Не пропусти
Главная 16 Все обо всем 16 В каких продуктах содержится глютен и почему он опасен

В каких продуктах содержится глютен и почему он опасен

Глютен или клейковина – это растительный белок, состоящий из двух других белков: глютенина и глиадина. Содержится он во многих злаках, много его в пшенице, во ржи и ячмене.

Этот протеин придаёт хлебобулочным изделиям особую пышность, вместе с тем, этот протеин является консервантом, позволяющим продлевать срок хранения мучных фабрикатов.

В каких продуктах содержится глютен и почему он опасен

Сама по себе клейковина не имеет запаха и вкуса, а на вид это сероватая, липкая масса.

В каких продуктах содержится глютен? Найти глютен можно не только в изделиях из хлеба, он содержится во многих биопродуктах: молочных и мясных изделиях, в консервах и соусах.

О пользе и вреде глютена

Клейковина в последнее время набирает популярность. О ней говорят многие люди, включая известных личностей, которые сидят на безглютеновой диете и активно её рекламируют.

Но стоит ли её придерживаться? Необходимо ли здоровым людям искать биопродукты с указанием «без глютена»? Чтобы получить ответы на эти диллемы, стоит рассказать о плюсах и минусах. Что мы отнесём к пользе?

  • Глютен увеличивает пищевую ценность пищи, в свою очередь это ведёт к пополнению организма не только энергией, но и дополнительными питательными веществами и растительными протеинами;
  • Клейковина способна связывать многие питательные вещества и минеральные элементы, тем самым помогая пищеварению;
  • В этом растительном белке содержатся витамины А, Е, группа витаминов В и D, P (фосфор), Ca (кальций), Mg (магний) и Fe (железо), а также множество незаменимых аминокислот, выполняющих важнейшие функции в нашем организме.
Теперь поговорим о вреде глютена на организм человека. На Земле есть примерно 1% людей, страдающих болезнью, которая называется целиакия. Это полная непереносимость клейковины. Механизм этой болезни весьма страшен, более того, если человек, имеющий эту болезнь, рано не обратит на то внимание, может собственными руками себя свести в могилу.

Целиакия — это генетическое аутоиммунное заболевание, характеризующиеся непереносимостью организмом клейковины.

Иммунитет болеющих целиакией людей воспринимает этот белок как чужеродное вещество, и начинает активно с ним бороться. Лейкоциты больного «выпускают» цитокины, которые разрушают слизистую кишечника.

Ворсинки, выстилающие стенки тонкого кишечника, «отваливаются», а лысая кишка не способна всасывать полезные вещества.

Такие люди каждый раз будут всё хуже реагировать на глютен, потому что антитела запоминают агрессора, и если не принять вовремя меры, может быть уже поздно.

У многих людей есть скрытая непереносимость этого протеина, проявление его слабое, поэтому это можно найти в комплексе медицинских процедур и подтвердить специальной пробой.

В каких продуктах содержится глютен и почему он опасенНо есть просто аллергическая реакция на этот белок. Таких людей больше, но, всё же, лучше знать о том, что может навредить организму.

Иммунная система таких людей воспринимает глютен чужеродным материалом и начинает его атаковать, и даже самые малые дозы способны вызвать сильную аллергию, из-за чего страдает в первую очередь желудок, кишечник, нервная система.

Но при следующем приёме клейковины организм также воспримет этого агрессора, состояние не будет ухудшаться, не будут разрушаться стенки кишечника, так как иммунные клетки не «запоминают» чужеродный материал, как в случае при целиакии.

С медицинской точки зрения, аллергическая реакция на клейковину не такая тяжёлая, как целиакия, но и тем и другим лучше придерживаться безглютеновой диеты.

Примечание: целиакия – заболевание серьёзное. Женщинам, желающим забеременеть, стоит помнить о высокой вероятности выкидыша и опасности родить ребёнка с врождёнными пороками развития.

Но что же делать с клейковиной людям, не имеющих врождённой непереносимости или аллергии на этот белок?

Насколько глютен угрожает здоровью людей, учёные пока не установили точно. Благодаря долговременной селекции зерновые растения были видоизменены (в них стало намного больше клейковины и, как следствие, пищевой ценности).

Если у человека есть отрицательная реакция на повышенное содержание клейковины в продукте, ему следует ограничить употребление этого протеина.

И всё же, самому экспериментировать со своим здоровьем опасно, ведь нарушенное питание, невосполнимое обделение организма рядом питательных веществ и аминокислот может привести к катастрофическим последствиям.

Чтобы этого не допустить, следует обратиться к врачу и провести ряд медицинских необходимых процедур.

К тому же, стоит помнить, что безглютеновая диета является оздоровительной, и сбросить лишние килограммы с её помощью сложно, хоть это возможно.

Многие относят эту диету к здоровому образу жизни. В принципе, если исключить из рациона питания большое количество алкоголя, сладкой газировки, фастфуда и «быстрых» закусок (чипсы, сухарики и др), то снизится потребление глютена, а также снизится вес.

Но если заменять обычные фабрикаты здоровым людям на безглютеновые, то пользы будет меньше, ведь в подобную продукцию добавляется больше жиров и сахара. Приобрести биопродукт без клейковины можно рядом с продукцией для диабетиков.

Итог: чтобы здоровым людям получать пользу от глютена, стоит употреблять его в ограниченных порциях, а также стараться избегать полуфабрикатов, большого количества кондитерских творений и покупать цельнозерновой хлеб.

Людям с непереносимостью клейковины рекомендуется соблюдать диету, а людям, больным целиакией, полностью исключить опасный для их жизни протеин.

Глютеносодержащие продукты

В каких продуктах содержится глютен и почему он опасен

Итак, подошло время узнать, в каких же продуктах содержится глютен? Рассмотрим таблицу ниже.

Продукты Напитки Пищевые добавки Лекарства
Хлебобулочные изделия Пиво E150 Валериана  (драже)
Мясопродукты Водка E150c Витамин Е (таблетки)
Конфеты Бурбон E150d Ацетилсалициловая кислота
Соусы (кетчуп, горчица, майонез и др) Газированные напитки E150b Парацетамол детский (жевательная таблетка 60 мг)
Сыры с плесенью Виски E160 Бисакодил
Фаст-фут (картофель фри, гамбургер и др) Джин E411 Фенистил (драже)
Полуфабрикаты (сырники, пельмени, вареники и др) Быстрорастворимый кофе E965 Фолиевая кислота (табл. 5 мг)
Молокопродукты Какао E637 Джунгли
Некоторые лекарственные препараты E411 Бисептол (таблетки)
Кондитерская выпечка E471 Ибупрофен
Продукты из сои E636. Соннат (таблетки)
Каши, готовые завтраки Фестал (драже)
Мороженое Декамевит
Чурчхела Оксазепам (табл. 10, 50 мг)
Консервы в соусе или пасте из томатов Имован
Крабовые палочки Фенобарбитал (таблетки)

Список глютеносодержащих продуктов, которые можно встретить в магазинах своего города:

Бренд Продукция
«Артек» Каша, манная и пшеничная
«4 злака» Манная и пшеничная каши, крупы
«Крепыш» Детская молочная смесь с отваром, толокном или мукой
«Jacobs» Растворимый гранулированный кофе
«Valio» Плавленый сыр «Русское Избранное»
«Barilla» Макаронные фабрикаты
«Макфа» Макароны, вермишель, спагетти, лапша
«Царицыно» Варёная колбаса, сосиски
«Русский хлеб» Хлебопекарные изделия

Где может содержаться скрытый глютен:

Скрытый глютен в продуктах «Gluten free»: Напитки без глютена:
Полуфабрикаты; Птица Натуральный чай, кофе
Изделия из мяса, миновавшие спецобработку Свежее мясо без вкусовых добавок Соки
Заменители морепродуктов Морепродукты Фруктовые напитки
Пищевые добавки Овощи и фрукты
Замороженные продукты Картофельный крахмал
Жевательная резинка Мука (рисовая, овсяная,  кукурузная, картофельная, амарантовая, каштановая, соевая, гречневая)
Мальтоза, крахмал Натуральные молокопродукты
Мюсли без пометки «Gluten free» Лебеда, Просо, Амарант
Кондитерские изделия, посыпки, украшения (глазурь, разрыхлители, сахарная пудра и др) Натуральные бобы, семечки, орехи без обработки
Стабилизаторы, Эмульгаторы, Ароматизаторы Семена льна
Сухофрукты Картофель, крахмал из него
Сыры и ненатуральные молочные продукты Дикий рис
Порошки и смеси для приготовления напитков Яйца
Искусственные красители Батат
Шампуни, косметика (помады в том числе) Маниока
Юкка
Маис, Тапиока, Сорго
Гречиха, Кукуруза

Как узнать, есть ли та самая непереносимость клейковины

Не каждому человеку хочется рисковать здоровьем, поэтому многие люди, наслышанные о глютене и его зловредных свойствах, желают выяснить, не имеют ли они индивидуальную непереносимость этого протеина. Но можно ли это узнать в домашних условиях?

Для начала, стоит обратить внимание на следующие признаки:

  1. Диареи, спазмы, запоры, болезнь Крона;
  2. Болезни ЦНС;
  3. Аутоиммунные заболевания как остеопороз, хроническая усталость и бессонница, анемия;
  4. Депрессия, резкие перепады настроение;
  5. Гормональный дисбаланс;
  6. Боли в мышцах и суставах;
  7. Онемение ног;
  8. Недостаток витаминов;
  9. Проблемы с печенью;
  10. Вздутие и болезненность живота;В каких продуктах содержится глютен и почему он опасен
  11. Дерматит, кожная сыпь;
  12. Стоматит;
  13. Слабый иммунитет;
  14. Аутизм;
  15. Старческий маразм;
  16. Частые головные боли;
  17. Задержка в развитии у ребёнка.

Симптомов очень много, по ним сложно диагностировать ту или иную болезнь. Если человек подозревает именно целиакию или аллергическую непереносимость клейковины, то ему не помешало бы в течение 30 дней исключить из рациона этот протеин и понаблюдать за своим состоянием. Если признаки ослабли или прекратились, скорее всего, причина найдена.

Но не следует заниматься самолечением, можно нанести организму непоправимый вред! Если у человека есть серьёзные основания полагать, что он болен целиакией, то стоит обратиться к врачу и получить квалифицированную помощь.

В аптеках сейчас продаются различные тесты на выявление аллергической реакции на глютен, их может приобрести каждый, ведь даже ценовая категория позволит это сделать среднестатистическому человеку.

Как определить, где прячется глютен

Нелишним будет запомнить, какие диетпродукты имеют примечание «gluten free», а в каких его полно. При покупке фабрикатов стоит внимательно читать этикетки, ведь по Европейскому стандарту производители обязаны писать полный состав продукта.

В домашних условиях можно определить, есть ли в купленном товаре клейковина. Как известно, этот протеин, реагируя с раствором йода, становится или фиолетовым, или чёрным, вот точно так же, как реагирует с йодом картофель или рис. Но в них реагирует крахмал, а не глютен, так что эти оба биопродукта входят в список безглютеновых.

Кстати, такую продукцию можно заказывать и через интернет.

При походах в магазин следует запомнить таких производителей продукции, как:

  1. Производитель продуктов из амаранта «Di&Di»;
  2. «Здоровей» — производят детское и диетическое питание, исключая глютен и ГМО;
  3. «Всем на пользу» — производители экологически чистых продуктов;
  4. «Nutbutter» — продукция из орехов;
  5. «BEZGLUTEN» — польская компания, имеющая широкий ареал распространения продукции;
  6. «Мистраль» — специализируются на крупах и бобовых;
  7. «Масляный король» — в основном производят муку и масло без добавок, ГМО и глютена;
  8. «Диетика».

Эти производители знают о непереносимости глютена и аллергической реакции на него, а потому поставляют на рынок продукты с пометкой «без глютена».

Внимание! Информация о производителях предоставлена в ознакомительных целях и не является рекламой!

В каких продуктах содержится глютен и почему он опасенО том, как принимать гейнеры для набора мышечной массы, эксперты расскажут на нашем сайте.

А вы считаете калории? Это очень полезно делать, особенно для тех, кто мечтает о стройной фигуре. Читайте тут, сколько нужно употреблять калорий в день и каким образом произвести индивидуальный расчет.

Диета при гастрите желудка должна быть особенной, ее принципы и меню описаны здесь. Если вы страдаете от данной болезни — сделайте закладку, чтобы не потерять нужную информацию.

Подводим итоги

  • Глютен – это сложный белок, содержащийся во многих злаках;
  • Его польза не до конца исследована учёными, но его вред некоторым людям ясен налицо;
  • Болеющим целиакией следует полностью исключать из рациона клейковину и следить за своим состоянием, этого касается и людям с непереносимостью этого протеина;
  • Есть обширные списки продуктов, напитков, добавок и лекарств, содержащие глютен. На них следует обратить особое внимание и постараться ограничить их потребление;
  • Безглютеновая диета является лечебной, поэтому желающим похудеть она мало подходит;
  • Узнать о непереносимости этого белка можно в домашних условиях, но лучше всего обратиться к профессионалам;
  • Есть множество качественной продукции от ведущих брендов с маркировкой «gluten free», на них полезно обращать внимание тем, у кого есть противопоказания.

О admin

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Check Also

Игры и Конкурсы на День святого Валентина (День влюбленных, 14 февраля, Валентинов день)

Чем развлечь гостей: Игры и Конкурсы на День святого Валентина Мужчине завязывают глаза. Девушки равномерно распределяются по комнате. По команде мужчины девушки замирают на месте. Задача мужчины – с завязанными ...

Лучший гематоген: что такое настоящий гематоген, как его выбрать и где можно купить?

Какой гематоген купить: советы по выбору и популярные продукты Гематоген — один из самых широко известных БАДов для профилактики железодефицита. Этот препарат был разработан более ста лет назад в Швейцарии. ...

Что подарить любимой на День Святого Валентина?

Что подарить любимой девушке на 14 февраля (День Святого Валентина) Девушки заслуживают того чтобы подарки им дарили как можно чаще, если у парня нет такой возможности, то тогда у него ...

Кормушка для птиц зимой — меньше вредителей летом

В холодные зимние дни, когда трещат морозы, зимующем птицам все труднее находить себе корм, ведь зима для этих птиц — большое испытание. А потому птицы нуждаются в нашей помощи и настоящим подарком для всех пернатых ...

10 вариантов занять себя, когда нечего делать

Незнаете, что делать если нечего делать? 10 советов на все случаи жизни! Душа порой чего-то просит, а фантазия не работает! Эх… Пендель бы себе в такие моменты вставить, волшебный. Чтобы ...

Как без лишних затрат обновить интерьер квартиры?

Обновить интерьер квартиры – это просто и быстрее, чем на самом деле кажется. Нет необходимости измазываться в краске и переклеивать состарившиеся обои. Для того чтобы ваш дом выглядел совсем по-другому, ...

EMS тренировка — отзывы, противопоказания, купить ЭМС тренажер

EMS — это новое направление в миостимуляции. Ее суть заключается в проведении процедуры электростимуляции во время физических упражнений. Как известно, наши мышцы сокращаются за счет электрических микроимпульсов, за счет интенсивного ...

«Зачеркнутый текст» используем теги HTML

Для зачеркивания текста в HTML применяется тег — , это сокращенное написание тега . Толкование английского слова — черкать и вычеркивать. Пример с использованием двух тегов: текст, который зачеркнут с ...

Кризис среднего возраста: способы его преодоления

  Зачастую люди пугаются трудностей, с которыми им приходится сталкиваться, и даже не задумываются о том, что любой кризис может стать источником как негативных, так и позитивных факторов. Более ощутимым ...

Диагностика синдрома Дауна

Новая методика в медицине, известная как ДОТ-тест, представляет собой безопасную и высокоэффективную пренатальную диагностику. Целью данного неинвазивного тестирования является выявление наличия у плода хромосомных аномалий на ранних сроках. Современная диагностика ...

Как девушке отметить свой день рождения 30 лет

Идеи для дня рождения девушки: отмечаем тридцатилетие Первый действительно взрослый юбилей — 30 лет — отличный повод, чтобы устроить себе настоящий праздник. Почему бы не сделать это творчески? Читайте, как ...

Как соблазнить мужа? Освежаем чувства

Сохранить былую страсть в браке, который длится уже довольно продолжительное время, иногда бывает предельно сложно. Однако при желании из супруга снова можно сделать пылкого сексуального партнера. Чтобы секс с любимым ...

Колизей фирменный знак древнего Рима

Фирменный знак древнего Рима, наиболее посещаемая в мире развалина, скорей всего, никогда не была бы построена, если бы Веспасиан не изъявил желание уничтожить следы правления Нерона. Таким вот образом на ...

Как полотенце сделать мягким и пушистым после стирки — Woman s Day

Как приятно после ароматной ванны взять нежное полотенце. К сожалению, махра со временем теряет пушистость. Это можно исправить, если знать, как полотенце сделать мягким. Не стоит отчаиваться и выкидывать любимый ...

Подарки мальчику на День рождения 10 лет

Десять лет – первая серьезная дата в жизни каждого ребенка, первый значимый юбилей. Еще вчера мальчик еще был несмышленым малышом, а сегодня он уже практически подросток. Мальчики в десять лет ...

Черника — полезные свойства и вред

5 Сентябрь 2012 kanalie Ягоды черники — это удивительное сочетание вкусного и полезного, что в нашей жизни, согласитесь, случается не так часто. В любом состоянии, будь то свежие или сушеные ...

Отельер назвал майские праздники в Петербурге «безумием» RTourNews. ru

Владелец и генеральный менеджер одного из петербургских отелей Юнис Теймурханлы дал интервью «Радио Балтика», в котором сообщил, что в гостиницах Северной столицы в период с мая по конца лета будет ...

Макияж для нависшего века: стрелки, как обратить недостаток в изюминку? (фото)

Нависшее веко: это недостаток или изюминка? Люди, страдающие от проблемы нависшего века Как правильно делать макияж для нависшего века? Общие приемы грамотного макияжа Основные ошибки визажа для нависшего века Необходимые ...

Рейтинг@Mail.ru