Главная 16 Все обо всем 16 Крафтовое пиво: определение, история и виды

Крафтовое пиво: определение, история и виды

Крафтовое пиво – это новое слово в пивоварении, хотя сам термин был, упомянут в 1984 году. Однако тогда, в журнале «New Brewer», журналист Винс Коттоне не наполнил его смыслом. Сделал он это только через 2 года, назвав крафтовое пиво настоящим пивом, произведенной маленькой ремесленной пивоварней. Его книга «Good Beer Guide: Breweries and Pubs of the Pacific Northwest» раскрывает суть этого нового пива, как идеального, без компромиссного, сделанного вручную из натурального сырья в ограниченном объеме. Оно не пастеризованное и чаще всего – разливное.

Крафтовое пиво: определение, история и виды

Еще через год, в 1987 году появилось и первое определение крафтовой пивоварни, как пивоварни, которая создает пиво, используя ремесленную технику и опыт пивоварения. Сделал это Чарли Папазян, распределив пивоварни по количеству выпускаемого напитка (на brewpub, micro-, small-, large и mega- или giant brewery), и став при этом отцом домашнего пивоварения в Америке.

Таким образом, можно понять, что крафтовое пиво – не сорт пива, это пиво ограниченного «тиража», созданное с соблюдением определенных условий, творчески, для удовольствия.

Быстрое развитие крафтового пивоварения разделило Старый и Новый Свет (Европу и Америку) на два лагеря в отношении того, что собой представляет данное пиво.

Американский подход базируется на строгих требованиях к пивоварне. То есть для производства крафтового пива, она должна быть крафтовой (от слова craft – «ремесло»), а значит:

  1. Небольшой — производящей за год не более 703,8 млн. литров пива
  2. Независимой (от инвесторов) – имеющей более 75% акций в своей собственности
  3. Традиционной – пиво должно быть из натурального и качественного сырья (не меньше, чем 50% солода) без попыток снизить его цену за счет заменителей или добавок.

Европейский подход базируется на высоком идеале, где главное – вкус и качество, а не прибыль. Тем не менее, бесплатно оно не раздается.

Таким образом, отбросив романтику, можно понять, что американцы подошли к определению крафтового пива более четко, чем европейцы. Благодаря этому, в 2014 году в Соединенных Штатах насчитывалось уже 1595 крафтовых пивоварен, объединенных в единую ассоциацию — Brewers Association.

Популярность крафтового пива по всему миру объясняется легко: это пиво — роскошь, это пиво – не для всех, оно обладает индивидуальностью и высоким качеством, имеет свой вкус и запах. Такого больше нет. Только у определенного пивовара, а значит его нужно попробовать, оценить, запомнить.

Крафтовое пиво: определение, история и виды

Крафтовое пиво можно купить и в магазинах. Но их можно встретить только в крупных городах. Бары и пабы с различными сортами крафтового пива встречаются чаще. Но в глубинке их искать бесполезно, только если в ней не стоит та самая мини – пивоварня.

Последние 10 лет своих поклонников крафтовое пиво нашло не только в США или странах Европы, но и в России (в Москве, Санкт – Петербурге и др.), и это несмотря на его цену – 0,5 л пива может стоить от 1 до 5 американских долларов (а иногда и выше). Однако, кроме цены на «пиво ручной работы», его выпуск в России сопряжен с множеством проблем – подделки, трудности в контроле качества малых предприятий и т.п.

В Германии, где больше тысячи мини пивоварен, многие против американского «авторского» или «ремесленного» пива. А все потому, что вокруг него больше мифом и хвалебных од, чем правды.

  1. Это не определенный сорт пива, а значит не всегда Индийский светлый эль, который, кстати, часто варят в крафтовых пивоварнях США.
  2. Это пиво с абсолютно разным и индивидуальным вкусом (от горького до фруктового), запахом, цветом и содержанием хмеля, солода и пр. составляющих.
  3. Это не любое пиво, произведенное каждым «мелким» пивоваром на любом оборудовании из любых натуральных компонентов. Это пиво из лучшего, отобранного сырья, приготовленное в строгом санитарном режиме с учетом множества тонкостей.
  4. Это пиво, в основе которого лежит идея нравится, но не миллионам людей, а самому пивовару. А еще оно должно постоянно совершенствоваться за счет мастерства, учета ошибок, улучшения оборудования и спроса.
  5. Это пиво, которому не нужна реклама – его достаточно попробовать. Для этого пивоварами часто проводятся пивные дегустации и фестивали, где тысячи людей становятся фанатами пива определенного производителя.
  6. Это не обязательно «живое» пиво. Кстати, термин «живое» — весьма условен, означает разливное не пастеризованное и не фильтрованное пиво с малым сроком годности. Через 2 недели пиво становится обычным. Такое пиво варят как на малых пивоварнях, так и на крупных заводах. Крафтовое пиво может быть как «живым», так и обычным, но это никак не влияет на его качественные показатели – оно совершенно.

Подводя итог, можно сказать, что заняться производством крафтового пива в принципе может каждый желающий, нужны только терпение, аккуратность и начальный капитал.

Ваши затраты окупятся почти наверняка, ведь с каждым годом все больше людей желают пить не просто пиво, а качественное пиво, появляется все больше ценителей эксклюзивных напитков.

Но самое главное, что в любом случае вы будете уверены на 100% в качестве пива, которое пьете сами – ведь готовить его будете вы сами. А кроме того и вкус можно отрегулировать «по вкусу».

При этом вероятность «крафтового» бума на пивном рынке не исключена. Он начался с Америки и Европы, взяв нынче в оборот Россию, и превратив крафтовое пиво для многих ее предпринимателей в новую игрушку.

В массовости ремесленного пива есть один минус – оно может превратиться либо в определенный сорт, либо в «заезженное» прилагательное, вроде «живого». Спасти уникальное пиво от этого может только статистика – после первого года работы закрывают свое дело 99% «крафтовых» пивоваров.

Если вы все же решили рискнуть и вступить в ряды пивоваров, то вы должны знать несколько хитростей, которые помогут не «прогореть» в первый год работы:

  1. Линейка сортов должна содержать как традиционные, так и инновационные сорта.
  2. Нужно искать свою «аудиторию», формировать группу любителей вашего пива. Для этого потребуется общение с клиентами, фэсты, дегустации, акции и т.п.
  3. Пивоварня должна иметь свой «характер», историю и миссию. Ее пиво должно быть не только индивидуальным, но и узнаваемым.
  4. Учет спроса и вкуса потребителя. Несмотря на то, что крафтовое пиво – это своеобразная философия производителя, все же ее коммерческие аспекты стоит учитывать, как и вкус тех, кто готов покупать это пиво. Но угождать большинству, теряя при этом «лицо» пивоварни, а главное – качество пива, ни в коем случае нельзя.

Теперь вы знаете, что такое крафтовое пиво, как его делают и какие аспекты превращают его в таковое.

О admin

x

Check Also

Хранение хризантем зимой, ЧАСТНЫЙ ДОМ

Приветствую вас, друзья! С приближением холодного сезона все острее становится вопрос: выкапывать или оставлять хризантемы в земле? От этого зависит дальнейшая жизнь цветов, поэтому перед началом осенних работ следует изучить ...

15 удивительных секретов современной гейши, Звездный стиль на

Раскрываем тайны красоты, наряда и обольщения одних из самых загадочных женщин Востока Красные губы и белая кожа, тихий нрав, чувственность и соблазн. Что вы знаете о привычках и повадках японских ...

Двери для ванной комнаты: какие лучше выбрать, Ремонт и дизайн ванной комнаты

Двери для ванной комнаты: выбираем лучший из всех имеющихся вариантов В этой статье рассмотрим: Традиционно принято устанавливать одинаковые двери во всей квартире. С точки зрения дизайна это, конечно, хорошо, но ...

О цветах и растениях

Не бывает цветов некрасивых, но некоторые из них не просто красивые и своеобразного вида, но и вызывают восторг при внимательном взгляде. Одним из таких растений является дицентра. Дицентра посадка и ...

Идеи детского Дня рождения: как сделать праздник незабываемым

Калейдоскоп ярких, интересных идей и ценных рекомендаций для детского Дня рождения Чтобы День рождения ребенка превратился в фееричный праздник, нужно продумать каждую деталь мероприятия: где его провести, как оформить и ...

5 Äà! ïñèõîëîãè÷åñêèå òðåíèíãè, êîíñóëüòàöèè

— Óçíàåì, êàê ïîëó÷àòü òî, ÷òî õî÷åòñÿ — Ðàçáèðàåì òåõíîëîãèþ èñïîëíåíèÿ æåëàíèé; — Óçíàåì òåõíèêè áûñòðîãî èñïîëíåíèÿ æåëàíèé — Ïîëó÷àåì èíñòðóìåíòû äëÿ èñïîëíåíèÿ áîëüøèõ, çàâåòíûõ æåëàíèé — Íàõîäèì ðåñóðñû äëÿ ...

Забудьте про панику, если летучая мышь залетела в квартиру

Летучая мышь в доме: как сделать все быстро и спокойно, чтобы скорее достичь результата Для каждого обычного человека увидеть летучую мышь где-нибудь или услышать ее писк – это уже шок ...

Правильный уход за бородой

Борода – для кого-то это лишняя растительность на лице, а кто-то мечтает об этом стильном аксессуаре мужского образа. Независимо от того, будет ли это длинная и объемная борода или небольшая ...

Итальянский стиль в одежде для женщин, фото — Woman s Day

Итальянский стиль в одежде для женщин отличается элегантностью, роскошью, изяществом. Недаром его часто называют «итальянский шик». И дело здесь не в том, что именно в этой стране устраивается большинство трендовых ...

15 поводов купить зимний комбинезон и выйти в нем из дома — Я Покупаю

15 поводов купить зимний комбинезон и выйти в нем из дома Не можете решить, покупать или не покупать зимний спортивный костюм? Не раздумывайте – берите! А мы расскажем – зачем ...

Маски для лица из огурца

Любая женщина знает, что абсолютно во всех натуральных продуктах, которые используются для приготовления пищи, содержится огромное количество витаминов и питательных веществ. Это позволяет использовать продукты не только в качестве ингредиентов ...

Сумка для ноутбука

Персональные компьютеры очень плотно вошли в нашу повседневную жизнь, и не малую часть этой самой жизни занимают ноутбуки. Ноутбук – это персональный компьютер, который всегда может быть под рукой. А ...

Самое острое блюдо в мире

Вы любите острую пищу? Вам нравится испытывать экстремальные пределы кулинарного искусства? Тогда вам понравятся эти двадцать пять самых острых блюд в мире. Вы уже пробовали одно из этих огненных блюд ...

Чем опасно для человека тату (татуировка), НОВАЯ АПТЕКА

Чем опасны татуировки Стремление к гармонии у человека заложено на генетическом уровне. Мы хотим видеть красоту во всем, начиная от окружающей обстановки и заканчивая своим телом. Во все времена люди ...

Подарки жене на Новый год 2018, 62 идеи, что подарить

Что можно подарить любимой жене к Новому 2018 году собаки Выбор оригинального подарка для любимой жены на Новый год довольно сложен и требует тонкого индивидуального подхода. Все женщины разные, ровно, ...

Как можно стать стюардессой?

Всем нам с детства знаком образ привлекательной и готовой в любую минуту прийти на помощь стюардессы. А некоторые даже мечтали освоить такую профессию. А можно ли стать стюардессой? И что ...

Безглютеновая рисовая бумага для бутербродов, Веселый бублик

Бывает, надо срочно сделать ребенку бутерброд в школу, или мужу на работу, или как перекус в дорогу или на прогулку, а в доме хлеба нет… Причем, в безглютеновом доме такая ...

Как выспаться за короткое время?

Депрессия, состояние подавленности и хронической усталости, различные болезни и головная боль – это далеко не все последствия, которые ожидают человека в случае недосыпа. Однако многие терпят все эти неприятные симптомы, ...

Рейтинг@Mail.ru