Главная 16 Все обо всем 16 Для чего нужен сантоку?

Для чего нужен сантоку?

Êîãäà êóõíÿ îáîðóäîâàíà ñîâðåìåííîé òåõíèêîé, ïîìîãàþùåé ýêîíîìèòü âðåìÿ, è îñíàùåíà óäîáíûìè è ïîëåçíûìè êóõîííûìè ïðèíàäëåæíîñòÿìè, òîãäà ðóòèííàÿ ãîòîâêà ïðåâðàùàåòñÿ â óâëåêàòåëüíûé è ïðèÿòíûé ïðîöåññ. Îäèí íåçàìåíèìûé êóõîííûé «ãàäæåò» íà íàøåé êóõíå — ýòî íîæ ñàíòîêó.

Для чего нужен сантоку?

Ñàíòîêó – ýòî ÿïîíñêèé òèï íîæà, õîòÿ â Ñòðàíå âîñõîäÿùåãî ñîëíöà îí áûë ñôîðìèðîâàí èç ôðàíöóçñêîãî ðàçäåëî÷íîãî íîæà. Îí èìååò èíòåðåñíóþ èñòîðèþ ïîÿâëåíèÿ. Ñðåäè ïðîäóêòîâ ÿïîíñêîé êóõíè ïðåîáëàäàþò çåëåíü è çëàêè, ïîýòîìó èìåë ïîïóëÿðíîñòü îâîùíîé íîæ, êîòîðûì óäîáíî êðîøèòü è ðóáèòü. Òàêæå íåçàìåíèì íà êóõíå øåô-íîæ, äëÿ ðàçäåëêè ìÿñíîãî è ðûáíîãî ôèëå. ßïîíñêèå áëþäà ñî÷åòàþò â ñåáå îäíîâðåìåííî è ìÿñî è îâîùè, ïîýòîìó âîçíèêëà íåîáõîäèìîñòü èñïîëüçîâàíèÿ óíèâåðñàëüíîãî íîæà íà êóõíå. Òàêèì óíèâåðñàëüíûì ðåæóùèì èíñòðóìåíòîì è ïî ñåé äåíü ÿâëÿåòñÿ ñàíòîêó. Ëó÷øèå ïîâàðà íàçûâàþò åãî êîðîë¸ì ÿïîíñêîé êóõíè.

Íàçâàíèå ýòîãî íîæà â áóêâàëüíîì ïåðåâîäå îçíà÷àåò «òðè âèäà èñïîëüçîâàíèÿ» èëè ïî-äðóãîìó «òðè õîðîøèõ âåùè». Äåéñòâèòåëüíî, ýòèì íîæîì õîðîøî ïîëó÷èòñÿ ðåçàòü, ðóáèòü è êðîøèòü. Ïðè÷åì ó÷èòüñÿ ðàáîòàòü ñàíòîêó íå íàäî, êàê òîëüêî ýòîò íîæ îêàçûâàåòñÿ ó âàñ â ðóêàõ, èíòóèòèâíî ñòàíîâèòüñÿ ïîíÿòíî êàê èì îðóäîâàòü, è ïåðâûå ïîïûòêè íàðåçêè îáÿçàòåëüíî óâåí÷àþòñÿ óñïåõîì.

Äëÿ ÷åãî íóæåí ñàíòîêó? Íà ýòîò âîïðîñ ïðîùå îòâåòèòü ïîñëå èçó÷åíèÿ õàðàêòåðèñòèê è îòëè÷èòåëüíûõ îñîáåííîñòåé ýòîãî èíñòðóìåíòà. Îòëè÷èåì ýòîãî íîæà ÿâëÿåòñÿ øèðîêîå òîëñòîå ëåçâèå, ñî÷åòàþùååñÿ ñ îòíîñèòåëüíî òîíêîé ðóêîÿòêîé. Èìåííî òàêàÿ òîíêàÿ ðó÷êà äà¸ò âîçìîæíîñòü ïîâàðó ñîâåðøàòü ðàçíîîáðàçíûå ìàíèïóëÿöèè ñ íîæîì. Ïðè äëèòåëüíîé ðàáîòå ñ íîæîì, çà ñ÷åò ñìåùåíèÿ öåíòðà òÿæåñòè ëåçâèÿ âïåðåä, ó ïîâàðà óõîäèò íàìíîãî ìåíüøå ñèë è ðóêà ïðàêòè÷åñêè íå óñòàåò. Èçíà÷àëüíî ïðèìåíÿëàñü òîëüêî îäíîñòîðîííÿÿ çàòî÷êà íîæà, íî ñåé÷àñ âñ¸ áîëüøåé ïîïóëÿðíîñòüþ ïîëüçóþòñÿ íîæè ñ äâóõñòîðîííåé çàòî÷êîé.

Ñòàíäàðòíîé äëèííîé íîæà ñ÷èòàåòñÿ 188 ìì. Íî â ïîñëåäíåå âðåìÿ ôèðìû ïðîèçâîäèòåëè ìîãóò îòõîäèòü îò ïðåäëîæåííûõ ñòàíäàðòîâ, ñîõðàíÿÿ åãî îñîáåííîñòè è ïðåèìóùåñòâà. Ïðåêðàñíûì ïðèìåðîì ñëóæàò íîæè Ìîðà.

Для чего нужен сантоку?

Íåêîòîðûå íåîïûòíûå õîçÿéêè ñ÷èòàþò ÷òî øåô-íîæ è ñàíòîêó – îäíî è òî æå. Íà ñàìîì äåëå ýòè èíñòðóìåíòû èìåþò ìíîãî ðàçëè÷èé, âëèÿþùèõ íà âîçìîæíîñòè ïðèìåíåíèÿ è óäîáñòâî èñïîëüçîâàíèÿ.

Êàê óæå ãîâîðèëîñü, îðèãèíàëüíûé íîæ ñàíòîêó èìååò äëèíó 188 ìì, â òî âðåìÿ êàê ñòàíäàðòíàÿ äëèíà øåô-íîæà ñîñòàâëÿåò 330 ìì. Ïî øèðèíå êëèíêà øåô-íîæ óñòóïàåò ñàíòîêó. Ïîäúåì ðåæóùåé êðîìêè ó ñàíòîêó êðóòîé, à ó øåô-íîæà áîëåå ïëàâíûé. Îòëè÷èòåëüíîé ÷åðòîé ñàíòîêó ÿâëÿåòñÿ ñâåä¸ííîå ê íèçó îñòðèå êëèíêà. Øåô-íîæ îòëè÷àåòñÿ çàîñòð¸ííûì êëèíêîì. Ñàíòîêó ïî âåñó òÿæåëåå, ÷åì øåô-íîæ, ýòó õàðàêòåðèñòèêó ìîæíî ðàññìàòðèâàòü è êàê äîñòîèíñòâî è êàê íåäîñòàòîê ýòîãî ðåæóùåãî èíñòðóìåíòà. Åñëè íîæ ñèëüíî òÿæåëûé âîçìîæíà óñòàëîñòü ïðè äëèòåëüíîé ðàáîòå ñ íèì, íî íåêîòîðûå ïîâàðà ñ÷èòàþò ÷òî äëÿ óäîáñòâà íóæíî ÷óâñòâîâàòü íîæ â ðóêå.

Åñëè âû óâëåêàåòåñü êóëèíàðèåé èëè ïðîñòî ñâÿçàíû ñ ïîâñåäíåâíîé ãîòîâêîé âû áóäåòå äîâîëüíû òàêèì ïðèîáðåòåíèåì êàê íîæ ñàíòîêó. Îí ñòàíåò íåçàìåíèìîé íàõîäêîé äëÿ ëþáîé õîçÿéêè. Òâ¸ðäûé êàðòîôåëü è ìÿãêîå ôèëå ôîðåëè îäèíàêîâî ëåãêî ïîääàþòñÿ íàðåçêå ýòèì íîæîì. Ìîæåòå èñïîëüçîâàòü ýòîò èíñòðóìåíò, åñëè âàì íåîáõîäèìî íàðåçàòü îâîùè ðîâíûìè òîíêèìè ëîìòèêàìè, êóáèêàìè èëè íàêðîøèòü çåëåíü äëÿ ñàëàòà, òàêæå, îí ïîìîæåò âàì ïðè ðàçäåëêå ðûáû èëè èçìåëü÷åíèè ìÿñíîãî ôèëå äî ñîñòîÿíèÿ ôàðøà.

Íåìàëîâàæíûì ôàêòîðîì ÿâëÿåòñÿ òàêæå êîìïàêòíîñòü ýòîãî íîæà. Íåáîëüøîé ðàçìåð ïîçâîëÿåò óäîáíî õðàíèòü åãî â îáû÷íîé òóìáî÷êå äëÿ êóõîííûõ ïðèíàäëåæíîñòåé, íå èñïîëüçóÿ äîïîëíèòåëüíûõ êîíòåéíåðîâ.

О admin

x

Check Also

10 ошибок в макияже, которые делают нас старше

Макияж добавляет нам уверенности в себе, позволяет подчеркнуть достоинства и сделать кожу ухоженной. Но задумывались ли вы, что некоторые приемы могут не украсить, а добавить пару лишних лет? Наверняка каждая ...

Что нельзя делать при гриппе и простуде: ТОП-5 ошибок быстрого выздоровления

Что нельзя делать при гриппе и простуде: ТОП-5 ошибок быстрого выздоровления Типичные ошибки, совершаемые в стремлении поскорее избавиться от гриппа и простуды Сезон гриппа и простуды не заставит себя долго ...

Ультразвуковая кавитация: отзывы и результаты

В последнее время все большую популярность приобретает кавитация. За этим загадочным термином скрывается процедура избавления от жировых отложений, по эффективности сравниваемая с хирургической липосакцией. Полный курс процедур кавитации действительно позволяет ...

Как сделать обувь нескользкой народными средствами, Блог о ходьбе

Сегодня мы поговорим о том, как народные средства помогают нам пережить период гололеда. На какие только ухищрения не идут умельцы, чтобы обезопасить себя при ходьбе на льду. Например, порой в ...

Рейтинг@Mail.ru