Не пропусти
Главная 16 Хозяйке на заметку 16 Как хранить квашеную капусту в домашних условиях

Как хранить квашеную капусту в домашних условиях

Квашение – это способ заготовки овощей на зиму, особенно популярный на постсоветском пространстве. Благодаря молочной кислоте, которая образуется в процессе квашения, и соли, овощи сохраняются надолго и, что особенно важно, практически не теряют своих полезных свойств.

Из всех разновидностей квашенных овощей, наибольшей популярностью пользуется белокочанная капуста. Это блюдо широко распространено и даже причислено к национальным в большинстве стран Восточной Европы. И это неудивительно, ведь она обладает сразу несколькими важными качествами – ее легко заготавливать, она доступна и очень вкусна, полезна.

Пользу квашеной капусты тяжело переоценить. Она невероятно богата витамином С, К, витаминами группы В, и множеством минералов, такими как фосфор, натрий, железо и кальций. Очень важно знать, как хранить квашеную капусту, чтобы сохранить в ней все полезные вещества.

Как хранить квашеную капусту в домашних условиях

Практически для любого продукта питания важен срок его хранения. Квашеные овощи – не исключение. Очень важно знать сколько хранится квашеная капуста, прежде чем витамины в ней начнут разрушаться. Срок ее хранения в квашеном виде варьируется от нескольких дней до нескольких месяцев – в зависимости от способа ее хранения:

  • в деревянной бочке, как квасили еще несколько веков назад, при температуре -1+5 капуста сохранится около 8 месяцев;
  • в стеклянной таре при такой же температуре срок хранения будет составлять всего 2-3 недели;
  • в полиэтилене без потери своих полезных свойств капуста хранится до семи дней.

Помимо срока, важное значение имеет и место хранения. Интересно, что лучшим местом и способом для сохранения квашенных овощей, по-прежнему является тот, который использовали еще несколько столетий назад – продукт хранили в деревянной бочке, которая помещалась в прохладном погребе. Конечно, это касается хранения квашеной капусты в домашних условиях. В промышленных масштабах технология ее заготовки отличается.

Как хранить квашеную капусту в домашних условиях

Даже с появлением холодильников в домах, хранить квашеные овощи удобнее всего в погребе или подвале. К сожалению, в условиях городской квартиры не всегда есть такая возможность. Тогда капусту хранят в холодильнике или на балконе.

Сколько квашеная капуста может храниться в холодильнике уже описано выше. Для такого типа хранения лучше всего подойдет стеклянная банка или эмалированная посуда. На балконе заготовка может храниться в стеклянной таре, в деревянной или в металлической. Не стоит использовать алюминиевую посуду – из-за нее появится металлический привкус. По этой же причине нужно выбирать эмалированную посуду без сколов. Если емкость с капустой стоит на балконе, важно следить за температурой воздуха на улице. Когда наступают небольшие заморозки, емкость нужно укутать, чтобы заготовка не заморозилась. При сильном морозе лучше занести ее в более теплое помещение.

Если предполагается хранить квашеную капусту долго, нужно следить за тем, чтобы она постоянно была покрыта рассолом. В противном случае витамин С будет разрушаться. Кроме этого, важно чтобы в посуде с заготовкой не появилась плесень. Чтобы этого избежать, можно полить ее растительным маслом. Также от плесени предохранят семена горчицы и ягоды клюквы.

Соленая капуста – это, фактически, тоже, что и квашеная, только готовят ее с большим количеством соли. Благодаря этому она сохраняется дольше, ведь соль оказывает консервирующее действие. Правда такая капуста считается менее полезной. Она отлично подходит для щей и тушения. Принцип ее хранения такой же, как для квашеной.

Как хранить квашеную капусту в домашних условиях

При квашении капуста может получиться слишком кислой. Обычно это происходит если передержать ее в теплом месте – тогда она перебродит и в ней выделиться больше, чем нужно молочной кислоты. В этом случае употребление ее в пищу нежелательно, хотя и встречаются большие любители сильно кислой капусты. Для тех, кто не относится к их числу, существует несколько способов спасти перекисшую капусту:

  • промыть холодной водой и отжать;
  • смешать со сладким луком и душистым подсолнечным маслом (в этом случае вкус смягчится, но для желудка этот продукт все равно останется слишком кислым);
  • переработать: сварить из нее щи, стушить вместе с мясом и картофелем или приготовить начинку для пирожков.

Самый лучший способ надолго сохранить квашеную капусту – хранить ее в деревянной бочке в погребе или подвале. Идеальная температура хранения заготовки – от -1 до +5 градусов. Если необходимо сохранить заготовку в условиях городской квартиры, то подойдет прохладный балкон или холодильник.

О admin

x

Check Also

Как хранить тыкву в квартире? Практические советы

Хранение тыквы – дело не хлопотное, но для того, чтобы продукт сохранил все полезные компоненты, необходимо знать его основные тонкости. Стоит отметить, что не все сорта могут долго лежать. Лучше ...

Как хранить разрезанную тыкву: 5 способов

Как хранить разрезанную тыкву: 5 всевозможных способов Как правило, тыкву за один раз использовать невозможно — это овощ крупногабаритный. Как сохранить разрезанную тыкву на длительный период? Об этом я спросила ...

Как правильно хранить авокадо в домашних условиях: советы и рекомендации

Авокадо – диетический продукт, обладающий антибактериальными, очищающими и омолаживающими свойствами. Этот представитель тропической флоры настолько полезен, что его рекомендуют к повседневному употреблению. Только вот как хранить авокадо правильно знают далеко ...

Как хранить сухофрукты в домашних условиях: финики, курагу, чернослив, яблоки, инжир

Как правильно выбрать и хранить сухофрукты: можно ли держать в холодильнике, мыть и замораживать Яблоки, дыни, бананы, сливы, абрикосы — сушку из этих и многих других плодов несложно сделать самостоятельно. ...

Как хранить сухофрукты в домашних условиях: рекомендации

Как правильно хранить сухофрукты в домашних условиях Температурный режим Влажность воздуха Емкость для хранения Общие рекомендации Сухофрукты пользуются популярностью во многих кухнях мира, их используют в приготовлении разных блюд, а ...

Как заклеить кожаную куртку в домашних условиях

Кожу принято считать прочным материалом. Хорошая кожаная куртка защитить от дождя, ветра и долгое время будет служить своему хозяину/хозяйке. Но острые края предметов, резкое расстегивание пуговиц могут «травмировать» изделие. Не ...

Как правильно хранить сухофрукты в домашних условиях

Как правильно хранить сухофрукты в домашних условиях Опытные хозяйки заготавливают на зиму не только консервацию, но и сухофрукты. Ведь это не только витамины и польза, но и вкусный аромат лета. ...

Как хранить сухофрукты и орехи в домашних условиях

Как хранить сухофрукты и орехи в домашних условиях Готовь сани летом, а запасы продуктов – осенью. Такое продолжение поговорки вполне логично. Но согласитесь обидно, если эти самые припасы портятся из-за ...

Как хранить сухофрукты в домашних условиях – финики, изюм, курага

7 правил хранения сухофруктов: как хранить сушеные фрукты и ягоды в домашних условиях? Как хранить сухофрукты? Этим вопросом задается каждая хозяйка, желающая в течение всего года питаться вкусной и здоровой ...

Средства для стирки мембранной одежды: как и чем стирать

Мембранная одежда стала популярна среди потребителей. Она не впитывает влагу из окружающей среды, но не препятствует испарению пота. На пике продаж среди товаров из мембранной ткани горнолыжные комбинезоны, костюмы и ...

Можно ли стирать замшевую обувь в стиральной машине и как

Можно ли стирать замшевые кроссовки и другую обувь в машинке? Обувь из замши считается самой элитной и деликатной в уходе. Но даже несмотря на это, люди задают вопрос, можно ли ...

Как ухаживать за лакированной обувью в домашних условиях

Внешне обувь с лакированной поверхностью кажется более устойчивой к воздействию окружающей среды, чем изделия из обычной кожи. На самом деле она намного быстрее портиться при носке в сырую погоду, хуже ...

Окрасилась вещь при стирке? Выход есть, Ремонт стиральных машин своими руками

Цветная кофточка «нечаянно» оказалась в стирке с белоснежным бельем, темный носок «наследил» на ясной футболке. Как поступить, в случае если 1 из вещей в период стирки облиняла и оставила пятнышка ...

Где и как правильно хранить сухофрукты в домашних условиях, можно ли хранить в холодильнике

Учимся правильно хранить сухофрукты в домашних условиях: ликбез для домохозяйки Сухофрукты – уникальный концентрат витаминов и микроэлементов. Их польза несомненна, а возможность длительного хранения делает этот продукт обязательной составляющей зимней ...

Как правильно хранить чай

Во многих странах чай является одним из основных напитков. У каждого народа к нему своё отношение, и это хорошо заметно по чайным церемониям, которые зависят от национальных традиций и привычек. ...

Как стирать бархат и вещи из бархатной ткани, сушить, гладить

Принципы стирки вещей из бархата, удаление пятен, сушка, глажка Бархатная ткань во всем мире считается элитной, дорогостоящей материей. Ткань приятна к телу, а вид мягкого ворса в изделиях достоин комплиментов ...

Как хранить имбирь в домашних условиях, как подготовить имбирь к

Как хранить имбирь дома, сколько его можно хранить в свежем виде. Учимся хранить имбирь в домашних условиях: свежим, замороженным, сушёным, маринованным Уникальные драгоценные свойства имбиря люди открыли с незапамятных времен. ...

Хранение кочанов капусты зимой, различные способы

До появления первой зелени и раннего картофеля прошлогодняя капуста прямо-таки как палочка-выручалочка. Но суметь сохранить ее — искусство, и немалое. Прежде всего надо уяснить, что самыми зимостойкими являются сорта позднеспелые. ...

Рейтинг@Mail.ru