Киш с брокколи (овощной, с курицей, с лососем): рецепты

Очень вкусным и питательным является французский пирог киш, приготовленный с начинкой из брокколи. В него можно также добавить любимые овощи, рыбное филе или мясо.

1. Просеиваем муку во вместительную посудину, присаливаем слегка;
2. От отведенного масла отделяем 100 г и шинкуем его кубиком, присоединяем к муке;
3. Растираем вилкой получившуюся смесь, добиваясь текстуры крошек;
4. Яйцо вбиваем, только 1, и заливаем подготовленной жидкостью;
5. Промешиваем качественно тесто, формируем из него шар и размещаем на полчаса в холодильнике;
6. Ставим нагреваться духовой шкаф на 180°С и раскатываем тесто. Лучше взять круглую форму и раскатать основу пирога большим диаметром, чтобы при укладывании оставался материал для бортиков;
7. На 20 минут поместить форму с устланным тестом в духовку, предварительно попрокалывая поверхность;
8. Спаржевую капусту разбираем на кисти и провариваем их в подсоленной воде 5 минут;
9. Остатками масла протираем сковороду и пассируем покрошенную луковицу с добавлением специй;
10. Подходящую тару наполняем сливками и взбиваем их с оставшимися яйцами;
11. Яично-сливочную смесь дополняем золотистым луком, потертым сыром и проваренной брокколи;
12. По вкусу еще приправляем и аккуратно помешиваем;
13. В пропеченную основу распределяем сливочно-овощную начинку и продолжаем выпекать киш с брокколи еще 45 минут.

• мускатный орех – 2 г;
• масло (сливочное) – 200 г;
• куриная мякоть – 400 г;
• 20 % сливки – 200 г;
• 40 г сахара;
• 200 г брокколи;
• мука из пшеницы – 4 ст.;
• соль;
• сыр твердый – 200 г;
• масло – 1 ст.л.;
• 4 яйца.

Время: 120 минут.

1. Выставить масло сливочное из холодильника и подождать пока оно размягчится;
2. Переложить его в миску глубокую и сдобрить сахаром, 2 яйцами, и посолить;
3. Всеять муку и эффективно вымешать. В холодильную камеру разместить на час;
4. Промытую куриную мякоть размельчить кубиком и придать ей золотистость на сковородке с маслом;
5. На части разрезать брокколи, обмыв ее заранее;
6. Слегка взбить вилкой оставшиеся яйца и приправить специями;
7. Теркой сыр измельчить и разместить в яичной смеси;
8. Отдохнувшее тесто скалкой превратить в тонкий пласт и устелить на форму, просыпанную мукой;
9. Обязательно формируем бортики;
10. Протыкаем вилкой поверхность заготовки и 5 минут в духовке подрумяниваем при 180°С;
11. Разложить порубленную спаржевую капусту и румяную курятину на выпеченной основе и залить яично-сырной субстанцией. В духовке держим еще полчаса.

• 5 яиц;
• вода – 30 мл;
• мускатный орех – 2 г;
• 200 г муки;
• перец – 3 г;
• брокколи – 300 г;
• масло – 100 г;
• 5 г соли;
• нежирные сливки – 200 мл;
• 350 г лосося (свежего филе, также можно взять семгу).

Время: 150 минут.

1. Помещаем в блендер кусочки масла и подсаливаем;
2. Перемалываем на средней скорости, не в пюре, а в крошку;
3. Вливаем ледяную воду и вбиваем яйцо (1 шт.);
4. Взбиваем до однородности;
5. Добавляем муку и еще раз эффективно перемалываем;
6. Вымешанное тесто формируем в шар и оставляем на час в холодильнике;
7. Проточной водой обмываем брокколи и, воспользовавшись ножом, отрезаем с общего кочана соцветия;
8. На 2/3 водой заполняем кастрюлю и доводим до кипения;
9. Подсаливаем и окунаем в нее капустные кусочки, бланшируем 5 минут;
10. Применив шумовку, перекладываем брокколи в миску и ожидаем остывания;
11. Лосося филе обмываем. По надобности вынимаем оставшиеся кости и обдираем шкуру;
12. Рыбное мясо разрезаем на удобные ломтики;
13. Присыпаем чистый и сухой стол мукой, размещаем там отдохнувшее тесто;
14. Раскатываем в пласт, главное – тонкий;
15. Также мукой посыпаем подготовленную форму и раскладываем в ней основу пирога, формируя высокие бортики;
16. Во многих местах прокалываем корж вилкой и 15 минут подмораживаем в морозильной камере;
17. На 200°С разогреваем духовку и пропекаем там 15 минут основу для киша;
18. После запекания дожидаемся остывания до комнатной температуры;
19. В миску помещаем специи и вбиваем в нее оставшиеся яйца;
20. Заливаем сливками и слегка взбиваем;
21. Остывшую тестовую основу устилаем рыбными кусочками и сверху раскладываем брокколи;
22. Сливочно-яичной субстанцией заливаем пирог и 40 минут при 180°С пропекаем.

• черри – 8 шт.;
• 15 мл воды;
• 200 г ветчины;
• 3 яйца;
• ½ п. масла;
• сыр — 200 г;
• брокколи – ½ большого кочана;
• 200 мл сливок;
• специи;
• 1 ст. муки.

Время: 100 минут.

1. Разместить в емкости муку и вложить в нее масло, покрошить его ножом;
2. Подлить воды, вбить 1 яйцо и эффективно вымесить тесто;
3. Усыпать мукой форму и поместить в нее раскатанную основу для киша;
4. Отправить в холодильник охлаждаться на 25-40 минут;
5. Прогреваем духовку, задав 200°С;
6. Подпекаем заготовку 15 минут;
7. Колбасную составляющую шинкуем толстой соломкой и размещаем на основе;
8. Соцветия брокколи помещаем в кипящую воду, посолив ее;
9. Бланшировать пару минут;
10. Откинуть проваренную капусту спаржевую на сито и распределяем ее поверх рыбного ингредиента;
11. Сливки перелить в миску, приправить;
12. Вбиваем в емкость яйца и взбиваем;
13. Шинкуем кружочками томаты и раскладываем по поверхности начинки;
14. Посыпаем потертым сыром и сливочно-яичной субстанцией заливаем;
15. Полчаса доводим до румяности при 190°С.

Как испечь диетическое полезное овсяное печенье без муки.

Творожная запеканка с рисом и изюмом — полезное блюдо с необычным вкусом. Попробуйте его приготовить с нашими подсказками.

Возьмите на заметку рецепт тонких кружевных блинчиков на кефире.