Не пропусти
Главная 16 Все обо всем 16 Какие яйца выбрать, Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой

Какие яйца выбрать, Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой

Какие яйца выбрать, Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой

Какие яйца выбрать, Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой

Яйца в доме, как поется в известной песне, должны быть обязательно. Это – палочка-выручалочка всех хозяек. Утром из яиц можно на скорую руку соорудить вполне приличный завтрак. На праздничных ужинах яйца способны украсить стол. Их не только добавляют в салаты, но и наполняют различными начинками, наряжают грибками, зайчиками, мышками, вырезают из них цветы. Также без яиц не получится хорошей выпечки, домашнего мороженого, безе, запеканок и крема. Но, разумеется, все вышеперечисленное делается только из свежих качественных яиц. А как в магазине узнать, какие яйца лучше всего?

Какие яйца выбрать, Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой

Яйца, которые предлагают нам супермаркеты и небольшие магазины, обязательно маркируются. И, если разбираться в этих странных буквах и цифрах, можно узнать о яйцах много интересного.

Если мы хотим купить самые свежие яйца, на полках нужно высматривать кассеты с яйцами, промаркированными красной буквой «Д». Эта буква означает, что яйца являются «диетическими». Почему — непонятно, но диетическими имеют право называться только яйца, снесенные не больше 7 дней назад. Как только этот срок истек, все яйца превращаются в «столовые», и получают на свой бочок синенькую буковку «С».

Столовые яйца – настоящие «долгожители». Срок годности таких яиц зависит от того, в каких условиях они хранятся. Если столовые яйца держать при температуре не выше двух градусов тепла, то их можно продавать на протяжении трех месяцев. При температуре хранения до 20º С столовые яйца будут вполне качественными дней 25. Но никто в магазине вам не будет рассказывать, сколько и где какие яйца хранились. Поэтому следует ориентироваться на дату сортировки: чем она «свежее», тем выше вероятность купить более свежие яйца. Кстати, и эту дату, и буковки «С» и «Д» на самих яйцах могут и не ставить, а писать всю информацию непосредственно на упаковке. Тут уж выбирать вам: написать у нас могут все и на чем угодно.

Но яйца еще делятся и на категории, о чем птицефабрики нам обязаны сообщить определенной цифрой, которую, опять-таки, наносят либо на само яйцо, либо на упаковку. Критерий, благодаря которому яйцам присуждается та или иная категория – это масса. Самые огромные яйца, массой 75 грамм и больше, относятся к высшей категории и маркируются буквой «В». Чуть-чуть уступают им отборные яйца. Масса яиц этой категории колеблется в пределах от 65 до 74,9 грамм. Следующие категории маркируются цифрами: яйца массой от 55 до 64,9 грамм – цифрой «1», массой от 45 до 54,9 грамм – цифрой «2», совсем мелочь массой от 35 до 44,9 грамм – цифрой «3».

Секрет в том, что качество мелких яиц порой ничуть не хуже, чем огромных. Просто мелкие яйца обычно несут молоденькие курочки, только начинающие карьеру на птицефабрике. Кстати, большинство рецептов, в которых яйца упомянуты в качестве ингредиента, не требуют выдающихся физических показателей этого продукта. Наоборот, самые востребованные яйца – средних размеров, весом примерно 55 г. Так что если есть идея поразить домашних яичницей из больших яиц – покупайте яйца высшей категории, а для остальных нужд прекрасно подойдут яйца первой категории.

Выбирая яйца в магазине, помните, что лежалые яйца легче, чем свежие. Хорошее яйцо приятно тяжелит ладонь, а вот если яйцо подозрительно легкое, да еще при потряхивании в нем что-то бултыхается – брать его не стоит.

Какие яйца выбрать, Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой

Нет разницы, какого цвета яйцо. Белое оно, или коричневое – на его вкусовых качествах это никак не сказывается. А вот степень загрязненности скорлупы о многом может поведать. Обычно яйца на птицефабриках ничем не моют. Они защищены самой природой, и длительное время могут храниться при комнатной температуре без особого вреда для себя. Но стоит вымыть яйцо, как срок его хранения катастрофически сокращается. Поэтому небольшие загрязнения, приставшие соломинки или потеки на целой, прочной скорлупе считаются вполне допустимыми. Наоборот, насторожить должно необычно чистое яйцо. Но и слишком загрязненная скорлупа нежелательна. Грязное яйцо сигнализирует о том, что на птицефабрике условия содержания птицы не слишком хорошие. А кто будет нести хорошие яйца в плохих условиях?

Что касается скорлупы, то она должна быть крепкой, без трещин и сколов. Сквозь микроскопические трещины в яйцо могут попасть болезнетворные бактерии, а заболеть сальмонеллезом не хочется никому. Поэтому не стесняйтесь открыть кассету с яйцами в магазине и осмотреть яйца самым тщательным образом.

Какие яйца выбрать, Официальный сайт кулинарных рецептов Юлии Высоцкой

Яйца от домашних кур можно купить на рынке или рядом с ним у дедушек, бабушек и молодых людей, которые будут клясться-божиться, что все свежайшее и самого лучшего качества. Риск такой покупки минимален, если человек торгует за прилавком и имеет свидетельство от ветеринара, доказывающее качество товара. А вот во всех других случаях яйца лучше не покупать: неизвестно, сколько они хранились и при каких условиях.

Некоторые любят экзотику, и не прочь при случае приобрести страусиное яйцо. По вкусу такое яйцо практически неотличимо от куриного, зато накормить им можно целое семейство. Хранятся страусиные яйца три месяца. Благодаря прочной скорлупе страусиные яйца отлично переносят транспортировку. Вот только в супермаркетах пока эти яйца не продаются. Но на специализированных фермах их можно заказать без проблем и в России.

Перепелиные яйца к экзотике уже отнести сложно. После того, как покупатели оценили вкус этих яиц, и узнали об их полезных свойствах, перепелиные яйца на прилавках магазинов представлены постоянно. Перепелиные яйца тоже следует проверять перед покупкой: они обладают очень хрупкой скорлупой и часто трескаются и высыхают. Чтобы не купить перепелиные яйца, которые слишком долго пролежали на прилавке, оцените их на вес. Хорошее яйцо перепелки относительно тяжелое, а высохшее – очень легкое. И помните, сырыми эти яйца есть не стоит, как бы ни рекомендовали этот способ доморощенные целители. Сварить перепелиное яйцо можно за пару минут, а полезных свойств при этом оно практически не теряет.

Что касается утиных, гусиных и индюшачьих яиц, они проверяются на пригодность и употребляются в пищу точно так же, как куриные, только в магазинах их не найти, а если покупать – то у знакомых заводчиков в бабушкиной деревне, или у проверенного хозяина соседней фермы.

Для полного душевного спокойствия яйца, купленные в магазине, можно еще раз проверить на пригодность уже дома. Для этого достаточно опустить яйцо в стакан или банку с водой. Свежее яйцо утонет, немного полежавшее будет плавать примерно посередине, а протухшее – всплывет.

Фанатам свежих яиц можем предложить сконструировать простейший овоскоп. В картонную коробку нужно будет поместить источник света, желательно помощнее, а в крышке вырезать отверстие размером 4 см. Яйцо, помещенное в это отверстие, будет освещаться снизу. Так можно разглядеть, какой в нем желток, не слишком ли большая воздушная камера, расположенная у тупого конца, нет ли кровяных включений в желтке, и т.д.

Прошедшие все проверки и признанные годными яйца лучше всего хранить не на дверце холодильника, а на верхней его полке, в пластиковом контейнере.

О admin

x

Check Also

Шикарное колье своими руками

В украшении будут задействованы яркие цвета — это золото, оливковые тона, пурпур — так, чтобы казалось, что его достали из сундука с сокровищами. Центр украшения — крупный кристалл Сваровски в ...

Интересные новогодние гадания: узнаем вместе свою судьбу

Ñàìîñòîÿòåëüíûå ãàäàíèÿ íà ëþáîâü â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ Óçíàòü î ñâîåé áóäóùåé ëþáâè õîòÿò î÷åíü ìíîãèå äåâóøêè. Âñå, êîíå÷íî, çíàþò ñòàðûé ñïîñîá ãàäàíèÿ íà êîôåéíîé ãóùå, íî, ê ñîæàëåíèþ, íå âñå ...

Детская площадка своими руками: 75 замечательных идей

Детская площадка своими руками: 75 замечательных идей Детская площадка, сделанная своими руками станет любимым местом для детворы в саду, там, где они будут чувствовать себя полноправными хозяевами, местом игр и ...

Лава-лампа в домашних условиях, Журнал Популярная Механика

История лавовых ламп началась в 1960-х, когда простой бухгалтер Эдвард Крэйвен Уокер подал патентную заявку на осветительный прибор с захватывающим визуальным эффектом. Оригинальный рецепт Уокера включал подкрашенную воду и смесь ...

Циклическая витаминотерапия по фазам цикла

Витаминотерапия по фазам цикла – учимся правильно восстанавливать менструальную функцию Витаминотерапия позволяет восполнить недостачу важных витаминов в женском организме, благодаря чему функциональность ее репродуктивной системы значительным образом повышается. На сегодняшний ...

Хвойные ванны: показания, противопоказания

Хвойные ванны для грудничков и взрослых: показания и противопоказания Сегодня во многих салонах красоты в прайс-листе можно найти различные процедуры, предполагающие применение натуральных веществ. Эффективность этих процедур подтверждают не только ...

Рисование цветной солью в домашних условиях, как сделать цветной песок из соли?

Многие из вас однозначно видели в сувенирных лавках и на выставках ручного творчества яркие и экзотические бутылочки, наполненные разноцветной солью. Такие поделки служат отличным подарком, интерьерным украшением и напоминанием о ...

Меню на Рождество: рецепты праздничных блюд — Кулинарные советы для любителей готовить вкусно — Хозяйке на заметку — Кулинария — IVONA — bigmir)net — IVONA bigmir)net

Мясной рулет – это ароматное, вкуснейшее блюдо для всей семьи и на все случаи жизни! Главный секрет приготовления этого мясного рулета – в хорошем фарше. Можно приготовить его из мяса ...

Подарки на новый год

В большей части мужчины любители практичных подарков тех, которые им пригодятся в повседневной жизни, а вот женщины наоборот, предпочитают красивые сувенирные подарки. Очень часто бывает так, что нам необходимо выбрать ...

Бишофит — применение, инструкция, отзывы

Бишофит – природный минерал с противовоспалительным и анестезирующим действием. Терапевтическое действие природного минерального комплекса Бишофит определяется входящими в его состав активными веществами. В первую очередь, это магний, который составляет почти ...

Как украсить телефон своими руками

Вернуться к списку статей Наверное, всех людей, у которых есть сотовые телефоны, можно условно разделить на две категории. К одной категории относятся те люди, для которых телефон – это лишь ...

Как правильно гладить брюки со стрелками: советы для хозяюшек

Как гладить брюки со стрелками: советы и рекомендации Уже не один десяток лет тщательно выглаженные брюки с аккуратными стрелками являются неотъемлемой деталью как мужского, так и женского делового костюма. Любопытным ...

Мангольд — полезные свойства, рецепт приготовления с фото

Мангольд — полезные свойства, рецепт приготовления с фото Приветствую вас на blog-italy.ru. В этой статье хотела бы поделиться рецептом приготовления растения мангольд, его еще называют ботвой свеклы, а по итальянски ...

Свадебный букет 2018 (50 фото)

Ноты госпожи моды слышны не только в сфере одежды, маникюра и прочих аспектах красоты и ухода за собой. Это понятие тесно касается и такого поприща жизни, как свадебные хлопоты и ...

Как избавиться от плесени в квартире

Помимо порчи стен, плесень в квартире оказывает негативное воздействие на здоровье обитателей жилища и становится причиной неприятного запаха в помещениях. Почему она появляется и как ее удалить? Плесневые грибы с ...

Как открывать шампанское правильно?

Без этого напитка радости и счастья не обходится ни одно торжественное мероприятие. Чтоб чувства эти были полными, нужно заранее позаботиться о самом шампанском, из чего его пить, как пить, а ...

Что можно и нельзя при гриппе

О болезнях знать полезно Грипп — тяжелая вирусная инфекция, поражающая людей независимо от пола или возраста. Это острое заболевание, которое отличается резким токсикозом, катаральными явлениями в виде ринита, заложенности носа ...

Газания многолетняя и однолетняя — посадка и уход в открытом грунте, видео

Роскошная «ромашка» на дачном участке – великолепная газания Когда на землю приходит весна, на склонах и лугах появляется множество разных цветов. Первыми приветствуют нас подснежники, фиалки и тюльпаны, затем ромашки ...

Рейтинг@Mail.ru