Главная 16 Все обо всем 16 Кардамон — полезные свойства и противопоказания

Кардамон — полезные свойства и противопоказания

Кардамон - полезные свойства и противопоказания

Вы когда-нибудь пробовали кардамон? Вполне возможно, что да, но сами этого не знали. Ибо у нас в стране люди не так часто применяют эту специю при домашнем приготовлении пищи. Хотя ее активно использует пищевая промышленность при изготовлении колбас или выпечки. А раз не знают и сам кардамон, полезные свойства и противопоказания этой приправы и вовсе являются полной загадкой.

Пряность кардамон получают из растений семейства Zingiberaceae. Специя имеет достаточно сильный пряно-сладкий вкус с небольшой примесью камфорности.

Стручки кардамона, в которых содержатся семена, могут быть различного внешнего вида. Наибольшее распространение имеют небольшие по размеру стручки сорта Elettaria зеленого цвета. Их часто называют «истинным» кардамоном. Также популярны более крупные стручки Amomum, окраска которых может быть черной, белой или красной.

Внутри стручков любого сорта находятся малюсенькие черные семечки. Именно они и являются пряностью, обладающей массой полезных свойств.

Кардамон - полезные свойства и противопоказания

Давайте разберемся каких именно.

Во-первых, пряность относится к термогенным продуктам, которые ускоряют метаболизм и способствуют более эффективному сжиганию жировых отложений.

Во-вторых, кардамон является достаточно сильным натуральным модулятором настроения и антидепрессантом. Нормализация психического состояния, которая происходит на фоне ежедневного употребления специи, помогает избегать переедания, часто развивающегося из-за депрессии и хронической тревоги.

Кардамон широко известен как продукт, умеющий ликвидировать дурной запах изо рта. В Индии тысячелетия назад поняли — чтобы добиться свежести дыхания, достаточно жевать семена кардамона. Сегодня эту специю даже добавляют в жевательные резинки, именно для того, чтобы они могли более эффективно справляться со своей функцией придания дыханию свежести.

Доказано, что кардамон способен уничтожать бактерии, обитающие в полости рта и являющиеся причиной дурного запаха. Особенно велика эффективность этой специи против бактерии Streptococcus mutans, а также грибков рода Candida.

Очевидно, что уничтожение болезнетворных микроорганизмов в полости рта дает возможность не только дезодорировать дыхание, но и защитить зубы от разрушения. И это на самом деле так. Кардамон способен предотвращать кариес, если его семена жевать регулярно.

Когда рассказывают о полезных свойствах кардамона, часто делают упор на то, то специя содержит в себе много марганца. В одной столовой ложке помещается 80% суточной дозы этого микроэлемента.

Цифра в 80% впечатляет. Однако некоторые ученые уверены в том, что это не несет никакой существенной пользы, ибо невозможно съедать каждый день по столовой! ложки пряности.

Несмотря на эти возражения, кардамон, наряду с корицей и куркумой, называют специей, показанной больным диабетом, поскольку при данном заболевании всегда имеет место нехватка марганца в организме. И даже если кардамон не сможет полностью возместить недостаток микроэлемента, хоть какую-то помощь он окажет.

Установлено, что кардамон снижает, как систолическое, так и диастолическое давление. Но лишь в тех случаях, когда это необходимо.

Чтобы добиться такого эффекта достаточно принимать 3 грамма порошка специи ежедневно в течение трех месяцев.

Данная специя относится к продуктам, которые можно и нужно есть при повышенном давлении, и входит в перечень продуктов диеты при гипертонии.

В традиционной китайской медицине и Аюрведе кардамон одна из основных специй, используемых для устранения болей в желудке и ликвидации других проблем с пищеварением.

Современные исследования западных ученых подтверждают, что пряность, на самом деле, полезна для терапии повышенной кислотности и отрыжки, метеоризма, желудочных коликов.

Полагают, что кардамон помогает расширять бронхи и бронхиолы и облегчать прохождение воздуха в легкие у больных астмой. Пока данные предположения подтверждены только в опытах на животных. Однако есть все основания полагать, что людям эта специя помогает так же эффективно.

Как и большинство других специй, кардамон обладает высокой антиоксидантной активность. И благодаря этому может выступать как средство для профилактики развития злокачественных новообразований. Особенно полезен кардамон для предотвращения рака кишечника и кожи.

Кардамон безопасен и не вызывает никаких побочных эффектов при разумном употреблении. Тем не менее, существуют группы населения, которым не стоит излишне увлекаться специей. Это:

  • беременные женщины и кормящие матери;
  • женщины, страдающие эндометриозом;
  • больные язвой желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • пациенты с камнями в желчном пузыре;
  • люди, имеющие проблемы с кишечником – болезнь Крона, синдром раздраженного кишечника и т.д.

Впрочем, даже для перечисленных групп риска кардамон не является продуктом, попадающим под полный и категорический запрет. Просто им не стоит злоупотреблять.

В какой форме лучше приобретать специю: молотую или в стручках?

Кардамон - полезные свойства и противопоказания

В стручках. В таком виде кардамон дольше сохраняет свою свежесть и имеет более высокую концентрацию биологически активных соединений внутри семян, прежде всего, эфирных масел.

Семена в стручках сохраняют свою свежесть в течение года и могут быть легко перемолоты в обычной ступке пестиком.

В Индии кардамон недаром называют «королевой специй», ибо пряность эта уникальная: она подходит и к сладким блюдам, и к острым, и к мясным, и к молочным. Ко всему.

Кардамон добавляют в:

  • любые супы;
  • тушеное мясо всех видов;
  • колбасные изделия;
  • рыбные блюда;
  • сладкую выпечку – от обычных оладьев до изысканных тортов;
  • во все виды хлеба;
  • маринады;
  • салаты – сладкие, острые, пресные – любые;
  • каши (и молочные, и сваренные в качестве гарнира к мясу, птице и т.д.);
  • десерты – муссы, желе, крема и т.д.

Кардамон – специя с ярким ароматом. Поэтому добавлять ее надо осторожно, по чуть-чуть. Максимальный объем порошка на большое блюдо составляет 1 чайную ложку. Обычно требуется существенно меньше.

Кардамон прекрасно сочетается с другими специями. Наиболее часто его используют совместно с:

И, конечно, кардамон идеально подходит для напитков. Так в Индии принято подавать с ним чай, а на Ближнем Востоке многие рецепты требуют обязательного присутствия этой специи в кофе.

Очень просто. И молотую специю, и стручки кладут вместе с молотыми кофейными зернами в турку или кофеварку. И далее варят кофе, как обычно.

На одну чашку берут ½-1 стручка кардамона. Если используют молотый вариант пряности, то добавляют на кончике чайной ложки на чашку (максимум ¼ ч.л. на порцию).

Довольно часто вместе с кардамоном в кофе добавляют корицу. По вкусу.

А вот сахар и его заменители в напиток класть не следует, так как это полностью уничтожит всю пользу.

Классический вариант — чай с кардамоном и имбирем.

На 2 большие чашки чая кладут 1 столовую ложку мелко порезанного свежего корня имбиря и ½ чайной ложки измельченного кардамона.

Сначала заливают водой специи и кипятят в течение 10 минут. Затем полученным пряным раствором заваривают чай так, как это делают обычно.

Поскольку напиток, приготовленный по этому рецепту, получается острым, для смягчения вкуса в него добавляют молоко.

Современные исследования, проведенные западными учеными, подтверждают положительное воздействие кардамона на пищеварение, похудение, процесс нормализации артериального давления и улучшение состояния полости рта.

Данная специя имеет минимальное количество ограничений для своего использования и не вызывает побочных эффектов. А потому может быть включена в меню практически всех людей миллионом различных способов.

О admin

x

Check Also

Как высушить волосы без фена? Hair-Boutique

Многие современные женщины привыкли постоянно сушить или укладывать волосы с помощью фена, так намного быстрее. Но бывают случаи, когда под рукой его не окажется, либо свет отключат в самый неподходящий ...

Туалетный столик в спальню — фото и советы по выбору

С самых давних пор, с изобретением косметики, макияжа и других средств, делающих женщину красивой и ухоженной, стали появляться специально оборудованные места. Такие, где красавица не только прихорашивалась, но проводила время ...

Восстанавливающие домашние маски для сухих и поврежденных волос — рецепты и отзывы

5 самых эффективных домашних восстанавливающих масок для волос Наши волосы очень восприимчивы к неправильному уходу и недостатку питательных веществ. Если вы пренебрегаете здоровьем волос, часто подвергаете их воздействию фена, утюжков ...

Игры и конкурсы на Хэллоуин для взрослых и детей

На вечеринке по случаю Хэллоуина может быть проведено много популярных игр, адаптированных под тематику праздника. Например, всем известна игра с передачей какого-либо предмета по кругу под музыку. У кого в ...

Как повысить самооценку — ТОП 10 способов

Самооценка и уверенность в себе — два фактора успеха Здравствуйте, дорогие читатели. Уровень самооценки, так или иначе, влияет на все аспекты нашей жизни. Мало кто признает тот факт, что причина ...

Как научиться кататься на горных лыжах

Атмосфера зимней сказки, заснеженные вершины, чистый воздух – все это привлекает ежегодно множество туристов на различные горнолыжные курорты и комплексы. Часто люди отказывают себе в посещении этих мест, в связи ...

Макияж с блестками на губах: новый бьюти-тренд, который приведет в восторг каждую

Макияж с блестками на губах: новый бьюти-тренд, от которого все без ума Если вы уже попробовали модный макияж губ омбре, тогда вы точно будете в восторге от нового тренда сезона ...

Индийский лук: лечебные свойства и рецепты применения

Индийский лук: лечебные свойства скромного растения В России первыми удивительные лечебные свойства индийского лука или птицемлечника хвостатого (официальное название растения) открыли сибирские целители. Они же начали практиковать лечение с его ...

Как сделать предложение девушке: 21 оригинальный способ

Как сделать предложение девушке: 21 оригинальный способ Если вы читаете эту статью, значит, скоро ещё одна девушка услышит долгожданное «Ты выйдешь за меня?». В ваших силах сказать это так и ...

Новогодние подарки: что можно и что нельзя дарить на Новый 2018 год

Новогодние подарки: что можно и что нельзя дарить на Новый 2018 год Мы выяснили, как не разгневать своими непродуманными дарами Желтую Земляную Собаку. Чтобы не разгневать своими непродуманными дарами Желтую ...

Подготовка к гастроскопии желудка в первой половине дня, как подготовиться с утра

Гастроскопией желудка называют современную диагностическую методику обследования органов верхнего отдела пищеварительного тракта с помощью эндоскопического оборудования. Данное исследование является наиболее популярным и информативным способом изучения пищевода, желудка, поджелудочной железы и ...

Залетела летучая мышь в квартиру или дом – приметы

Летучие мыши с древних времен считались олицетворением темного мира. Летающие создания проживали в мрачных пещерах и подземельях, люди их боялись. Также часто летучих мышей называли вампирами, ведь они сильно похожи ...

Изучение английского языка с нуля! Английский онлайн бесплатно

Решили выучить английский язык? Безусловно, вы сделали правильный выбор, ведь английский язык — главный язык международного общения. Скорее всего, вы уже столкнулись с главной проблемой при изучении английского языка — ...

Как быстро добиться возвращения цвета после неудачной стирки

Каждая хозяйка, скорее всего, хотя бы раз в жизни, но сталкивалась с проблемой полинявших вещей. Особенно этому подвержены вещи из синтетических материалов и содержащие различные рисунки. Что делать если ваша ...

Новый год в Праге 2019, цены, где отметить, куда сходить

Новый год и Рождество в Праге 2019, где отметить и цены / Автор: Сергей Тягунов Где отметить Новый год и Рождество в Праге 2019, какие цены на отдых, сколько стоит ...

Новый год в Португалии 2018 – что делать?

Как празднуют, куда пойти и что делать на Новый год в Португалии в 2017 году Возможно, вы еще думаете, стоит ли отмечать Новый год в Португалии или уже утвердительно решили ...

Плюсы и минусы жидких обоев, Советы и рекомендации от специалистов

Прежде чем рассмотреть вариант использования в своем интерьере декоративное покрытие как жидкие обои, следовало бы подробно ознакомиться, с их достоинствами и недостатками и чем они так стали привлекательны для покупателей: ...

Как сделать подушку с травами своими руками

В современном мире на замену натуральным компонентам пришли синтетические материалы. Однако не все они полезны и безопасны для здоровья. Как сделать подушку с травами и что для этого понадобится, вы ...

Рейтинг@Mail.ru