Не пропусти
Главная 16 Хозяйке на заметку 16 Как хранить квашеную капусту в домашних условиях

Как хранить квашеную капусту в домашних условиях

Квашение – это способ заготовки овощей на зиму, особенно популярный на постсоветском пространстве. Благодаря молочной кислоте, которая образуется в процессе квашения, и соли, овощи сохраняются надолго и, что особенно важно, практически не теряют своих полезных свойств.

Из всех разновидностей квашенных овощей, наибольшей популярностью пользуется белокочанная капуста. Это блюдо широко распространено и даже причислено к национальным в большинстве стран Восточной Европы. И это неудивительно, ведь она обладает сразу несколькими важными качествами – ее легко заготавливать, она доступна и очень вкусна, полезна.

Пользу квашеной капусты тяжело переоценить. Она невероятно богата витамином С, К, витаминами группы В, и множеством минералов, такими как фосфор, натрий, железо и кальций. Очень важно знать, как хранить квашеную капусту, чтобы сохранить в ней все полезные вещества.

Как хранить квашеную капусту в домашних условиях

Практически для любого продукта питания важен срок его хранения. Квашеные овощи – не исключение. Очень важно знать сколько хранится квашеная капуста, прежде чем витамины в ней начнут разрушаться. Срок ее хранения в квашеном виде варьируется от нескольких дней до нескольких месяцев – в зависимости от способа ее хранения:

  • в деревянной бочке, как квасили еще несколько веков назад, при температуре -1+5 капуста сохранится около 8 месяцев;
  • в стеклянной таре при такой же температуре срок хранения будет составлять всего 2-3 недели;
  • в полиэтилене без потери своих полезных свойств капуста хранится до семи дней.

Помимо срока, важное значение имеет и место хранения. Интересно, что лучшим местом и способом для сохранения квашенных овощей, по-прежнему является тот, который использовали еще несколько столетий назад – продукт хранили в деревянной бочке, которая помещалась в прохладном погребе. Конечно, это касается хранения квашеной капусты в домашних условиях. В промышленных масштабах технология ее заготовки отличается.

Как хранить квашеную капусту в домашних условиях

Даже с появлением холодильников в домах, хранить квашеные овощи удобнее всего в погребе или подвале. К сожалению, в условиях городской квартиры не всегда есть такая возможность. Тогда капусту хранят в холодильнике или на балконе.

Сколько квашеная капуста может храниться в холодильнике уже описано выше. Для такого типа хранения лучше всего подойдет стеклянная банка или эмалированная посуда. На балконе заготовка может храниться в стеклянной таре, в деревянной или в металлической. Не стоит использовать алюминиевую посуду – из-за нее появится металлический привкус. По этой же причине нужно выбирать эмалированную посуду без сколов. Если емкость с капустой стоит на балконе, важно следить за температурой воздуха на улице. Когда наступают небольшие заморозки, емкость нужно укутать, чтобы заготовка не заморозилась. При сильном морозе лучше занести ее в более теплое помещение.

Если предполагается хранить квашеную капусту долго, нужно следить за тем, чтобы она постоянно была покрыта рассолом. В противном случае витамин С будет разрушаться. Кроме этого, важно чтобы в посуде с заготовкой не появилась плесень. Чтобы этого избежать, можно полить ее растительным маслом. Также от плесени предохранят семена горчицы и ягоды клюквы.

Соленая капуста – это, фактически, тоже, что и квашеная, только готовят ее с большим количеством соли. Благодаря этому она сохраняется дольше, ведь соль оказывает консервирующее действие. Правда такая капуста считается менее полезной. Она отлично подходит для щей и тушения. Принцип ее хранения такой же, как для квашеной.

Как хранить квашеную капусту в домашних условиях

При квашении капуста может получиться слишком кислой. Обычно это происходит если передержать ее в теплом месте – тогда она перебродит и в ней выделиться больше, чем нужно молочной кислоты. В этом случае употребление ее в пищу нежелательно, хотя и встречаются большие любители сильно кислой капусты. Для тех, кто не относится к их числу, существует несколько способов спасти перекисшую капусту:

  • промыть холодной водой и отжать;
  • смешать со сладким луком и душистым подсолнечным маслом (в этом случае вкус смягчится, но для желудка этот продукт все равно останется слишком кислым);
  • переработать: сварить из нее щи, стушить вместе с мясом и картофелем или приготовить начинку для пирожков.

Самый лучший способ надолго сохранить квашеную капусту – хранить ее в деревянной бочке в погребе или подвале. Идеальная температура хранения заготовки – от -1 до +5 градусов. Если необходимо сохранить заготовку в условиях городской квартиры, то подойдет прохладный балкон или холодильник.

О admin

x

Check Also

Как постирать свадебное платье в домашних условиях

Как самостоятельно постирать свадебное платье у себя дома Как постирать свадебное платье в домашних условиях? Избежать загрязнений на убранстве во время многочасовых праздничных мероприятий невозможно, как бы невеста ни старалась. ...

Как постирать свадебное платье со стразами в домашних условиях, ServiceYard-уют вашего дома в Ваших руках

Как постирать свадебное платье со стразами в домашних условиях? Каждая девушка тщательно готовится к своей свадьбе, ведь это — один из самых счастливых и запоминающихся дней в ее жизни. После ...

Как постирать свадебное платье в домашних условиях вручную и в стиральной машине

Как вернуть свадебному платью роскошный вид в домашних условиях Как быстро пролетел долгожданный день свадьбы! Теперь о нем будут напоминать лишь фотографии, видеосъемка и… грязное свадебное платье! Последний пункт, в ...

Как стирать свадебное платье в домашних условиях

Избавляемся от пятен Стираем платье дома вручную Используем стиральную машину Несколько слов о сушке и глажке Как бы ни старалась невеста аккуратно обращаться со своим подвенечным платьем, насыщенный событиями свадебный ...

Как постирать свадебное платье в домашних условиях — фото и видео

Празднование свадьбы, как правило, длится около десяти-двенадцати часов, а порой и больше. За это время происходит многое: утренний выкуп невесты, торжественная регистрация супружеских отношений, выездная фотосессия, а после – шикарный ...

Как быстро сделать полотенце мягким?

К сожалению, полотенца и некоторые другие изделия после стирки часто становятся жёсткими и совершенно неприятными наощупь. А можно ли вернуть им прежнюю мягкость? Конечно, можно! Выясните, как это сделать. Почему ...

Как сделать махровые полотенца мягкими и пушистыми — Дизайн интерьера — интерьер дома, фен-шуй, дома знаменитостей, ремонт — IVONA — bigmir)net — IVONA bigmir)net

Как сделать махровые полотенца мягкими и пушистыми Вопреки расхожему мнению, качество самого халата и полотенца здесь, как правило, не причем. Жестким может стать и дорогое элитное махровое полотенце высокой плотности ...

Что сделать, чтобы полотенца были мягкими после стирки

Совет: температура стирки не должна превышать 60 градусов. Идеальным режимом является стирка при 30-40 градусах. Режим «ручная стирка» здесь будет наиболее уместен. Никогда не кипятите махровое полотенце. Не «выгуливайте» махру. ...

Как сделать полотенца мягкими после стирки: 12 способов

Как сделать полотенца мягкими после стирки: 12 правил ухода Часто после стирки махровые изделия становятся жесткими. Однако задумалась я, как сделать махровые полотенца мягкими и пушистыми снова, только с рождением ...

Почему полотенца после стирки в автомате жесткие и как это исправить?

Четыре причины, почему полотенца жесткие после стирки в автомате Мягкие и пушистые махровые вещи – незаменимая составляющая домашнего уюта. Часто хозяйки задаются вопросом – почему после стирки полотенца становятся жесткими ...

Как постирать рулонные шторы в домашних условиях — Всё о шторах и гардинах

Рулонные шторы (тканевые ролеты) стильны и удобны. Как и любой другой предмет в доме, их нужно содержать в чистоте. Как стирать рулонные шторы, чтобы они сохранили форму? Материал, из которого ...

Как стирать рулонные шторы правильно?

Рекомендации по стирке рулонных штор в домашних условиях Несколько лет назад стало модным устанавливать в квартирах жалюзи. Это был более практичный вариант по сравнению с тканевыми занавесами: уже не так ...

Как стирать жалюзи вертикальные тканевые в домашних условиях

Как стирать вертикальные жалюзи в стиральной машине Жалюзи – современная и практичная замена традиционным гардинам и шторам. Этот элемент декора полюбился за неприхотливость и простоту чистки. Разберемся в нюансах ручной ...

Как стирать рулонные шторы: что можно и чего нельзя делать?

Чем стирать рулонные шторы, как вывести пятна и не повредить полотно? Рольшторы наравне с вертикальными жалюзи и римскими шторами приобретают все большую популярность в оформлении современных интерьеров. Как стирать рулонные ...

Как почистить рулонные шторы в домашних условиях

Как почистить рулонные шторы от загрязнений, можно ли их стирать Занавешивание окон спасает нас от солнца и лишних глаз, поэтому на все окна своего дома мы обязательно вешаем шторы или ...

Как стирать шерстяные вещи, чтобы не испортить?

В гардеробе каждого человека особое место занимают шерстяные вещи. Красота, тепло и неповторимый уют, создаваемый этим натуральным материалом, делает его незаменимым для холодного времени года. Но многочисленные плюсы изделий из ...

Как стирать шерстяные вещи, гладить и сушить

Как правильно стирать шерстяные вещи, чтобы не испортить их? Изделия из натуральной шерсти не нуждаются в особом представлении. Достоинства их безусловны, за исключением одного маленького нюанса – ухаживать за шерстяными ...

Как правильно стирать шерстяные вещи

Мягкая и нежная одежда из натуральной шерсти согревает в холодное время года, в ней мы чувствуем себя комфортно и уютно. Чтобы сохранить свойства любимых вещей, нужно правильно за ними ухаживать, ...

Рейтинг@Mail.ru