Не пропусти
Главная 16 Все обо всем 16 Чай Бай Хао Инь Чжень или Серебряные иглы и его свойства

Чай Бай Хао Инь Чжень или Серебряные иглы и его свойства

Элитный императорский чай Серебряные иглы – Бай Хао Инь Чжень приобрел мировую известность только с 18 века, когда Китай стал продавать белый чай в европейские страны. До этого времени привилегией наслаждаться изысканным напитком пользовалась только императорская семья, а вывоз чая за рубеж карался смертью.

Чай Бай Хао Инь Чжень или Серебряные иглы и его свойства

Чай обладает прозрачно — светло желтым цветом, светлеющим с каждой последующей заваркой. Вкус напитка сложно оценить людям, привыкшим пить черный или зеленый терпкий чай. Мягкий вкус напитка имеет приятный цветочный привкус, остающийся во рту даже после проглатывания чая. С каждой новой заваркой проявляются новые вкусовые грани напитка – еле уловимый привкус абрикоса, сладковатый вкус экзотических фруктов, диковинный аромат южных цветов.

Северный район провинции Фуцзянь – родина Бай Хао Инь Чжень.

Существует красивая легенда, как здесь появился впервые чайный куст. Однажды Китай поразила сильная засуха, уничтожавшая весь урожай зерновых и овощей на протяжении нескольких лет. В стране начался голод, люди умирали без воды и еды. Совет старейшин подсказал единственную возможность спасти народ: найти чудодейственное растение, сок которого способен вернуть людей к жизни. Но охраняет чудо-растение Черный Дракон, превращающий в каменные изваяния всех, кого увидит. Многие молодые смелые юноши отправились искать спасение своему народу, но никто не вернулся обратно.

Красивая и умная девушка ушла вслед за братьями. Хитростью и смекалкой она избежала смерти, убив Дракона, и окропила соком растения каменные изваяния, оживив людей. Вернувшись домой, молодые люди посеяли семена волшебного растения, из которого вырос чайный куст с серебряными почками.

Сорта чайного сырья с пониженной ферментацией подразделяются на 4 вида, названия которых в переводе:

  1. Серебряные иглы (Бай Хао Инь Чжэнь) – с куста собирают первые почки до распускания листочков. Элитный сорт. Серебряные нити – этот же вид чая, свернутый в шарики для разовой заварки.
  2. Белый Пион (Бай Му Дань)– второй урожай с этих же кустарников. Разрешается использовать почку и 1-2 распустившихся листиков. Высший сорт.
  3. Брови Подношения (Гун Мэй) – состоит из молодых листиков и веточек. Обладает ярким, терпким вкусом.
  4. Брови Старца (Шоу Мэй) – используются почки, зрелые листья и молодые веточки второго урожая. Дает насыщенный настой с темно-желтым цветом, сильным чайным ароматом. По качеству приравнивается к красным чаям.

Только в двух районах Китая (уездах Фудин и Чжэнхэ) выращивается чай Серебряные Иглы, названный так за внешний вид чаинок. Остроконечные почки покрыты белыми волосками, защищающими нежные типсы от заморозков. Естественная сушка не изменяет окраску сырья, оставляя его серебристо зеленым.

Собирают нераспустившиеся почки вручную, срывая верхние веточки, чтобы не нарушить внешний вид будущих чаинок. Затем ветки удаляют. Из 10 кг сырья остается только полкилограмма чайных почек, которые после высушивания дают 100 г элитного чая.

Трудность сбора дополняется коротким временным периодом, когда собираются еще нераспустившиеся почки без единого целого листика. Урожай собирают только в утренние солнечные часы с 5 до 9 часов, если нет дождя и ветра. Сбор продолжается не более месяца – с 15 марта по 10 апреля, в более поздний срок почки уже распускаются.

К сборщикам предъявляются повышенные требования:

  • запрещается в день сбора урожая и накануне есть пищу с сильным запахом: чеснок, лук. Посторонний запах может испортить аромат чая;
  • нельзя пить алкоголь, который кроме присущего запаха делает движения сборщика неточными;
  • запрещается применять дезодорант, духи и другие парфюмерные средства.

Сушат типсы на открытом воздухе, чередуя солнечное место и тень. Подвяленное сырье досушивают в печах, поддерживая температуру 40 — 45°С. Ферментация чая допустима в пределах 5-7%.

Благодаря отсутствию термической обработки чайного сырья белый чай сохраняет полностью витаминный состав и микроэлементы. При ежедневном употреблении напитка организм человека омолаживается, поднимается иммунитет, обеспечивающий эффективную защиту от болезней.

Какую пользу приносит белый чай:

  • очищает сосуды от холестериновых бляшек;
  • способствует восстановлению клеток организма, улучшает состояние кожных покровов (данное свойство успешно используется в косметологических средствах по уходу за кожей);
  • выводит соли тяжелых металлов;
  • укрепляет сосудистые стенки, нормализуя давление;
  • способствует профилактике возникновения кариеса (можно встретить зубные пасты с экстрактом белого чая);
  • является природным антидепрессантом, устраняет симптомы усталости, тревожности, помогает расслабиться, положительно влияя на нервную ткань, напитывая ее необходимыми элементами и витаминами;
  • улучшает обмен веществ, нормализует вес человека.

Несмотря на многочисленные полезные свойства, не стоит пить белый чай большими порциями, чтобы не увеличивать нагрузку на сердце и почки, выводящие жидкость из организма. При наличии заболеваний ЖКТ не стоит употреблять слишком крепкий настой.

Чай Бай Хао Инь Чжень надо уметь заваривать, чтобы в полной мере ощутить неповторимый вкус и аромат волшебного напитка. Используется для заварки посуда из фарфора или стекла, которая не впитывает посторонние запахи. Рекомендуется брать воду родниковую с пониженной жесткостью, чтобы не испортить чайный вкус.

Степень нагрева воды – 85°С, до кипения доводить не рекомендуется, так как кипяток практически не содержит кислорода и вкус чая ухудшается. Нагревать воду следует до появления дорожки мелких пузырьков, поднимающихся со дна посуды вертикально. Мастера приготовления чайного напитка характеризуют эту фазу – «жемчужные нити».

Для заварки используется специальная чашка с блюдцем и крышечкой – гайвань, которую можно использовать для личного чаепития или готовить напиток для 2-4 человек. Емкость гайвани изменяется от 50 мл до 200 мл, в зависимости от назначения. Китайцы пьют белый чай маленькими порциями 25-50 мл, что непривычно для европейского человека.

Бай Хао Инь Чжень можно заливать горячей водой до 5 раз, после чего чай станет полностью бесцветным и безвкусным.

  1. Ополоснуть посуду для заварки горячей водой.
  2. Для чаепития 4 человек достаточно двух чайных ложек заварки. Чайник или гайвань соответствует емкости 150-200 мл.
  3. Залить отмеренное количество заварки горячей (70-85°С) водой и сразу слить ее. Первую заварку не пьют, она помогает раскрыться настоящей вкусовой гамме элитного чая.
  4. Залить подготовленные типсы водой, закрыть посуду крышкой и подождать 1-2 минуты.
  5. Разлить весь без остатка чай по пиалам или в одну общую посуду с крышкой.
  6. Пить Бай Хао Инь Чжень следует без добавления сахара и кондитерских изделий. Время для чаепития рекомендуется подбирать между приемами пищи, чтобы не чувствовать голода.
  7. Срок каждого последующего заваривания надо увеличивать на полминуты.

Производство белого чая довольно сложное и затратное, поэтому и цена соответствующая. Каждый серебристый кусочек служит показателем качества элитного напитка, дарящего свой вкус и энергетику человеку.

О admin

x

Check Also

Черные жуки в квартире: их виды и методы борьбы с ними

Каждый человек рассчитывает на то, что он является полноправным хозяином своего жилища. Поэтому крайне неприятно обнаружить у себя дома поселение маленьких черных жучков. Особенно противно, когда они летают, прыгают по ...

Гиацинтовые бобы — популярные сорта, правила выращивания и применение

Гиацинтовые бобы: декоративное вьющееся растение для вашего сада View the full image Гиацинтовые бобы (долихос, вьющаяся сирень) — это вьющееся растение, оно напоминает сирень. Но это растение принадлежит к семейству ...

Иглоукалывание: что лечат методом, в чем его польза, где делают и сколько стоит иглоукалывание в Москве?

Акупунктура — один из методов лечения, который до сих пор окружен многочисленными мифами. Некоторые считают, что с помощью игл можно исцелить даже неизлечимые болезни. Другие не верят, что иглоукалывание может ...

Какую соковарку лучше купить для дома и дачи, отзывы потребителей

Какую соковарку лучше купить для дома и дачи, отзывы потребителей. Какую соковарку лучше купить для дома и дачи, отзывы потребителей. Летом многий люди уходят в отпуск, хотя это понятие не ...

Романтический ужин для двоих – Как устроить

Первая встреча, первое свидание, первый романтический вечер вдвоем… Эти события мы свято храним в памяти всю свою жизнь. И даже спустя много лет они по-прежнему вызывают трепет и счастливую улыбку. ...

Топ-7 продуктов, которые чаще всего подделывают

Выбирая продукты, мы стремимся купить вкусную и полезную еду. Но часто попадаемся на удочку мошенников и покупаем подделку. Всем известные товары могут быть не теми, за кого их выдают производители. ...

Как похудеть при сидячей работе

Как похудеть при сидячей работе. Даже если ты избегаешь корпоративных обедов и ужинов и, прячешься каждый раз, как в очередной день рождения в офисе появляется торт, 40 часов сидячей работы ...

Страхование собак в России

Услуга страхования собак становится для владельцев домашних животных востребованной. Мировой опыт, адаптированный в России позволил воплотить идею страхования собак в реальность, и даже обсуждается идея обязательного страхования. В 2015 году ...

Как выбрать перчатки под одежду

По-моему, если подсчитать количество страниц книг, посвященных какому-либо аксессуару, то в лидеры непременно выйдут перчатки! Их бросали в лицо сопернику, вызывая на дуэль, рукопожатие в перчатке считалось знаком враждебности, а ...

Польза кедрового масла, его противопоказания и лечебные рецепты

Кедровое масло подарок природы: лечебные свойства и противопоказания В современном мире человеку приходится нелегко. Ужасная экология, постоянные стрессы, мутирующие вирусы и другие побочные эффекты цивилизации губительно действуют на организм. Избавлены ...

Как заставить себя работать, если не хочется? 9 советов психолога, Психология жизни, Здоровье, Аргументы и Факты

Как заставить себя работать, если не хочется? 9 советов психолога Психолог о том, как найти мотивацию к работе летом, если все вокруг отдыхают, а ваше отпускное время придет еще не ...

Где и как отметить День города — Развлечения

В День города, который в этом году Москва отмечает 10 и 11 сентября, в столице пройдёт более тысячи экскурсий, мастер-классов, концертов, а также парад техники и просмотры любимых фильмов. Программу ...

Эффективное лечение гайморита без прокола

За те сотни лет, что известно о гайморите, было предложено огромное количество методов лечения как хирургических, которые считаются наиболее эффективными, так и терапевтических. И все же, возможно ли на данном ...

Самая полезная зелень

Зелень и салаты — замечательная пища, вошедшая в кухню многих этносов с древних времен. Она отличается не только вкусовыми качествами, но также является отличным средством для борьбы с сезонной депрессией, ...

Как удалить бородавки в домашних условиях?

Вот так живет себе человек, ни о чем не подозревает, более того, пребывает в полной уверенности относительно своего здоровья, и вдруг по его телу начинают распространяться доброкачественные новообразования под названием ...

ТОП-10 пустышек: выбираем соску для ребенка (рейтинг)

Маленькому ребенку от рождения до полутора лет по физиологическим причинам нужно постоянно что-то сосать. Это может быть грудь матери, палец, кулачок или игрушка, но наиболее часто современные родители используют для ...

Травяная подушка

Нам с вами, дорогие друзья, довелось жить в эпоху стремительнейшего технического прогресса. Оглянитесь вокруг! Компьютеры, Wi-Fi, мобильные телефоны, гаджеты на прикроватной тумбочке, электронный будильник подмаргивает в ночи зеленными глазами… Мы, ...

Сыпь на бедрах

Любые кожные высыпания говорят о наличии какого-то заболевания. Относиться к этому нужно с полной ответственностью и обязательно посетить врача. Основным причинам высыпаний на коже бедер являются несколько факторов: неправильный и ...

Рейтинг@Mail.ru