Главная 16 Хозяйке на заметку 16 Хранение кочанов капусты зимой, различные способы

Хранение кочанов капусты зимой, различные способы

  • Хранение кочанов капусты зимой, различные способы

Хранение кочанов капусты зимой, различные способы

До появления первой зелени и раннего картофеля прошлогодняя капуста прямо-таки как палочка-выручалочка. Но суметь сохранить ее — искусство, и немалое. Прежде всего надо уяснить, что самыми зимостойкими являются сорта позднеспелые. Основные правила хранения: помещение должно быть сухим; кочаны надо раскладывать кочерыжками вверх и не слишком плотно друг к другу; температура воздуха в хранилище не должна опускаться ниже 0°, но и не превышать + 1—2°. Такую температуру требуется поддерживать во всем помещений одинаковой. Для этого вешают термометры, регулируя подачу наружного воздуха через люк или вытяжки. Допускать замерзания кочанов нельзя. Расскажу о некоторых способах хранения свежей капусты в Прибалтике.

1 -й способ. Положить жерди горкой. В поперечнике каждая из сторон треугольника равна около 50 см, а по длине — насколько хватит жердей. Между жердями оставляют такие зазоры, чтобы капустные головки через них не проваливались. На грунт снаружи от основания жердей насыпать хвойной трухи и уложить капусту вдоль наката устройства. Класть не больше чем по три ряда вилков с каждой плоскости. Кладка получится на конус. Если сооружение длинное, то через каждые 5 м поставьте трубу-отдушину. Сверху уложенную капусту покройте тонким слоем хвои, затем соломой или сухой осокой и засыпьте песком слоем 25 см, опилками или торфом слоем менее 25 см. При сильных морозах можно дополнительно набросать слой снега.

Хвоя предохраняет капусту от мышей и крыс. Внутрь жердевого конуса ввести на палке термометр. Температурные показатели и послужат сигналом для закрывания или открывания воздушного тоннеля-конуса. Если холодно, то оба торцовых отверстия в тоннеле заделывают соломенными тюками или мешками, набитыми сеном, соломой. Заделывают и трубы-отдушины. При оттепели тоннель также закупоривают полностью. При повышении температуры наружного воздуха днем вентиляционные трубы и отверстия по концам тоннеля оставляют закрытыми, а на ночь открывают, если держится ясная, недождливая погода.

2-й способ. В земле вырывают длинную канаву шириной до 50 см и глубиной 15—20 см. Сверху настилают с зазором жерди и на них на расстоянии же, как при первом способе хранения.

3-й способ. Этот способ хранения свежей капусты зависит от грунта. Если поблизости от вас подыщется чистый песок, выкопайте в нем яму глубиной до 30 см, на два штыка лопаты, и шириной до 1 м (длину не оговариваем). В яму по вертикали или наклонно уложите вырванные с корнем кочаны, в 1—2 ряда, кочерыжками вверх, и присыпьте капусту песком. Желательно, чтобы кочан к кочану не прикасался, тогда они не будут нагреваться и плесневеть. Через каждые 5 м посредине ямы установите вентиляционные трубы, их можно будет открывать и закрывать с помощью задвижек или заглушек. Сверху песка насыпьте слой торфа или соломы; зимой подгребите снег.

4-й способ. Хорошо использовать сарай-хранилище с двойными стенами, между которыми набиты опилки. Стены можно делать из любого материала — кирпича, дерева, шифера. Вдоль стен хранилища от пола и почти до потолка устанавливают стеллажи. Кочаны размещают на неплотно уложенных жердях, из которых и состоят стеллажи. Чтобы жерди не раскатывались, для них в перегородках стеллажей делают углубления. Капустные вилки укладывают в один ряд, как морковь. Если не хватает места, то их кладут в два, но не более чем в три ряда. На нижние стеллажи и в нижние ряды помещают более крупные кочаны. Многие из тех, кто возделывает этот овощ, убедились, что можно уменьшить порчу капусты, если посыпать каждый капустный ряд тонким слоем толченого мела.

В потолке помещения оборудуют вентиляционные люки, которые при похолодании закрывают, а при сильных морозах утепляют сверху рубероидом и опилками (или торфом). Желательно в углах хранилища установить на расстоянии 10 — 15 см от пола вытяжные трубы, что будет препятствовать заплесневению и опрелости головок.

После того как капуста уложена на стеллажи, желательно максимально охладить и помещение и капусту. Температуру в хранилище регулируют открытыми люками, вытяжками и дверью. При сильных морозах приходится прибегать к электрообогреву помещения.

О admin

x

Check Also

Как правильно хранить сыр

Ни одно торжество не обходится без тоненьких ломтиков сыра, веером разложенных на тарелке. Иногда его покупают задолго до праздника, кладут в холодильник в том же целлофановом пакете, в котором и ...

Как хранить яблоки: подготавливаем фрукты на зиму

Хранение свежих яблок Переработка яблок Как хранить яблоки, если на них выдался урожайный год? Яблоки — настоящий кладезь витаминов и микроэлементов. Они легко поддаются длительному хранению в разных состояниях (свежими, ...

Как стирать вещи из льна: хитрости правильной стирки

Лен является одной из самых популярных натуральных тканей и при правильном уходе льняные вещи смогут прослужить вам долгие годы. Изделия из льняных тканей, благодаря своим преимуществам, пользуются особой популярностью и ...

Как хранить яблоки в холодильнике

Несколько секретов, как дольше сохранить яблоки в холодильнике Особенности хранения яблок Определяем фрукты на хранение Проблема длительного хранения урожая волнует не только владельцев собственных садов, но и обычных людей, привыкших ...

Как убрать запах из обуви и вывести его доступными средствами

Как удалить запах из обуви и избежать ненужного смущения Чувство, когда становится неудобно за себя, знакомо каждому, особенно, когда изменить что-то в сложившейся ситуации не представляется возможным. И хотя неловкость ...

Как хранить яблоки: в домашних условиях, в квартире, в погребе, в подвале

Любители яблок прекрасно знают, что эти фрукты бывают двух основных сортов — зимние и летние. При этом отличительной особенностью зимних яблок является грубая и достаточно толстая кожица и слабовыраженный налет ...

Как заморозить грибы на зиму

Для закладки на зиму подходят все те же грибы, которые ты собираешь летом и осенью: от лисичек до белых, главное чтобы они были съедобные. Сезон тихой охоты не должен пройти ...

Как стирать конверсы в стиральной машинке и в ручную

Кеды Конверс – это легендарная обувь, предмет желаний миллионов подростков на протяжении многих десятков лет. Их носят люди всех возрастов и пола. Они сочетаются с любым стилем одежды, как с ...

Как заморозить грибы обабки на зиму в морозилке: 4 способа — Сусеки

Как заморозить грибы обабки на зиму в морозилке: 4 способа Грибы обабки относятся к роду грибов семейства Болетовых. Они объединяют ряд видов грибов, имеющих в народе названия подберезовик (березовик, обабок) ...

Как правильно стирать спальный мешок?

Бережное хранение и правильный уход позволят продлить срок полезной службы спального мешка. Мы подготовили памятку по стирке спального мешка с синтетическим утеплителем. Если вы пользуетесь пуховым спальником и хотели бы ...

Можно ли стирать палатку в стиральной машине и вручную

Туризм – прекрасное хобби! Кто хоть раз ходил в поход, вернется к такому отдыху еще и еще. Но туризм и путешествия – это не только фотографии и воспоминания, но и ...

Как хранить вешенки в домашних условиях: обработка и заморозка, Грибной сайт

Как правильно хранить вешенки, чтобы сберечь вкус и аромат Существует масса способов заготовки грибов на зиму. Выбор подходящего варианта зависит от того, для чего именно делается заготовка и как она ...

Как стирать флис: одежду, пледы и другие вещи

Основу флисовой ткани составляют синтетические волокна, поэтому уход за ней требуется особый и бережный. Для такого материала не подойдут агрессивные моющие средства и вода высокой температуры, а уж о применении ...

Можно ли вешенки замораживать в морозилке?

Сохранение вкуса и полезных свойств: можно ли вешенки замораживать на зиму? Одними из самых вкусных и питательных грибов являются вешенки. Они универсальны в применении: их можно жарить, варить, тушить, мариновать, ...

Сколько можно хранить замороженные грибы в морозилке? Технология заготовки

Сколько можно хранить замороженные грибы в морозилке? Технология заготовки Грибы считаются очень полезным продуктом. В них содержится большое количество ценных питательных веществ, поэтому многие опытные хозяйки стараются заготовить их на ...

Садится ли хлопок после стирки

Одежда, сшитая из хлопчатобумажной ткани актуальна в любое время года. В ней не бывает жарка в летнее время и холодно в зимнее. Ткань из хлопка считается дышащей и гигроскопичной, именно ...

Как избавиться от голубей на балконе: отпугиваем нежеланных гостей

Мог ли подумать Пабло Пикассо, автор известной эмблемы с изображением голубя мира, что в недалеком будущем человек объявит войну и начнет бороться с этой безобидной птичкой! Большинство горожан, проживающих в ...

Как стирать вискозу: ручная и машинная стирка, сушка, глажка

Как правильно стирать изделия из вискозы, чтобы она не села? Если вы недавно обзавелись нежным платьем из искусственного шелка или новой яркой блузой, нужно знать, как стирать вискозу. Всего одно ...

Рейтинг@Mail.ru