Главная 16 Все обо всем 16 Крафтовое пиво: определение, история и виды

Крафтовое пиво: определение, история и виды

Крафтовое пиво – это новое слово в пивоварении, хотя сам термин был, упомянут в 1984 году. Однако тогда, в журнале «New Brewer», журналист Винс Коттоне не наполнил его смыслом. Сделал он это только через 2 года, назвав крафтовое пиво настоящим пивом, произведенной маленькой ремесленной пивоварней. Его книга «Good Beer Guide: Breweries and Pubs of the Pacific Northwest» раскрывает суть этого нового пива, как идеального, без компромиссного, сделанного вручную из натурального сырья в ограниченном объеме. Оно не пастеризованное и чаще всего – разливное.

Крафтовое пиво: определение, история и виды

Еще через год, в 1987 году появилось и первое определение крафтовой пивоварни, как пивоварни, которая создает пиво, используя ремесленную технику и опыт пивоварения. Сделал это Чарли Папазян, распределив пивоварни по количеству выпускаемого напитка (на brewpub, micro-, small-, large и mega- или giant brewery), и став при этом отцом домашнего пивоварения в Америке.

Таким образом, можно понять, что крафтовое пиво – не сорт пива, это пиво ограниченного «тиража», созданное с соблюдением определенных условий, творчески, для удовольствия.

Быстрое развитие крафтового пивоварения разделило Старый и Новый Свет (Европу и Америку) на два лагеря в отношении того, что собой представляет данное пиво.

Американский подход базируется на строгих требованиях к пивоварне. То есть для производства крафтового пива, она должна быть крафтовой (от слова craft – «ремесло»), а значит:

  1. Небольшой — производящей за год не более 703,8 млн. литров пива
  2. Независимой (от инвесторов) – имеющей более 75% акций в своей собственности
  3. Традиционной – пиво должно быть из натурального и качественного сырья (не меньше, чем 50% солода) без попыток снизить его цену за счет заменителей или добавок.

Европейский подход базируется на высоком идеале, где главное – вкус и качество, а не прибыль. Тем не менее, бесплатно оно не раздается.

Таким образом, отбросив романтику, можно понять, что американцы подошли к определению крафтового пива более четко, чем европейцы. Благодаря этому, в 2014 году в Соединенных Штатах насчитывалось уже 1595 крафтовых пивоварен, объединенных в единую ассоциацию — Brewers Association.

Популярность крафтового пива по всему миру объясняется легко: это пиво — роскошь, это пиво – не для всех, оно обладает индивидуальностью и высоким качеством, имеет свой вкус и запах. Такого больше нет. Только у определенного пивовара, а значит его нужно попробовать, оценить, запомнить.

Крафтовое пиво: определение, история и виды

Крафтовое пиво можно купить и в магазинах. Но их можно встретить только в крупных городах. Бары и пабы с различными сортами крафтового пива встречаются чаще. Но в глубинке их искать бесполезно, только если в ней не стоит та самая мини – пивоварня.

Последние 10 лет своих поклонников крафтовое пиво нашло не только в США или странах Европы, но и в России (в Москве, Санкт – Петербурге и др.), и это несмотря на его цену – 0,5 л пива может стоить от 1 до 5 американских долларов (а иногда и выше). Однако, кроме цены на «пиво ручной работы», его выпуск в России сопряжен с множеством проблем – подделки, трудности в контроле качества малых предприятий и т.п.

В Германии, где больше тысячи мини пивоварен, многие против американского «авторского» или «ремесленного» пива. А все потому, что вокруг него больше мифом и хвалебных од, чем правды.

  1. Это не определенный сорт пива, а значит не всегда Индийский светлый эль, который, кстати, часто варят в крафтовых пивоварнях США.
  2. Это пиво с абсолютно разным и индивидуальным вкусом (от горького до фруктового), запахом, цветом и содержанием хмеля, солода и пр. составляющих.
  3. Это не любое пиво, произведенное каждым «мелким» пивоваром на любом оборудовании из любых натуральных компонентов. Это пиво из лучшего, отобранного сырья, приготовленное в строгом санитарном режиме с учетом множества тонкостей.
  4. Это пиво, в основе которого лежит идея нравится, но не миллионам людей, а самому пивовару. А еще оно должно постоянно совершенствоваться за счет мастерства, учета ошибок, улучшения оборудования и спроса.
  5. Это пиво, которому не нужна реклама – его достаточно попробовать. Для этого пивоварами часто проводятся пивные дегустации и фестивали, где тысячи людей становятся фанатами пива определенного производителя.
  6. Это не обязательно «живое» пиво. Кстати, термин «живое» — весьма условен, означает разливное не пастеризованное и не фильтрованное пиво с малым сроком годности. Через 2 недели пиво становится обычным. Такое пиво варят как на малых пивоварнях, так и на крупных заводах. Крафтовое пиво может быть как «живым», так и обычным, но это никак не влияет на его качественные показатели – оно совершенно.

Подводя итог, можно сказать, что заняться производством крафтового пива в принципе может каждый желающий, нужны только терпение, аккуратность и начальный капитал.

Ваши затраты окупятся почти наверняка, ведь с каждым годом все больше людей желают пить не просто пиво, а качественное пиво, появляется все больше ценителей эксклюзивных напитков.

Но самое главное, что в любом случае вы будете уверены на 100% в качестве пива, которое пьете сами – ведь готовить его будете вы сами. А кроме того и вкус можно отрегулировать «по вкусу».

При этом вероятность «крафтового» бума на пивном рынке не исключена. Он начался с Америки и Европы, взяв нынче в оборот Россию, и превратив крафтовое пиво для многих ее предпринимателей в новую игрушку.

В массовости ремесленного пива есть один минус – оно может превратиться либо в определенный сорт, либо в «заезженное» прилагательное, вроде «живого». Спасти уникальное пиво от этого может только статистика – после первого года работы закрывают свое дело 99% «крафтовых» пивоваров.

Если вы все же решили рискнуть и вступить в ряды пивоваров, то вы должны знать несколько хитростей, которые помогут не «прогореть» в первый год работы:

  1. Линейка сортов должна содержать как традиционные, так и инновационные сорта.
  2. Нужно искать свою «аудиторию», формировать группу любителей вашего пива. Для этого потребуется общение с клиентами, фэсты, дегустации, акции и т.п.
  3. Пивоварня должна иметь свой «характер», историю и миссию. Ее пиво должно быть не только индивидуальным, но и узнаваемым.
  4. Учет спроса и вкуса потребителя. Несмотря на то, что крафтовое пиво – это своеобразная философия производителя, все же ее коммерческие аспекты стоит учитывать, как и вкус тех, кто готов покупать это пиво. Но угождать большинству, теряя при этом «лицо» пивоварни, а главное – качество пива, ни в коем случае нельзя.

Теперь вы знаете, что такое крафтовое пиво, как его делают и какие аспекты превращают его в таковое.

О admin

x

Check Also

Почему нельзя брить зону бикини? Опасная привычка современной женщины

Почему эпиляция интимной области попала под запрет Удаление лишней растительности со своего тела стало модным относительно недавно, всего несколько десятков лет назад. Сексуальная революция, глянцевые журналы, полуобнаженные модели, тончайшее женское ...

Как вырастить фиалки в домашних условиях

Удивительно красивые нежные соцветия фиалок являются настоящим украшением альпийских горок, клумб, балконов и лоджий. Но существует разновидность данных растений, которые выращиваются в домашних условиях. И научное их имя «Сенполия». Несмотря ...

Посадка и выращивание грецкого ореха – советы садовода, Сайт о саде, даче и комнатных растениях

Посадка и выращивание овощей и фруктов, уход за садом, строительство и ремонт дачи — все своими руками. Посадка и выращивание грецкого ореха – советы садовода Открою вам секрет долголетия: хотя ...

Как вытащить занозу из пальца

Практически каждый из нас хотя бы раз в жизни сталкивался с проблемой занозы в пальце. Причем эта маленькая, тоненькая и порой еле различимая скалка буквально «не дает жить», принося болезненные ...

Креатин для женщин: да или нет? Фатальная энергия

Одна из самых популярных добавок в мире – это креатин. Именно креатин спортивные эксперты и фитнес инструкторы часто рекомендуют как новичкам, так и достаточно продвинутым атлетам в комплексе с протеиновым ...

Хочу незабываемо отметить свой день рождения – блог пользователя сайта

Девочки, скоро у меня деня день рождения, через месяц. Хочу как-то необычно его отметить, подскажите как. Просто не хочется сидеть за столом и тупо обжираться, как это было всегда. Жаль ...

Ринопластика (пластика носа) — цены, фото до и после, противопоказания, реабилитация, отзывы, видео

Ринопластика носа — это эстетическая операция по изменению формы или размеров наружной части носа. Ринопластика проводится при устранении врожденных дефектов и деформации после травм. Одной из ее главных целей является ...

Выбираем тканевую обивку дивана

Наши советы помогут вам найти диван, который прослужит долгие годы. Подготовьтесь к походу в магазин и узнайте, о чем обязательно следует поинтересоваться у консультанта в салоне? Какая комната, такая и ...

Что такое стерлинговое серебро 925 пробы из Китая?

Стерлинговое серебро 925 пробы – качество, проверенное веками Приветствую, Вас, друзья и посетители блога «Наш секрет». Ювелирные украшения популярны не только в современном мире. Даже первобытным людям было присуще стремление ...

Пунш: что это, как приготовить алкогольный, классический, рецепт в домашних условиях

Домашний пунш для поднятия настроения. Как приготовить пунш классический горячий в домашних условиях При упоминании о горячем пунше у нас теплеет на сердце. Как бы сложно ни складывалась жизнь, какие ...

Как правильно встречать Новый 2018 год

7days.ru выяснил, как правильно встречать главный праздник зимы, чтобы обеспечить себе покровительство Желтой Собаки. До встречи Нового 2018 года осталось меньше месяца, а это значит, пора подумать, где, как, а ...

Где встретить Новый год за границей: 6 лучших мест — 2018 Отзывы туристов и форум — Ездили-Знаем! *

Новый год – особенный праздник и надо встретить его по-особенному. Пожалуй, это единственный праздник, который ждешь с нетерпением и надеждой на чудо, верой в волшебство. Хочется чего-то нового, экзотического, необычного. ...

Стоит ли заключать брачный контракт — Психология отношений и любви, отношения на расстоянии, отношения мужчины и женщины — Он и Она — IVONA — bigmir)net — IVONA bigmir)net

Девушки тратят много времени на поиски своей второй половинки. Суженый найден, дело близится к свадьбе. Женщины выходят замуж по любви, не подозревая о том, что могут возникнуть всевозможные семейные проблемы. ...

Подарок свекрови на день рождения: идеи подарков от невестки

Отношения названных родственников складываются не всегда, и часто конфликты возникают именно в паре свекровь-невестка. Но если дамы поладили между собой, то они охотно общаются, ходят друг к другу в гости ...

Как отметить Рождество — интересные идеи

Хорошо, если семья имеет определенные традиции, которые связаны с Рождеством. Некоторые считают обязательным для себя посетить в этот вечер церковь, другие ограничиваются праздничным семейным ужином. В любом случае, этот праздник ...

Как бросить курить и не потолстеть, Можно ли поправиться, если бросить курить, Как не набрать вес

Обычно вопрос «Наберу ли я вес, если брошу курить?» больше всего волнует представительниц прекрасного пола, которые планируют отказаться от сигарет. Центр Аллена Карра готов дать развернутый ответ на него. Все ...

Самое эффективное лечение простатита народными средствами, в домашних условиях

Лечение простатита народными средствами, в домашних условиях Простатит – воспаление предстательной железы, возникающее из-за нарушения микроциркуляции крови в мышцах таза и тазового дна или инфекционного процесс в ее тканях. Он ...

Секреты правильного загара в солярии

Не все предпочитают загорать на природе. Многие выбирают солярий, в котором пигментация осуществляется равномерно. При этом есть некоторые правила загара в солярии, о которых пойдет речь в статье. Такой способ ...

Рейтинг@Mail.ru