эксплуатации

Приготовление пищи в ямном тандыре

Переносной тандыр – это современный вид печи, у которой есть железные ручки для переноса. Небольшого размера, в форме бочонка с крышкой, он с успехом заменяет привычный для нас мангал.

Тандыр своими руками (55 фото): советы по строительству и эксплуатации

Современный переносной тандыр

Тандыр своими руками (55 фото): советы по строительству и эксплуатации

Самодельный переносной тандыр

Принцип работы

Узбекский глиняный тандыр – это классический вариант печи, похожей на глиняный котел, который перевернули вверх дном и поменяли местами днище и горло. На его примере мы и рассмотрим особенности устройства и принцип работы тандыра.

Тандыр своими руками (55 фото): советы по строительству и эксплуатации

Электрический глиняный тандыр

Тандыр своими руками (55 фото): советы по строительству и эксплуатации

Шашлык из курицы, приготовленный в тандыре

В нижней части тандыра сделано отверстие (поддув). Снаружи глиняная основа обложена кирпичом.

Между кирпичом и стенками тандыра насыпан песок или соль.

Топливо (уголь, дрова) укладывается на дно котла через верхнее отверстие, через него же удаляется зола. Внутри устанавливается решетка для приготовления мяса, рыбы или овощей.

Тандыр своими руками (55 фото): советы по строительству и эксплуатации

Глиняная основа для тандыра со специальным отверстием — поддводом

Тандыр своими руками (55 фото): советы по строительству и эксплуатации

Приготовление лепешек в тандыре

Все материалы, из которых изготовлен тандыр, обладают высокой способностью аккумулировать (накапливать) тепло. Нагреваясь, стенки печи долго сохраняют высокую температуру (от 250 до 400 градусов).

После того как тандыр наберет необходимую температуру, стенки тщательно протирают от нагара и золы, и выкладывают на них знаменитые узбекские лепешки.

Тандыр своими руками (55 фото): советы по строительству и эксплуатации

Тандыр, сделанный из нескольких глиняных горшков и наполнителя между ними

Тандыр своими руками (55 фото): советы по строительству и эксплуатации

Приготовление фаршированного перца в тандыре

Тандыр своими руками (55 фото): советы по строительству и эксплуатации

Процесс приготовления шашлыка

Важно! Один раз протопив тандыр, вы можете готовить в нем пищу в течение 6 часов.

Как построить тандыр

Изготовление тандыр-печи своими руками — процесс не быстрый и трудоемкий. Если вы твердо намерены возвести на своем участке именно такую печь, то следует провести основательную подготовительную работу.

Кстати, мастера Средней Азии виртуозно владеют техникой строительства тандыра, но часто хранят в строжайшей тайне собственные секретные технологии.

Тандыр своими руками (55 фото): советы по строительству и эксплуатации

Тандыр своими руками можно сделать из небольшого глиняного горшка

Тандыр своими руками (55 фото): советы по строительству и эксплуатации

Для повышения теплоемкости перевернутый горшок с обрезанным дном погружают в емкость с наполнителем — переносной тандыр готов

Тандыр своими руками (55 фото): советы по строительству и эксплуатации

Приготовление пищи в импровизированном тандыре

Мы подготовили для вас пошаговую инструкцию по возведению глиняного тандыра в том виде, в каком он до сих пор верно служит многим жителям этих регионов.

  • Классический размер тандыра – высота 1-1,5 м, диаметр тела котла 1 м, диаметр верхнего отверстия 50-60 см. Для формирования глиняного кувшина берется каолиновая глина, которую опытные мастера называют «живой». Для облицовки печи используется кирпич. Следовательно, вам необходимо запастись глиной, кирпичом и некоторым количество овечьей или верблюжьей шерсти.

Тандыр своими руками (55 фото): советы по строительству и эксплуатации

Приготовление лепешек в классическом тандыре

  • Волокна шерсти нарезаются на куски длиной 10-15 мм и смешиваются с глиной. После вымешивания глина должна приобрести консистенцию сметаны.
  • Полученную смесь выставляют в темное место на неделю, чтобы она отстоялась.

Внимание! Готовый раствор необходимо периодически проверять, удалять лишнюю воду, но следить, чтобы смесь оставалась влажной.

Если ее пересушить, тандыр потрескается.

Тандыр своими руками (55 фото): советы по строительству и эксплуатации

Тандыр своими руками из глиняного горшка и кирпичной основы

  • Обычно, из отстоявшейся смеси лепят глиняные листы толщиной от 5 до 15 см. Формировать тандыр из таких листов без хорошо наработанного навыка сложно, поэтому вам понадобится бочка.
  • Чтобы сделать тандыр из бочки своими руками, расслабьте немного ее обручи, залейте водой, и оставьте разбухать в течение 5 дней. Затем слейте воду, дайте бочке высохнуть, и обработайте стенки изнутри подсолнечным маслом. Дайте ему 12 часов на пропитку, и форма для тандыра готова.

Тандыр своими руками (55 фото): советы по строительству и эксплуатации

Тандыр своими руками из глиняных горшков разного размера

Тандыр своими руками (55 фото): советы по строительству и эксплуатации

Тандыр своими руками из глиняных горшков разного размера, дополненный верхней частью

Тандыр своими руками (55 фото): советы по строительству и эксплуатации

Приготовление шашлыка в тандыре

Учтите, что и глину, и бочку надо начинать готовить к строительству одновременно.

  • Теперь скатываем из готовой глины колбаски длиной около 50 см и диаметром 6 см. Каждую из них раскатываем до толщины 2 см, нарезаем на ленты и начинаем выкладывать внутренность бочки.

Тандыр своими руками (55 фото): советы по строительству и эксплуатации

Подготовка листов глины

  • Плотно утрамбовывая ленты по стенам бочки. В верхней части добиваемся сужения отверстия до 1/2 от диаметра бочки. Дно не покрываем глиной.

Тандыр своими руками (55 фото): советы по строительству и эксплуатации

Укладка глины для будущей основы тандыра

  • Когда внутреннее пространство заполнено полностью, тщательно выравниваем глину, чтобы на стенках не ощущалось неровностей.
  • Оставляем конструкцию на просушку.
  • Как только глина отстала от деревянных стенок бочки, снимаем обручи и вынимаем тандыр.

Тандыр своими руками (55 фото): советы по строительству и эксплуатации

Глиняная основа для тандыра может быть сделана самостоятельно, а может быть вырезана из глиняного горшка

  • Устанавливаем его на заранее приготовленный фундамент из глины или бетона, предварительно выложив из кирпичей подушку с отверстием и ходом для поддува.

Тандыр своими руками (55 фото): советы по строительству и эксплуатации

Подготовленный для установки тандыра фундамет

Тандыр своими руками (55 фото): советы по строительству и эксплуатации

В промежутке между отверстиями для поддува сформирован кирпичный коридор

  • Приступаем к сооружению «терморубашки» из кирпича. Во втором ряду снизу оставляем отверстие для поддува. Нижние ряды будут плотно прилегать к тандыру, а образовавшиеся вверху промежутки необходимо заполнить песком, солью или глиной.

Тандыр своими руками (55 фото): советы по строительству и эксплуатации

Тандыр установлен на свое место

Тандыр своими руками (55 фото): советы по строительству и эксплуатации

Промежуток между тандыром и кирпичной кладкой заполнен специальным наполнителем

  • Хорошенько утрамбовываем песок или соль, обмазываем готовое сооружение шамотной глиной, и тандыр готов.

Тандыр своими руками (55 фото): советы по строительству и эксплуатации

Конструкция почти готова к полноценному использованию — осталось обработать стенки маслом

Сделанный тандыр на даче своими руками перед использованием необходимо прогреть в течение 6 часов, смазав стенки хлопковым или подсолнечным маслом. Такая обработка исключает прилипание глины к лепешкам.

Тандыр своими руками (55 фото): советы по строительству и эксплуатации

Еще сырые лепешки готовятся в тандыре

Тандыр своими руками (55 фото): советы по строительству и эксплуатации

Процесс приготовления лепешек в тандыре

Если нет глины или вам сложно справиться с такой задачей, можно соорудить тандыр из кирпича своими руками или приобрести переносной вариант.

Комментарии закрыты.