Главная 16 Хозяйке на заметку 16 Как лучше сохранить петрушку на зиму свежей в холодильнике, хранение сухой петрушки

Как лучше сохранить петрушку на зиму свежей в холодильнике, хранение сухой петрушки

Как же зимой не хватает свежей, пряно пахнущей, аппетитной петрушечки! Нет, приобрести парниковую зелень в любой сезон не проблема, но она и по вкусу, и уж тем более по полезным свойствам, мало напоминает только что сорванную с грядки. Поэтому лучше заранее подумать, как сохранить петрушку на зиму, чем приобретать потом некий, внешне напоминающий её продукт в супермаркете.

Зелень из теплиц почти лишена витаминов и микроэлементов, поскольку росла при искусственном освещении и не в открытом грунте, а на специальных субстратах. Зато она «богата» нитратами и другой химией, которую щедро используют производители для повышения урожайности.

Как лучше сохранить петрушку на зиму свежей в холодильнике, хранение сухой петрушки

В отличие от тепличной, заготовленная правильным образом огородная петрушка сохраняет целебные свойства всю зиму и не способна нанести вред организму.

Даже в сезон не каждый из нас имеет возможность ежедневно собирать свежую петрушку на грядке. Привезённую с дачи или купленную на рынке зелень приходится хранить длительное время. Чтобы она не потеряла пищевую ценность, не завяла и не испортилась, необходимо избегать:

  • яркого солнечного света, от которого пряные травы желтеют и теряют витамины;
  • избытка влаги, приводящего к загниванию продукта;
  • чрезмерной потери воды листьями;
  • доступа кислорода, вызывающего окислительные процессы (появление бурых пятен, жухлый вид зелени).

Есть несколько простых и эффективных способов сохранить петрушку свежей:

  1. В течение 3–4 дней огородная зелень может лежать при комнатной температуре. Для этого её необходимо тщательно очистить от чужеродных и подпорченных веточек, земли и нижней части стеблей. Ни в коем случае не мыть!

Затем весь пучок туго заворачивают в пергамент или салфетку из натуральной ткани и укладывают в тёмное, прохладное место.

  • Ещё один вариант: поставить петрушку в широкую ёмкость, на 1/3 заполненную водой, чтобы увлажнялись только стебли, но не листики. Подобный «букет» может несколько дней стоять на столе, вдали от солнечных лучей. Но лучше накрыть его сверху полиэтиленовым пакетом и поместить на нижнюю полку холодильника. Воду следует периодически менять. При низких температурах «жизнь» букета из петрушки продлится до двух недель.

    Как лучше сохранить петрушку на зиму свежей в холодильнике, хранение сухой петрушки

  • Перебранную, но не промытую петрушку можно ненадолго выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталась лишняя влага, а затем убрать в полиэтиленовый пакет с дырочками для вентиляции и отправить в холодильник. Ещё быстрее просто обернуть пучок зелени льняной или хлопчатобумажной салфеткой, а потом уже класть в кулёк. Ткань вберёт влагу не хуже бумажного полотенца.

    Месяц – длительный срок, когда речь идёт о хранении такого деликатного продукта, как свежая зелень, однако для зимних заготовок этого мало. Тем не менее, приберечь для студёных дней «частичку лета» хочется.

    Как лучше сохранить петрушку на зиму свежей в холодильнике, хранение сухой петрушки

    Далее расскажем, как лучше сохранить петрушку на зиму свежей, чтобы не лишать себя и близких витаминной приправы.

    Данный способ позволяет максимально сохранить первоначальный вкус, вид и питательную ценность петрушки. После разморозки целые веточки можно использовать для украшения готовых блюд, а нарезанную зелень класть в салаты, мясо, рыбу и первые блюда.

    Действительно, целыми веточками петрушка и хранится хорошо, и замораживается просто, и в использовании универсальна.

    Предварительно свежую зелень промывают, освобождают от мусора и отрезают слишком длинные стебли с корнями.

    Мокрую зелень обсушивают бумажным полотенцем, раскладывают на сухой поверхности и некоторое время выдерживают, регулярно переворачивая, чтобы лишняя влага испарилась. При этом веточки не должны увядать.

    Далее петрушку собирают в небольшие пучки (на один раз), кладут в полиэтиленовый пакет и подвергают шоковой заморозке. Это – оптимальный способ сохранить в пряности витамины и микроэлементы.

    Подготовив зелень как в предыдущем рецепте, её измельчают ножом, кладут в контейнер и замораживают.

    Как лучше сохранить петрушку на зиму свежей в холодильнике, хранение сухой петрушки

    Нарезанной петрушкой удобно посыпать готовые блюда.

    Как лучше сохранить петрушку на зиму свежей в холодильнике, хранение сухой петрушкиДля заправки супов часто берут петрушку, замороженную кубиками.

    Приготовить эти полуфабрикаты несложно: в специальные формочки укладывают несколько щепоток зелени, заливают водой и отправляют в морозилку.

    Достаточно бросить ледяной кубик в кипящий суп, чтобы петрушка тотчас оттаяла, подарив первому блюду свой неповторимый аромат.

    Вместо воды можно взять масло: растопленное сливочное, оливковое или подсолнечное. Впоследствии брикеты с жиром бросают на сковороду и используют для обжарки овощей или мяса.

    Порционная заморозка удобна, когда на один раз хозяйке не требуется большое количество петрушки.

    Подготовленные целые веточки плотно заворачивают в пищевую плёнку и перематывают ниткой. Хорошо подойдут для фиксации и банковские резинки.

    По мере необходимости, часть плёнки отворачивают, срезают нужное количество петрушки, а оставшуюся вновь упаковывают.

    Способ подойдёт тем, кто проживает в своём доме и выращивает зелень в огороде.

    Часть петрушки можно оставить с осени на грядке, отметив колышками место её произрастания. Её присыпет снегом, в таком виде петрушка уйдёт зимовать.

    Когда вы будете варить суп или тушить мясо, просто выйдите в огород. Откопайте снег и сорвите несколько веточек замороженной зелени. Не забудьте снова присыпать грядку снегом.

    Этот способ немного рискован, так как случаются зимы без снега, бывают оттепели. Однако, вы всегда можете держать руку на пульсе и в случае форс-мажора успеете отправить зелень в морозилку.

    Сушёная петрушка – достойная альтернатива заморозке

    Как лучше сохранить петрушку на зиму свежей в холодильнике, хранение сухой петрушкиЕсли по каким-то причинам хранить зелень в морозилке не представляется возможным, её стоит засушить. Обработанная таким способом приправа компактна в хранении, а также содержит практически все витамины и минеральные соли, которыми богата свежая петрушка.

    Сушить пряную траву можно следующими способами:

    • на открытом воздухе;
    • в духовке;
    • в микроволновой печи;
    • в сушилке для овощей и фруктов.

    При естественной дегидратации, петрушку с плотными листьями очищают от подгнивших частей и посторонних включений, тщательно промывают и обсушивают при помощи бумажных полотенец.

    Далее зелень либо нарезают и раскладывают тонким слоем на бумажных листах, прикрыв марлей, либо подвешивают в пучках на верёвке.

    Процесс сушки занимает до 7 дней.

    Происходит намного быстрее, однако часть полезных веществ разрушается под действием высоких температур.

    Листики, очищенные от стеблей рассыпают на застеленном пергаментом противне и отправляют в духовку, разогретую до 45 – 50ºС. Дверцу закрывать не нужно, чтобы выходила влага. Периодически листики шевелят, иначе они могут подгореть.

    Как правильно хранить сушёную петрушку в домашних условиях

    Хорошо высушенные листики легко отделяются от стеблей и крошатся при сдавливании. Полученную приправу ссыпают в стеклянные банки с плотно прилегающими крышками или фольгированные изнутри бумажные пакеты.

    Хранить петрушку лучше в сухом, тёмном месте, подальше от плиты или нагревательных приборов. Она не теряет вкус и полезные свойства в течение 2 лет.

    Заморозка – не единственный способ хранения огородной зелени при низких температурах.

    Листики промывают и мелко режут, а затем засыпают в стеклянные банки, слегка утрамбовывая массу. Затем ёмкость постепенно заполняют рафинированным постным маслом, следя, чтобы не образовывались пузырьки воздуха.

    Масло наливают порциями – тогда оно максимально заполняет промежутки между зеленью.

    Банки закрывают полиэтиленовыми, а ещё лучше вакуумными крышками и хранят либо в погребе, либо в холодильнике при +7ºС.

    Как лучше сохранить петрушку на зиму свежей в холодильнике, хранение сухой петрушкиПетрушку измельчают и укладывают в предварительно стерилизованные банки, пересыпая слоями крупной соли.

    Зелень и консервант берут в пропорции 5:1 соответственно.

    Солёную петрушку хранят аналогично заготовке с растительным маслом.

    Используют как заправку для супов и вторых блюд.

    Ещё два варианта, как сохранить петрушку в холодильнике на зиму без заморозки.

    • 1 пучок свежей петрушки;
    • ½ л воды;
    • 2 ст. л. сахара;
    • 2 ст. л. крупной соли;
    • лавровый лист;
    • 2 – 3 зубчика чеснока;
    • 4 ст. л. уксуса.
    1. Нарезаем промытую и тщательно обсушенную петрушку.
    2. На дно стерилизованных банок укладываем чеснок и лавровый лист. Плотно заполняем ёмкости зеленью и заливаем горячим рассолом.
    3. Для маринада воду смешиваем с солью и сахаром, доводим до кипения, вливаем уксус и сразу снимаем с огня.
    4. Наполненные банки стерилизуем в течение 15 мин., при температуре 90 – 95ºС.
    5. Закатываем, тепло укутываем и ставим остывать.

    Готовую консервацию можно хранить в холодильнике не более 6 месяцев.

    • пучок петрушки;
    • 1 ст. л. с верхом крупной соли;
    • 1 л. воды.
    1. Наполняем стерилизованные банки зеленью как в предыдущем рецепте. Заливаем листики солевым раствором, подогретым до 80ºС и оставляем бродить 2 – 3 дня. Не забываем время от времени удалять пену.
    2. Укупориваем банки полиэтиленовыми крышками и храним на нижней полке холодильника при плюсовой температуре.

    Чтобы заготовки из петрушки на зиму хорошо хранились и принесли максимум пользы, важно придерживаться трёх правил:

    1. Зелень обязательно должна быть чистой и сухой.
    2. Использовать нужно только листочки без толстых частей стебля.
    3. Заморозку делаем порционной.
    4. Вакуумная упаковка способствует более длительному хранению пряных трав.

    Готовьте для себя и близких с любовью, и вы сбережете самое ценное – здоровье.

    Ещё один оригинальный способ: замораживаем зелень в пластиковой бутылке.

  • О admin

    x

    Check Also

    Стирка кухонных полотенец с горчицей: отзывы с фото до и после применения

    Эффективные способы стирки кухонных полотенец с горчицей Кухонное полотенце – это обязательный атрибут любой кухни. Хозяйки используют его достаточно часто, но оно все равно должно оставаться чистым и белоснежным. Нередко ...

    Народные способы, как отбелить кухонные полотенца и вывести с них жирные пятна в домашних условиях

    Отбелить грязные кухонные полотенца? Можно! Даже в домашних условиях Разнообразные полотенца на кухне – вещь крайне необходимая. Но специфика их использования неизбежно приводит к необходимости не только их отстирывания, но ...

    Как отбелить белые носки в домашних условиях: 17 эффективных способов

    17 способов и рекомендаций отбелить носки с помощью различных подручных средств Многим нравится носить белые носки под стильные кроссовки и другую удобную обувь. Но после нескольких стирок мы видим, что ...

    Как отстирать белые носки в домашних условиях: 10 способов ( отзывы)

    Белые носочки смотрятся очень эстетично. Но многие предпочитают покупать носки менее капризной расцветки, на которой не видно небольших загрязнений. Это ведь только в рекламе девушка завязывает узлом белый носок, отправляет ...

    Как отбелить белые вещи в домашних условиях

    От частых стирок белые вещи приобретают желтый или серый оттенок. Проблема касается не только одежды, но и предметов интерьера – скатертей, салфеток или занавесок. Как и чем можно отбелить изделия, ...

    Как стирать кожаную куртку, Женские Вопросы

    Кожаные куртки, в отличие от курток из других материалов, имеют высокую стоимость. Но наряду с этим они и служат долго, что является существенным плюсом. Следовательно, рано или поздно кожаную куртку ...

    Как постирать кожаную куртку в домашних условиях, можно ли стирать ее в стиральной машине

    Как стирать кожаную куртку в домашних условиях — проверенные рекомендации Кожаные изделия никогда не выходят из моды, они удобны, практичны и смотрятся весьма презентабельно. Но любая одежда, даже если она ...

    Как стирать кожаную куртку? в стиральной машине автомат и вручную

    Как в домашних условиях стирать кожаную куртку и ее подкладку (в стиральной машине автомат и вручную)? Стирать кожаную куртку в домашних условиях – это вполне осуществимая затея. При этом вам ...

    Можно ли стирать кожаную куртку в стиральной машине

    Кожаная куртка всегда выглядят шикарно и дорого, неприхотлива и вписывается в любой образ: будь то вечернее платье или джинсы с футболкой. Любая хозяйка понимает, что за безупречным внешним видом стоит ...

    Как стирать кожаную куртку в домашних условиях?

    Как стирать кожаную куртку – советы по удалению пятен Элегантную и стильную курточку из натуральной кожи можно найти в гардеробе каждой девушки. Такие изделия весьма практичны и, главное, выглядят очень ...

    Как стирать одеяло, ServiceYard-уют вашего дома в Ваших руках

    Зимой, чтобы отдыхать с комфортом, без теплого одеяла не обойтись. Да и летом многие тоже любят спать укрываясь, но как стирать одеяло, знает далеко не каждый. Более того, некоторые вовсе ...

    Как постирать ватное одеяло в стиральной машине и вручную

    Автоматическая очистка Ручная чистка Альтернативный метод Все про сушку Дополнительные рекомендации Такая процедура, как стирка ватного одеяла пугает многих. Наполнитель очень капризный и если производитель сшил изделие некачественно, то его ...

    Как стирать одеяло: ватное, шерстяное, синтепоновое и пуховое

    Одеяла, как и все другие предметы обихода, нуждаются в регулярной стирке или чистке. Вы вдруг обнаружили, что любимое верблюжье или байковое изделие уже не такое свежее, как было при покупке, ...

    Как постирать ватное одеяло в домашних условиях

    Как правильно стирать ватное одеяло в машинке и руками Не хочется расставаться с теплым ватным одеялом, которое верой и правдой служило в течение многих лет. Но когда оно загрязнилось настолько, ...

    Как постирать пальто (кашемировое, драповое) в домашних условиях в стиральной машине

    Как самостоятельно постирать пальто из разных материалов в стиральной машине? В современном мире многие задаются вопросом, как постирать пальто в домашних условиях в стиральной машине. Данный предмет гардероба — вещь ...

    Как постирать шерстяное пальто – проверенные домашние способы

    Эффективные способы постирать шерстяное пальто в домашних условиях Все мы понимаем, что стирку дорогой верхней одежды из шерсти, кашемира или драпа лучше доверить профессионалам, но не всегда это доступно, да ...

    Как постирать пальто в домашних условиях

    Как самостоятельно постирать пальто из разных типов ткани Большинству обычных людей химчистка оказывается не по карману, поэтому они ищут альтернативные более дешевые методы. О том, как постирать пальто в домашних ...

    Как постирать пальто из полиэстера, шерсти, драповое, кашемировое в домашних условиях

    Как без проблем постирать пальто в домашних условиях? Информация о том, как постирать пальто, не будет лишней для ценителей этого вида верхней одежды. В химчистку не всегда удобно обращаться, но ...

    Рейтинг@Mail.ru