Не пропусти
Главная 16 Все обо всем 16 Кардамон — полезные свойства и противопоказания

Кардамон — полезные свойства и противопоказания

Кардамон - полезные свойства и противопоказания

Вы когда-нибудь пробовали кардамон? Вполне возможно, что да, но сами этого не знали. Ибо у нас в стране люди не так часто применяют эту специю при домашнем приготовлении пищи. Хотя ее активно использует пищевая промышленность при изготовлении колбас или выпечки. А раз не знают и сам кардамон, полезные свойства и противопоказания этой приправы и вовсе являются полной загадкой.

Пряность кардамон получают из растений семейства Zingiberaceae. Специя имеет достаточно сильный пряно-сладкий вкус с небольшой примесью камфорности.

Стручки кардамона, в которых содержатся семена, могут быть различного внешнего вида. Наибольшее распространение имеют небольшие по размеру стручки сорта Elettaria зеленого цвета. Их часто называют «истинным» кардамоном. Также популярны более крупные стручки Amomum, окраска которых может быть черной, белой или красной.

Внутри стручков любого сорта находятся малюсенькие черные семечки. Именно они и являются пряностью, обладающей массой полезных свойств.

Кардамон - полезные свойства и противопоказания

Давайте разберемся каких именно.

Во-первых, пряность относится к термогенным продуктам, которые ускоряют метаболизм и способствуют более эффективному сжиганию жировых отложений.

Во-вторых, кардамон является достаточно сильным натуральным модулятором настроения и антидепрессантом. Нормализация психического состояния, которая происходит на фоне ежедневного употребления специи, помогает избегать переедания, часто развивающегося из-за депрессии и хронической тревоги.

Кардамон широко известен как продукт, умеющий ликвидировать дурной запах изо рта. В Индии тысячелетия назад поняли — чтобы добиться свежести дыхания, достаточно жевать семена кардамона. Сегодня эту специю даже добавляют в жевательные резинки, именно для того, чтобы они могли более эффективно справляться со своей функцией придания дыханию свежести.

Доказано, что кардамон способен уничтожать бактерии, обитающие в полости рта и являющиеся причиной дурного запаха. Особенно велика эффективность этой специи против бактерии Streptococcus mutans, а также грибков рода Candida.

Очевидно, что уничтожение болезнетворных микроорганизмов в полости рта дает возможность не только дезодорировать дыхание, но и защитить зубы от разрушения. И это на самом деле так. Кардамон способен предотвращать кариес, если его семена жевать регулярно.

Когда рассказывают о полезных свойствах кардамона, часто делают упор на то, то специя содержит в себе много марганца. В одной столовой ложке помещается 80% суточной дозы этого микроэлемента.

Цифра в 80% впечатляет. Однако некоторые ученые уверены в том, что это не несет никакой существенной пользы, ибо невозможно съедать каждый день по столовой! ложки пряности.

Несмотря на эти возражения, кардамон, наряду с корицей и куркумой, называют специей, показанной больным диабетом, поскольку при данном заболевании всегда имеет место нехватка марганца в организме. И даже если кардамон не сможет полностью возместить недостаток микроэлемента, хоть какую-то помощь он окажет.

Установлено, что кардамон снижает, как систолическое, так и диастолическое давление. Но лишь в тех случаях, когда это необходимо.

Чтобы добиться такого эффекта достаточно принимать 3 грамма порошка специи ежедневно в течение трех месяцев.

Данная специя относится к продуктам, которые можно и нужно есть при повышенном давлении, и входит в перечень продуктов диеты при гипертонии.

В традиционной китайской медицине и Аюрведе кардамон одна из основных специй, используемых для устранения болей в желудке и ликвидации других проблем с пищеварением.

Современные исследования западных ученых подтверждают, что пряность, на самом деле, полезна для терапии повышенной кислотности и отрыжки, метеоризма, желудочных коликов.

Полагают, что кардамон помогает расширять бронхи и бронхиолы и облегчать прохождение воздуха в легкие у больных астмой. Пока данные предположения подтверждены только в опытах на животных. Однако есть все основания полагать, что людям эта специя помогает так же эффективно.

Как и большинство других специй, кардамон обладает высокой антиоксидантной активность. И благодаря этому может выступать как средство для профилактики развития злокачественных новообразований. Особенно полезен кардамон для предотвращения рака кишечника и кожи.

Кардамон безопасен и не вызывает никаких побочных эффектов при разумном употреблении. Тем не менее, существуют группы населения, которым не стоит излишне увлекаться специей. Это:

  • беременные женщины и кормящие матери;
  • женщины, страдающие эндометриозом;
  • больные язвой желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • пациенты с камнями в желчном пузыре;
  • люди, имеющие проблемы с кишечником – болезнь Крона, синдром раздраженного кишечника и т.д.

Впрочем, даже для перечисленных групп риска кардамон не является продуктом, попадающим под полный и категорический запрет. Просто им не стоит злоупотреблять.

В какой форме лучше приобретать специю: молотую или в стручках?

Кардамон - полезные свойства и противопоказания

В стручках. В таком виде кардамон дольше сохраняет свою свежесть и имеет более высокую концентрацию биологически активных соединений внутри семян, прежде всего, эфирных масел.

Семена в стручках сохраняют свою свежесть в течение года и могут быть легко перемолоты в обычной ступке пестиком.

В Индии кардамон недаром называют «королевой специй», ибо пряность эта уникальная: она подходит и к сладким блюдам, и к острым, и к мясным, и к молочным. Ко всему.

Кардамон добавляют в:

  • любые супы;
  • тушеное мясо всех видов;
  • колбасные изделия;
  • рыбные блюда;
  • сладкую выпечку – от обычных оладьев до изысканных тортов;
  • во все виды хлеба;
  • маринады;
  • салаты – сладкие, острые, пресные – любые;
  • каши (и молочные, и сваренные в качестве гарнира к мясу, птице и т.д.);
  • десерты – муссы, желе, крема и т.д.

Кардамон – специя с ярким ароматом. Поэтому добавлять ее надо осторожно, по чуть-чуть. Максимальный объем порошка на большое блюдо составляет 1 чайную ложку. Обычно требуется существенно меньше.

Кардамон прекрасно сочетается с другими специями. Наиболее часто его используют совместно с:

И, конечно, кардамон идеально подходит для напитков. Так в Индии принято подавать с ним чай, а на Ближнем Востоке многие рецепты требуют обязательного присутствия этой специи в кофе.

Очень просто. И молотую специю, и стручки кладут вместе с молотыми кофейными зернами в турку или кофеварку. И далее варят кофе, как обычно.

На одну чашку берут ½-1 стручка кардамона. Если используют молотый вариант пряности, то добавляют на кончике чайной ложки на чашку (максимум ¼ ч.л. на порцию).

Довольно часто вместе с кардамоном в кофе добавляют корицу. По вкусу.

А вот сахар и его заменители в напиток класть не следует, так как это полностью уничтожит всю пользу.

Классический вариант — чай с кардамоном и имбирем.

На 2 большие чашки чая кладут 1 столовую ложку мелко порезанного свежего корня имбиря и ½ чайной ложки измельченного кардамона.

Сначала заливают водой специи и кипятят в течение 10 минут. Затем полученным пряным раствором заваривают чай так, как это делают обычно.

Поскольку напиток, приготовленный по этому рецепту, получается острым, для смягчения вкуса в него добавляют молоко.

Современные исследования, проведенные западными учеными, подтверждают положительное воздействие кардамона на пищеварение, похудение, процесс нормализации артериального давления и улучшение состояния полости рта.

Данная специя имеет минимальное количество ограничений для своего использования и не вызывает побочных эффектов. А потому может быть включена в меню практически всех людей миллионом различных способов.

О admin

x

Check Also

Как читать книги взахлёб и с пользой

Сколько книг вы прочли за последний месяц? А за год? Если цифры оставляют желать лучшего, то этот вдохновляющий пост для вас. Посчитайте, сколько книг вы прочли за последний месяц? А ...

Сервис как подарок на Новый Год

Ни один праздник не ждут с таким замиранием сердца и восхищением, как Новый Год и Рождество. Чарующая атмосфера этих дней – лучшее время сказать спасибо близким, сказать люблю, поверить в ...

Патчи для глаз: виды, правила использования, список лучших марок

Патчи для глаз – экспресс помощь от кругов, мешков, морщин и синяков Одним из лучших и современных косметологических продуктов, позволяющих достаточно эффективно и в «экстренном порядке» осуществлять уход за кожей ...

Как мы купили сушилку для овощей и фруктов TEFAL DF1008

Как мы купили сушилку для овощей и фруктов TEFAL DF1008. Отзыв покупателя Если у вас есть дачный участок с плодовыми деревьями, то вам знакомо это смешанное чувство, когда вы смотрите ...

Как правильно провести свой День Рождения, Семейный психолог Наталья Лубина

День Рождения – это волшебное время! В День Рождения можно изменить многое, ведь это День, когда человек перерождается. Но в такое время человек и наиболее уязвим. Как и где провести ...

Модный летний маникюр 2018-2019 года, фото, дизайн, идеи летнего маникюра

Красивый летний маникюр 2018-2019 года: фото, идеи летнего маникюра С приходом тепла и яркого солнышка каждой из нас так и хочется чего-то необычного, веселого и легкого – как в одежде, ...

От А до Я

Народная мудрость гласит, как встретишь Новый год, так его и проведешь. С этим можно спорить или соглашаться. Но главный вопрос, где, как и с кем встретить главную ночь в году, ...

Что делать и чем заняться, если стоишь в пробке

«Если вы надолго застряли в пробке, продайте свой автомобиль и купите новый – тот, который ближе к светофору». Вы давно мечтаете начать посещать курсы иностранного языка, но у вас никак ...

Пятна крови: как удалить с одежды или мебели? Видео — Woman s Day

Выведение пятен крови с ткани: несколько эффективных приемов Многие хозяйки сталкивались с такой проблемой, как пятна крови на одежде, мебельной обивке или коврах. Вывести их очень сложно, особенно если вещь, ...

Что такое пансион, полный пансион и система «всё включено», Справка, Вопрос-Ответ, Аргументы и Факты

Что такое пансион, полный пансион и система «всё включено»? Отечественные курорты будут работать по системе «всё включено». Об этом сообщил в интервью газете «Известия» вице-президент Российского союза туриндустрии Юрий Барзыкин. ...

Как бороться с аллергией на цветение

Вопрос: что вы принимаете от аллергии на цветение. умираю помогите этот насморк и чхание надоело просто=(((((((((((((((((( Каждый день принимайте душ, мойте голову и меняйте одежду. Пыльца оседает на коже, волосах ...

Сальпиглоссис – выращивание из семян, когда сажать на рассаду

По одной из легенд однажды художник разукрасил лепестки петунии яркими мраморными узорами с контрастными оттенками. Таким образом, он придал нежному благоухающему цветку сальпиглоссиса эксклюзивный внешний вид. Его соцветия, напоминающие яркоцветущую ...

Постоянно пучит живот и газы — причины, что делать

Метеоризмом называют состояние чрезмерного образования газов во время переваривания кишечного жома. Причинами для развития такого состояния могут быть болезни желудочно-кишечного тракта, нарушение ферментативного процесса или употребление большого количества продуктов вызывающие ...

Подбираем цвет волос по цветотипу внешности

Как подобрать идеальный цвет для окрашивания волос Время от времени любая женщина задумывается о том, чтобы поменять внешний вид. И чаще всего переменам подвергаются волосы – если не их длина, ...

Как правильно выбрать тренажер для шеи

Современные технические устройства, разработанные специалистами для тренировки мышц и костного аппарата, способны долгое время поддерживать тело в форме. Для каждого участка организма существует свой аппарат, тренирующий отдельную группу мышц. Среди ...

Соевое молоко: польза и вред, как выбирать и хранить, приготовление дома, применение в косметологии, таблица состава

Соевое молоко – пищевой продукт растительного происхождения, известный человечеству с древних времен. Напиток чрезвычайно популярен в среде вегетарианцев, поскольку используется в качестве замены обычному молоку, которое напоминает цветом, консистенцией и ...

Новый год и Рождество в Чехии

Для чехов новогодний праздник имеет большое значение. Отмечают его весело и пышно, с обилием напитков, закусок, музыки и фейерверков. Новогоднее настроение захватывает чешские города задолго до самого праздника. Уже в ...

Пудра рисовая: описание и отзывы

Актуальной тенденцией в сфере мейкапа является использование натуральной косметики. Большинство современных женщин отдают предпочтение средствам по уходу за кожей, в которых отсутствуют консерванты, красители и другие химические составляющие. Некоторые и ...

Рейтинг@Mail.ru