Котлеты по-министерски из куриного филе, говядины: рецепты

Если вам кажется, что сейчас мы предложим вам что-то невероятно сложное с кучей непонятных ингредиентов, вы сильно ошибаетесь! Это обычные котлеты из рубленого мяса. То есть оно измельчено практически в фарш. Это безумно вкусно!

1. Куриное филе тщательно вымыть, убрать жир и пленки, нарезать мясо небольшими кубиками.
2. С лука снять шелуху, вымыть его и мелко покрошить острым ножом.
3. Чеснок почистить, измельчить ножом или давкой.
4. Смешать все три компонента между собой и желательно вручную, чтобы хорошенько все распределить. В полученную массу вбить два яйца, добавить крахмал, специи и майонез.
5. Снова смешать все, но уже можно ложкой, и убрать в холодильник на полтора часа. В сковороде к этому времени нагреть масло. Выкладывать фарш столовой ложкой и жарить до румяности с обеих сторон.

Времени: 1 ч 40 мин.

1. Свинину и курицу вымыть проточной водой, очистить от жира.
2. Нарезать мясо кубиками небольшого размера.
3. Далее с помощью острого ножа порубить мясо в фарш. При этом не нужно пользоваться ни мясорубкой, ни блендером.
4. Лук очистить, ополоснуть и мелко покрошить.
5. С чеснока тоже удалить шелуху, но его измельчить давкой.
6. Добавить оба компонента в фарш, посолить.
7. Вбить яйцо, дополнить все майонезом и перемешать до однородной кашицы.
8. Далее добавить манку, соединить все и убрать в холодильник на час. Это нужно для того, чтобы манка впитала в себя разные компоненты и набухла.
9. Когда время пройдет, в сковороде раскалить масло и обжарить в нем до румяности мясные изделия, формируя их влажными руками или ложкой.

1. Филе кролика вымыть проточной водой, нарезать мелкими кубиками. Яйцо разбить в небольшую емкость, добавить к нему крахмал и сметану. Все эти компоненты хорошенько смешать между собой.
2. Добавить специи и измельченный, обязательно предварительно очищенный чеснок. В сковороде дать прогреться растительному маслу на слабом огне.
3. Кусочки кролика добавить к остальным ингредиентам и перемешать. Готовый «фарш» выкладывать столовой ложкой в масло и жарить до румяности со всех сторон.

В мультиварке можно приготовить рыбные котлеты на пару. Здесь можно взять рецепт.

Тут можно найти рецепты котлет, запеченных в духовке.

1. Мясо рыбы проверить на наличие костей, промыть. Если кости есть, вынуть их специальным пинцетом. Если есть кожа, аккуратно срезать ее с помощью острого ножа.
2. Нарезать филе небольшими кусочками. Яйца разбить в миску, смешать с крахмалом и сметаной.
3. Добавить специи, измельченный чеснок и рыбные кусочки. Полученную массу выкладывать ложкой в горячее масло, как оладьи. Жарить до румяности со всех сторон.

1. Мясо вымыть проточной водой, убрать ножом весь жир.
2. Нарезать его небольшими ломтиками, затем порубить ножом максимально мелко.
3. Лук очистить, ополоснуть и покрошить острым ножом.
4. Петрушку вымыть, измельчить.
5. С чеснока убрать шелуху, выдавить его сквозь давку.
6. Выложить фарш в миску, добавить туда лук, петрушку и чеснок.
7. Дополнить все специями, яйцами и хорошенько вымешать.
8. Убрать в холодильник на полчаса, чтобы компоненты соединились.
9. В сковороде нагреть масло и выкладывать туда котлеты, формируя их мокрыми руками.
10. Жарить до румяной корочки со всех сторон и подавать с гарниром.

1. Индейку хорошо вымыть проточной водой, убрать жир и пленки.
2. Нарезать мясо небольшими кусочками. Если они будут крупными, то во время жарки развалятся.
3. Яйца взбить немного в отдельной емкости, добавить крахмал, майонез, специи и измельченный чеснок. Смешать полученную массу с индейкой до однородности.
4. Сыр натереть, ввести его в фарш, хорошенько перемешать. Полученную массу выкладывать ложкой на сковороду и жарить до готовности.

1. Мясо вымыть, почистить и нарезать кубиками мелко.
2. С лука снять шелуху, ополоснуть его и мелко покрошить.
3. Грибы тоже очистить и измельчить, смешать с луком.
4. В сковороду налить масло, обжарить компоненты до готовности.
5. После этого остудить их, смешать с курицей.
6. Добавить муку, сметану, соль, перец, яйца и измельченный чеснок.
7. Петрушку тоже вымыть, порубить и ввести ко всем ингредиентам.
8. Все компоненты соединить и жарить изделия, выкладывая их ложкой, до готовности.

Чтобы мясо легче резалось и не превращалось в кашу (тут важно вспомнить, что резать нам придется его мелко), его можно немного подморозить. В зависимости от размера мяса или кусочков убрать его нужно на 10-30 минут в морозильную камеру.

Лук советуем крошить мелко, так как если он будет крупным, то будет сильно чувствоваться в котлетах. И в итоге получится лук с мясом.

Для сочности можно положить на каждое готовое изделие из мяса по ломтику сливочного масла. Из-за высокой температуры оно будет таять, пропитывая собой котлеты. Результат сможет вас приятно удивить.

Чтобы котлеты получились с легкой ноткой копчености, можно в фарш добавить немного копченого сала. Его тоже нужно измельчить как можно сильнее, чтобы при жарке ничего не рассыпалось.

Котлеты по-министерски почти ничем не отличаются от классической версии. Они тоже сочные, вкусные и безумно ароматные, поверьте! Но все же чем-то они особенные. Обязательно попробуйте приготовить на досуге, вам должно понравиться!

На видео можно посмотреть, как правильно сделать фарш и пожарить котлеты по-министерски: