Главная 16 Все обо всем 16 Что такое масло ги? Простой пошаговый рецепт приготовления

Что такое масло ги? Простой пошаговый рецепт приготовления

Что такое масло ги (гхи), в чем заключаются его плюсы для здоровья и как его правильно приготовить в домашних условиях? Пошаговый рецепт с подробным описанием.

Ги — это разновидность топленого сливочного масла, широко используемая во многих странах Азии как для приготовления пищи, так и в качестве лекарственного средства. Большинство классических индийских блюд подразумевают приготовление именно на ги, а не на сливочном или любом другом масле.

По сути, ги — это обычное масло, очищенное от примесей (воды, белкового казеина и прочих остатков молока) посредством кипячения на медленном огне. Главным отличием ги от сливочного масла является то, что оно выдерживает более высокие температуры, поэтому не прогорает при приготовлении пищи.

Оригинальное название этого масла ги — घी или ghee. Несмотря на то, что на языке хинди слово произносится с легким «х», русское написание в виде «ги» все же ближе к оригинальному произношению, чем «гхи». В английском языке буква “h” и вовсе не читается, поэтому ghee всегда произносится как «ги».

Поскольку история топленого масла ги насчитывает как минимум 5000 лет, вполне вероятно, что в русский язык оно попало много веков назад под искаженным названием «гхи», ориентируясь исключительно на английское написание, ошибочно прочитанное по правилам латинского произношения.

Согласно Аюрведе, традиционному индийскому учении о здоровье, масло ги легко усваивается организмом и не загрязняет печень. Кроме древние лекари верили, что оно усиливает иммунитет, повышает пищеварительный огонь, а также обладает тонизирующими и омолаживающими свойствами.

Масло ги является одним из ключевых ингредиентов, усиливающих лечебную силу трав (прежде всего, амалаки, ашваганды, шатавари и брами). Это подтверждается научными исследованиями, так как ги в выступает в виде транспортной системы, повышая уровень усвоение активных ингредиентов (1) .

Для приготовления ги в домашних условиях понадобится несоленое сливочное масло, кастрюля с антипригарным покрытием (также подойдет алюминиевая или эмалированная) и ситечко для процеживания. Общее время приготовления — около 20-30 мин для получения 200 мл готового ги.

  1. Растопите масло на сильном огне. Положите брусок сливочного масла в кастрюлю и растопите его на сильном огне, не закрывая при этом крышку — на это потребуется примерно 2-3 минуты. После того, как масло станет полностью жидким, убавьте огонь до среднего и дождитесь, пока оно начнет кипеть, потрескивая при этом.
  2. Медленно кипятите масло. Через 1-2 минуты после начала кипения на поверхности масла станет образовываться белая пена — не снимайте ее. После того, как количество пены уменьшится (еще 5-7 минут) и вы сможете увидеть само масло, убавьте огонь до минимума. Оставьте масло на медленном огне еще на 15-20 минут, не закрывая кастрюлю крышкой.
  3. Доведите ги до готовности. Главной характеристикой готовности ги станет исходящий от него сладковатый запах поп-корна. Чтобы дополнительно убедиться в том, что масло приготовлено, добавьте в него несколько капель воды — если они начнут агрессивно потрескивать, значит ги готово. Если нет — кипятите масло на медленном огне еще 5 минут.
  4. Остудите масло и процедите его. Снимите масло ги с огня и дайте ему отстояться примерно 10-15 минут. После этого перелейте его в стеклянную банку, процеживая с помощью ситечка со средним размером переплетения нитей (целью является удаление запекшихся во время кипячения казеина и прочих фрагментов молока).

Что такое масло ги? Простой пошаговый рецепт приготовления

Стоит ли отказываться от глютена, если у вас нет на него аллергии? Помогает ли безглютеновая диета похудению?

Вода составляет примерно 20% от массы сливочного масла — во время приготовления ги эта вода испарится, поэтому объем готового продукта уменьшится. Черный осадок на дне кастрюли — это примеси. Чем выше качество исходного масла, чем меньше подобного осадка образуется.

Экспериментируйте с марками сливочного масла, пока не найдете то, которое обеспечивает хороший выход готового ги и минимальное количество черного осадка. Отметим также, что ги можно хранить при комнатной температуре долгое количество времени (в отличие от «магазинного» топленого масла).

Основная функция ги — приготовление на нем пищи. В этом случае используйте обычную дозировку. Также вы можете добавлять ги в отварной рис (согласно Аюрведе, это положительно сказывается на увеличении массы тела), а также делать лекарственное молоко с ги и травами.

Однако помните, что калорийность и содержание жиров у него даже выше, чем у исходного сливочного масла, поэтому употребляйте ги в адекватных количествах. В 100 г масла ги содержится 98-99 г жира (60% из которого являются насыщенными жирными кислотами), что равнозначно 900 ккал.

Масло ги — один из ключевых продуктов Аюрведы. Согласно этому учению, ги может использоваться не только для приготовления пищи, но и в качестве «активатора» лечебных сил трав — для этого порошки трав, смешанные с молоком, водой и маслом ги, тщательно провариваются на медленном огне.

  1. Brahmi (bacopa monnieri): Scientific Review on Usage, source

О admin

x

Check Also

Как открыть ампулу без пилочки

Некоторые лекарственные и косметические препараты фармацевтические предприятия выпускают в стеклянных ампулах. Но при необходимости извлечь препарат из ампулы для большинства из нас становится огромной проблемой , приготовленной нашими доброжелателями фармацевтами. ...

Как выбрать гантели: вес для мужчин, женщин и детей, материал и другие критерии

Как выбрать гантели: по весу, форме, материалу и производителю Люди, уже давно занимающиеся силовыми тренировками, наверняка знают, как выбрать гантели, и что такое «шаг веса», и почему шестигранная призма для ...

Реставрация кухонного гарнитура, ServiceYard-уют вашего дома в Ваших руках

К сожалению, даже самая качественная и надежная кухонная мебель со временем теряет свою привлекательность и изнашивается. И если семейный бюджет не позволяет купить новый гарнитур, то отчаиваться не надо, ведь ...

Сюрприз на День Святого Валентина для мужа, пошаговый план

Сюрприз на День Святого Валентина для мужа, пошаговый план День Святого Валентина – это прекрасный повод, чтобы снова напомнить мужу о своей любви к нему. Этот день не должен ассоциироваться ...

Польза и вред степ аэробики — две стороны медали

Как правило занятия степ аэробикой приносят исключительно пользу, но, в некоторых случаях, они могут нанести вред вашему организму. Если вы достаточно долго занимаетесь степ аэробикой, то наверняка неоднократно задумывались о ...

Сайт обо всем

Что подарить лучшей подруге на день рождения — списки и примеры подарков

Давайте рассмотрим интересные идеи и мысли о подарках для лучшей подруги на день рождения. Подруга – человек, которому известны все секреты, который в любой момент внимательно выслушает и поможет. Если ...

Как сделать помаду матовой

Как в домашних условиях из обычной глянцевой помады на губах сделать матовую? — текстовая и видео инструкция Вопрос: «Как сделать помаду матовой?» — чаще всего задают молодые девушки, однако, многие ...

Что подарить на Новый год девушке, парню, теще, ребенку

Новый год считается главным праздником. Он наполнен атмосферой радости и веселья, и мыслями что подарить родителям, девушке, парню, ребенку и теще. Вариантов много. Можно обойтись небольшими сувенирами или приобрести полезные ...

Что можно подарить бабушке на День Рождения? идеи подарков

Что подарить бабушке на День Рождения? — Чем можно порадовать любимую бабулю Ломаете голову, что подарить на День Рождения бабушке? Мы поможем вам определиться. Многообразие вариантов приятно удивит вас, а ...

Как выбрать пилку для ногтей?

Ассортимент маникюрных принадлежностей очень широк. Что нужно для домашнего маникюра, а что для салонного – разобраться с ходу не просто, поэтому вопрос: как выбрать пилку для ногтей нередко становится одним ...

Как себя вести, если ваш багаж потерялся в аэропорту?

По статистике, ежедневно в аэропортах по всему миру теряются 70 тысяч чемоданов, 97 процентов из которых находятся в первую неделю поисков. Для тех, кто собирается лететь в другие города и ...

Маска для сна своими руками

Маска просто необходима для полноценного и здорового сна. Доказано медиками, что здоровый и полноценный сон возможен только в полной темноте. Но как этого добиться? Ведь абсолютную темноту в комнате создать ...

Сушеный шиповник

Шиповник, который нередко называют дикой розой, является удивительным растением с огромным множеством преимуществ. В уходе он абсолютно неприхотлив, поэтому выращивать его очень легко и удобно. А по содержанию ценных веществ ...

Сумка-клатч своими руками (66 фото): выкройка, как сшить из старой сумки, пошаговый мастер-класс

Сумочек никогда не бывает много. Каждый наряд диктует свои правила для подбора аксессуаров. Можно позволить себе иметь клатчи под любые платья из гардероба, ели научиться их шить самостоятельно. Это не ...

Как выбрать рюкзак для города

Выбираете городской рюкзак? Команда Tatonka поможет вам! Мы знаем всё о рюкзаках для города. Tatonka — семейное немецкое предприятие, более 20 лет выпускающее проверенное и надежное туристчиеское снаряжение. Для чего ...

Какие фестивали стоит посетить заграницей

Спонтанность, порой, конечно, вносит яркие краски в нашу жизнь. Вот так, не задумываясь, наскоро собрать вещи в чемодан и рвануть куда-нибудь за бугор, где можно забыть о буднях и предаться ...

Прострел луговой

Сон-трава, сон-трава, сон-трава, Одолей меня сном, одолей. Разве мог я подумать вчера, Что расстанусь с любимой моей. Я цветок под подушку кладу, Но не сплю я, не сплю, не сплю ...

Италии девушки

Итальянками восхищаются, завидуют их сочной внешности, критикуют их буйный темперамент, копируют их стиль — они не оставляют равнодушными никого. А если отложить в сторону навязанные кинематографом стереотипы, то какими на ...

Рейтинг@Mail.ru