Главная 16 Все обо всем 16 Кардамон — полезные свойства и противопоказания

Кардамон — полезные свойства и противопоказания

Кардамон - полезные свойства и противопоказания

Вы когда-нибудь пробовали кардамон? Вполне возможно, что да, но сами этого не знали. Ибо у нас в стране люди не так часто применяют эту специю при домашнем приготовлении пищи. Хотя ее активно использует пищевая промышленность при изготовлении колбас или выпечки. А раз не знают и сам кардамон, полезные свойства и противопоказания этой приправы и вовсе являются полной загадкой.

Пряность кардамон получают из растений семейства Zingiberaceae. Специя имеет достаточно сильный пряно-сладкий вкус с небольшой примесью камфорности.

Стручки кардамона, в которых содержатся семена, могут быть различного внешнего вида. Наибольшее распространение имеют небольшие по размеру стручки сорта Elettaria зеленого цвета. Их часто называют «истинным» кардамоном. Также популярны более крупные стручки Amomum, окраска которых может быть черной, белой или красной.

Внутри стручков любого сорта находятся малюсенькие черные семечки. Именно они и являются пряностью, обладающей массой полезных свойств.

Кардамон - полезные свойства и противопоказания

Давайте разберемся каких именно.

Во-первых, пряность относится к термогенным продуктам, которые ускоряют метаболизм и способствуют более эффективному сжиганию жировых отложений.

Во-вторых, кардамон является достаточно сильным натуральным модулятором настроения и антидепрессантом. Нормализация психического состояния, которая происходит на фоне ежедневного употребления специи, помогает избегать переедания, часто развивающегося из-за депрессии и хронической тревоги.

Кардамон широко известен как продукт, умеющий ликвидировать дурной запах изо рта. В Индии тысячелетия назад поняли — чтобы добиться свежести дыхания, достаточно жевать семена кардамона. Сегодня эту специю даже добавляют в жевательные резинки, именно для того, чтобы они могли более эффективно справляться со своей функцией придания дыханию свежести.

Доказано, что кардамон способен уничтожать бактерии, обитающие в полости рта и являющиеся причиной дурного запаха. Особенно велика эффективность этой специи против бактерии Streptococcus mutans, а также грибков рода Candida.

Очевидно, что уничтожение болезнетворных микроорганизмов в полости рта дает возможность не только дезодорировать дыхание, но и защитить зубы от разрушения. И это на самом деле так. Кардамон способен предотвращать кариес, если его семена жевать регулярно.

Когда рассказывают о полезных свойствах кардамона, часто делают упор на то, то специя содержит в себе много марганца. В одной столовой ложке помещается 80% суточной дозы этого микроэлемента.

Цифра в 80% впечатляет. Однако некоторые ученые уверены в том, что это не несет никакой существенной пользы, ибо невозможно съедать каждый день по столовой! ложки пряности.

Несмотря на эти возражения, кардамон, наряду с корицей и куркумой, называют специей, показанной больным диабетом, поскольку при данном заболевании всегда имеет место нехватка марганца в организме. И даже если кардамон не сможет полностью возместить недостаток микроэлемента, хоть какую-то помощь он окажет.

Установлено, что кардамон снижает, как систолическое, так и диастолическое давление. Но лишь в тех случаях, когда это необходимо.

Чтобы добиться такого эффекта достаточно принимать 3 грамма порошка специи ежедневно в течение трех месяцев.

Данная специя относится к продуктам, которые можно и нужно есть при повышенном давлении, и входит в перечень продуктов диеты при гипертонии.

В традиционной китайской медицине и Аюрведе кардамон одна из основных специй, используемых для устранения болей в желудке и ликвидации других проблем с пищеварением.

Современные исследования западных ученых подтверждают, что пряность, на самом деле, полезна для терапии повышенной кислотности и отрыжки, метеоризма, желудочных коликов.

Полагают, что кардамон помогает расширять бронхи и бронхиолы и облегчать прохождение воздуха в легкие у больных астмой. Пока данные предположения подтверждены только в опытах на животных. Однако есть все основания полагать, что людям эта специя помогает так же эффективно.

Как и большинство других специй, кардамон обладает высокой антиоксидантной активность. И благодаря этому может выступать как средство для профилактики развития злокачественных новообразований. Особенно полезен кардамон для предотвращения рака кишечника и кожи.

Кардамон безопасен и не вызывает никаких побочных эффектов при разумном употреблении. Тем не менее, существуют группы населения, которым не стоит излишне увлекаться специей. Это:

  • беременные женщины и кормящие матери;
  • женщины, страдающие эндометриозом;
  • больные язвой желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • пациенты с камнями в желчном пузыре;
  • люди, имеющие проблемы с кишечником – болезнь Крона, синдром раздраженного кишечника и т.д.

Впрочем, даже для перечисленных групп риска кардамон не является продуктом, попадающим под полный и категорический запрет. Просто им не стоит злоупотреблять.

В какой форме лучше приобретать специю: молотую или в стручках?

Кардамон - полезные свойства и противопоказания

В стручках. В таком виде кардамон дольше сохраняет свою свежесть и имеет более высокую концентрацию биологически активных соединений внутри семян, прежде всего, эфирных масел.

Семена в стручках сохраняют свою свежесть в течение года и могут быть легко перемолоты в обычной ступке пестиком.

В Индии кардамон недаром называют «королевой специй», ибо пряность эта уникальная: она подходит и к сладким блюдам, и к острым, и к мясным, и к молочным. Ко всему.

Кардамон добавляют в:

  • любые супы;
  • тушеное мясо всех видов;
  • колбасные изделия;
  • рыбные блюда;
  • сладкую выпечку – от обычных оладьев до изысканных тортов;
  • во все виды хлеба;
  • маринады;
  • салаты – сладкие, острые, пресные – любые;
  • каши (и молочные, и сваренные в качестве гарнира к мясу, птице и т.д.);
  • десерты – муссы, желе, крема и т.д.

Кардамон – специя с ярким ароматом. Поэтому добавлять ее надо осторожно, по чуть-чуть. Максимальный объем порошка на большое блюдо составляет 1 чайную ложку. Обычно требуется существенно меньше.

Кардамон прекрасно сочетается с другими специями. Наиболее часто его используют совместно с:

И, конечно, кардамон идеально подходит для напитков. Так в Индии принято подавать с ним чай, а на Ближнем Востоке многие рецепты требуют обязательного присутствия этой специи в кофе.

Очень просто. И молотую специю, и стручки кладут вместе с молотыми кофейными зернами в турку или кофеварку. И далее варят кофе, как обычно.

На одну чашку берут ½-1 стручка кардамона. Если используют молотый вариант пряности, то добавляют на кончике чайной ложки на чашку (максимум ¼ ч.л. на порцию).

Довольно часто вместе с кардамоном в кофе добавляют корицу. По вкусу.

А вот сахар и его заменители в напиток класть не следует, так как это полностью уничтожит всю пользу.

Классический вариант — чай с кардамоном и имбирем.

На 2 большие чашки чая кладут 1 столовую ложку мелко порезанного свежего корня имбиря и ½ чайной ложки измельченного кардамона.

Сначала заливают водой специи и кипятят в течение 10 минут. Затем полученным пряным раствором заваривают чай так, как это делают обычно.

Поскольку напиток, приготовленный по этому рецепту, получается острым, для смягчения вкуса в него добавляют молоко.

Современные исследования, проведенные западными учеными, подтверждают положительное воздействие кардамона на пищеварение, похудение, процесс нормализации артериального давления и улучшение состояния полости рта.

Данная специя имеет минимальное количество ограничений для своего использования и не вызывает побочных эффектов. А потому может быть включена в меню практически всех людей миллионом различных способов.

О admin

x

Check Also

Отеки перед месячными: как избавиться?

Каждая девушка в возрасте 13-14 лет сталкивается с началом менструации. Этот процесс не у всех проходит безболезненно, некоторым доставляет множество неприятностей и неудобств. Отеки перед месячными мучают каждую третью женщину. ...

Черные жуки в квартире: их виды и методы борьбы с ними

Каждый человек рассчитывает на то, что он является полноправным хозяином своего жилища. Поэтому крайне неприятно обнаружить у себя дома поселение маленьких черных жучков. Особенно противно, когда они летают, прыгают по ...

Гиацинтовые бобы — популярные сорта, правила выращивания и применение

Гиацинтовые бобы: декоративное вьющееся растение для вашего сада View the full image Гиацинтовые бобы (долихос, вьющаяся сирень) — это вьющееся растение, оно напоминает сирень. Но это растение принадлежит к семейству ...

Какую соковарку лучше купить для дома и дачи, отзывы потребителей

Какую соковарку лучше купить для дома и дачи, отзывы потребителей. Какую соковарку лучше купить для дома и дачи, отзывы потребителей. Летом многий люди уходят в отпуск, хотя это понятие не ...

Романтический ужин для двоих – Как устроить

Первая встреча, первое свидание, первый романтический вечер вдвоем… Эти события мы свято храним в памяти всю свою жизнь. И даже спустя много лет они по-прежнему вызывают трепет и счастливую улыбку. ...

Топ-7 продуктов, которые чаще всего подделывают

Выбирая продукты, мы стремимся купить вкусную и полезную еду. Но часто попадаемся на удочку мошенников и покупаем подделку. Всем известные товары могут быть не теми, за кого их выдают производители. ...

Как похудеть при сидячей работе

Как похудеть при сидячей работе. Даже если ты избегаешь корпоративных обедов и ужинов и, прячешься каждый раз, как в очередной день рождения в офисе появляется торт, 40 часов сидячей работы ...

Страхование собак в России

Услуга страхования собак становится для владельцев домашних животных востребованной. Мировой опыт, адаптированный в России позволил воплотить идею страхования собак в реальность, и даже обсуждается идея обязательного страхования. В 2015 году ...

Как выбрать перчатки под одежду

По-моему, если подсчитать количество страниц книг, посвященных какому-либо аксессуару, то в лидеры непременно выйдут перчатки! Их бросали в лицо сопернику, вызывая на дуэль, рукопожатие в перчатке считалось знаком враждебности, а ...

Польза кедрового масла, его противопоказания и лечебные рецепты

Кедровое масло подарок природы: лечебные свойства и противопоказания В современном мире человеку приходится нелегко. Ужасная экология, постоянные стрессы, мутирующие вирусы и другие побочные эффекты цивилизации губительно действуют на организм. Избавлены ...

Как заставить себя работать, если не хочется? 9 советов психолога, Психология жизни, Здоровье, Аргументы и Факты

Как заставить себя работать, если не хочется? 9 советов психолога Психолог о том, как найти мотивацию к работе летом, если все вокруг отдыхают, а ваше отпускное время придет еще не ...

Где и как отметить День города — Развлечения

В День города, который в этом году Москва отмечает 10 и 11 сентября, в столице пройдёт более тысячи экскурсий, мастер-классов, концертов, а также парад техники и просмотры любимых фильмов. Программу ...

Эффективное лечение гайморита без прокола

За те сотни лет, что известно о гайморите, было предложено огромное количество методов лечения как хирургических, которые считаются наиболее эффективными, так и терапевтических. И все же, возможно ли на данном ...

Самая полезная зелень

Зелень и салаты — замечательная пища, вошедшая в кухню многих этносов с древних времен. Она отличается не только вкусовыми качествами, но также является отличным средством для борьбы с сезонной депрессией, ...

Как удалить бородавки в домашних условиях?

Вот так живет себе человек, ни о чем не подозревает, более того, пребывает в полной уверенности относительно своего здоровья, и вдруг по его телу начинают распространяться доброкачественные новообразования под названием ...

ТОП-10 пустышек: выбираем соску для ребенка (рейтинг)

Маленькому ребенку от рождения до полутора лет по физиологическим причинам нужно постоянно что-то сосать. Это может быть грудь матери, палец, кулачок или игрушка, но наиболее часто современные родители используют для ...

Травяная подушка

Нам с вами, дорогие друзья, довелось жить в эпоху стремительнейшего технического прогресса. Оглянитесь вокруг! Компьютеры, Wi-Fi, мобильные телефоны, гаджеты на прикроватной тумбочке, электронный будильник подмаргивает в ночи зеленными глазами… Мы, ...

Сыпь на бедрах

Любые кожные высыпания говорят о наличии какого-то заболевания. Относиться к этому нужно с полной ответственностью и обязательно посетить врача. Основным причинам высыпаний на коже бедер являются несколько факторов: неправильный и ...

Рейтинг@Mail.ru