Главная 16 Лечение болезней 16 Список безглютеновых и глютеносодержащих продуктов, Медпрайс

Список безглютеновых и глютеносодержащих продуктов, Медпрайс

В основе заболевания глютеновой энтеропатии (см. симптомы целиакии) лежит расстройство работы кишечного пищеварения мультифакториальной природы. Причиной возникновения болезни становится повреждение ворсинок тонкого кишечника едой и пищевыми компонентами, содержащими глютен или схожие с ним белки (например, авенин или гордеин).

По сути, глютен – это клейковина, которая есть в 80 процентах продуктов, входящих в обычный рацион. Именно поэтому полностью исключить глютен и продукты с его содержанием из диеты очень сложно, тем более, что во многих продуктах содержится скрытый глютен.

Люди, страдающие целиакией, имеют некорректную реакцию на глютен и другие сходные белки. Кроме того, у них довольно часто развивается аллергия на компоненты продуктов, поэтому у одних пациентов возникает отрицательная реакция на определенную еду, в то время, как другие не испытывают дискомфорта от ее употребления.

Поскольку степень выраженности заболевания зависит от индивидуальных особенностей пациента, приведенный ниже список безглютеновых продуктов очень условный, так как у каждого человека может наблюдаться индивидуальная реакция на тот или иной тип еды.

Людям с целиакией придется всю жизнь придерживаться безглютеновой диеты. Список продуктов с глютеном постепенно пополняется, а производители далеко не всегда указывают, что данный белок содержится в продуктах. Поэтому перечень глютеносодержащих продуктов нужно всегда держать под рукой:

  • Мясные гастрономические продукты (колбаса, сосиски, котлеты).
  • Соевые продукты.
  • Все продукты с содержанием злаков: хлебобулочные изделия, выпечка (пицца, торты, печенье), некоторые каши, макароны, еда в панировке, отруби.
  • Мороженое и конфеты.
  • Готовые сухие завтраки, гренки, чипсы, картошка фри, чурчхела.
  • Промышленные соусы и заправки, майонез, смеси специй, бульонные кубики.
  • Пиво.
  • Кус-кус.
  • Консервированная еда в томатном соусе.
  • Сыр с плесенью.
  • Недистиллированная водка.
  • Магазинные овощные гарниры, супы и вторые блюда.
  • Крабовые палочки.

Список пищевых добавок, содержащих глютен, включает: Е150, 160, 411, 637, 636, 953, 965.

Некоторые производители предпочитают маскировать глютен, указывая компоненты с ним на английском языке. Поэтому, при покупке иностранных продуктов, либо пребывая за границей, обращайте внимание не следующие названия:

  • Глютеносодержащие злаки: wheat, rye, oats, barley.
  • Добавки, содержащие глютен: emulsifier, stabilizer, flavoring, starch, vegetable protein, hydrolyzed vegetable protein, malt, malt flavoring, vegetable gum, modified food starch, modified starch.
  • Слова, «may contain traces of gluten» свидетельствуют, что в данном продукте могут содержаться следы глютена.

Список безглютеновых и глютеносодержащих продуктов, МедпрайсБезглютеновые продукты

Существует несколько компаний, которые специализируются исключительно на производстве продуктов без глютена. Такими производителями являются «Moilas», Финляндия, «Glutano», Германия, «Dr.Shar», Италия и «Finax», Швеция.

Стоимость подобных продуктов зачастую выше обычных, но пациентам с целиакией не приходится выбирать. Единственный выход – не использовать магазинные продукты вообще, и готовить все дома.

Безглютеновые продукты иностранного производства в обязательно порядке должны иметь следующую маркировку: «gluten free products».

Даже продукты, которые в идеале не должны содержать глютен, могут проходить различную технологическую обработку, или при их изготовлении используется оборудование и емкости, общие с теми, которые имеют в своем составе глютен. Поэтому при покупке нужно обязательно изучать информацию на упаковке.

Пациентам, которые вынуждены придерживаться безглютеновой диеты, можно употреблять следующие продукты:

  • Свежие фрукты и овощи.
  • Бобы, фасоль, семечки и орехи без термической обработки.
  • Свежие яйца, мясо и рыба без специй и панировки.
  • Молочные продукты (только натуральные).
  • Крахмал, продукты на его основе и некоторые злаки. В список разрешенных продуктов входит амарант, гречка, рис, картофельный крахмал, мука из маранты, сои, гречки, кукурузы, риса, картофеля, овсянки и миндаля.
  • Кинва и мука из нее.
  • Овсянка (только с соответствующей маркировкой).
  • Тапиока, соргум, тефф.
  • Завтрак: творог с фруктами, медом, какао, хлебцы из рисовой муки.
  • Обед: картофельное пюре с запеченной рыбой, зеленый салат и ягодный компот.
  • Полдник: булочка из кукурузной муки с джемом, кофе с молоком.
  • Ужин: пшенная каша с кефиром.
  • Завтрак: сырный омлет, кукурузная лепешка и какао.
  • Обед: щи или борщ на мясном бульоне.
  • Полдник: хлебцы (кукурузные или рисовые) с фруктовым салатом.
  • Ужин: гречневая каша на козьем молоке, соевый хлебец.
  • Завтрак: рис с ягодами, булочка с миндалем, заварной кофе с молоком.
  • Обед: блинчики с мясом (на основе гречневой муки) и куриный бульон.
  • Полдник: чай, свежий банан.
  • Ужин: стакан свежевыжатого сока, тушеные в сметане овощи.
  • Завтрак: оладьи из кукурузно-рисовой муки, чашка натурального какао.
  • Обед: кусочек отварной грудки, салат из свежих огурцов и помидоров, суп-пюре из шпината и твердого сыра.
  • Полдник: ягодный морс, вареное яйцо.
  • Ужин: стакан чая и запеченные под сыром овощи.
  • Завтрак: кукурузные хлопья с молоком
  • Обед: рыбный суп, отварное яйцо, тушеная фасоль.
  • Полдник: печеное яблоко с орехами.
  • Ужин: запеканка из творога и рисовой муки, чашка чая.
  • Завтрак: порция обезжиренного творога, натуральное какао.
  • Обед: суп на овощном бульоне, рыба, запеченная в молочном соусе.
  • Полдник: мюсли (с орехами, рисовыми хлопьями и яблоком), чай.
  • Ужин: овощное рагу.
  • Завтрак: вареный рис и рыба, чай с молоком.
  • Обед: овощи, приготовленные на пару, фрикадельки и мясной бульон.
  • Полдник: гречневые хлебцы, фруктовое желе (из натурального сока).
  • Ужин: кусочек вареного мяса и гречневая каша, чай.

Если ребенок вынужден придерживаться принципов безглютенового питания, родителям следует принимать в расчет некоторые рекомендации:

  • У ребенка должна быть отдельная посуда (тарелка, вилка, ложка, чашка), а для приготовления безглютеновых блюд нужно использовать отдельные сковородки и кастрюли.
  • Продукты без глютена должны храниться в отдельном шкафчике, а не на отдельной полке в общем шкафчике.
  • При приготовлении безглютеновой еды для ребенка и ужина для остальных членов семьи, нужно постоянно мыть руки.
  • Для разделывания безглютеновых продуктов должны быть отдельные ножи и доски.
  • Если у ребенка есть аллергия на молоко, нужно выделить и отдельный нож для нарезки безмолочного маргарина.
  • Пробуя готовые блюда, ложку сначала погружают в емкость с безглютеновой едой, а потом во все остальные.
  • В одной духовке нельзя одновременно выпекать блюда с глютеном и без него.
  • Запрещенные продукты нужно держать вне поля зрения и доступа ребенка.
  • В один день можно давать пробовать только один новый продукт, чтобы внимательно проследить за реакцией ребенка.

Важно помнить, что все столовые приборы и кухонные принадлежности должны быть промаркированы, чтобы вы случайно не перепутали их. Кроме того, не рекомендуется слушать советов подруг о вреде или пользе определенных продуктов. Если еда вызывает у вас малейшие подозрения, ее лучше не давать ребенку.

Список безглютеновых и глютеносодержащих продуктов также можно прочесть на украинском языке: «Список безглютенових і глютенмістких продуктів».

О admin

x

Check Also

Лимфогранулематоз — симптомы, диагностика, формы и лечение лимфогранулематоза

Лимфогранулематоз (лимфома Ходжкина, болезнь Ходжкина) — это онкологическое заболевание лимфатической системы, при котором в лимфоидной ткани при микроскопическомо исследовании находят клетки Березовского-Штернберга-Рида. Название эти клетки получили в память об ученых, ...

Кишечная непроходимость: симптомы, причины, лечение и неотложная помощь

Кишечная непроходимость: симптомы, причины, лечение и неотложная помощь Кишечная непроходимость (КН) — это острая патология, входящая в «острую хирургическую пятерку» наряду с аппендицитом, холециститом, перфоративной язвой желудка и ущемленной грыжей. ...

Аллергический конъюнктивит: симптомы, методы лечения у взрослых и детей

Лечение аллергического конъюнктивита у детей и взрослых Конъюнктивит – заболевание воспалительного характера в области глаза. Существует несколько разновидностей конъюнктивита: вирусный, бактериальный, аллергический. Бактериальную форму болезни предупредить довольно просто: для этого ...

Диета при желчнокаменной (желчекаменной) болезни, как убрать камни в желчном пузыре

Диета при желчнокаменной болезни, избавляемся от камней в желчном пузыре Боли при желчнокаменной болезни возникают в правом подреберье (недалеко от середины живота). При этом боли отдают в правую лопатку, правую ...

Лечение подагры в домашних условиях

Подагра известна со времен Гиппократа, а о роли мочевой кислоты в ее развитии медики догадались еще в 18 веке. Этим недугом страдали Юлий Цезарь и Исаак Ньютон, Людвиг Бетховен и ...

Ранний климакс — признаки у женщин: симптомы и лечение

Угасание функций женской половой системы именуется климаксом. Это физиологическое возрастное изменение в среднем происходит в возрасте 50 лет и старше. Когда прекращение менструаций наступает раньше 43-44 лет, явление называют ранним, ...

Ком в горле

Ком в горле — что это может быть, причины, лечение. К какому врачу обратиться Здравствуйте, дорогие читатели. Наверное каждый человек хоть раз испытывал ощущение, будто в глотке что-то застряло. У ...

Лечение грибка ногтей на ногах и руках: системная терапия и местные препараты

Лечение грибка ногтей: системные препараты и методы местной терапии Онихомикоз — широко распространенное (до 18% населения) грибковое заболевание ногтей. Оно поражает людей любого возраста, причем увеличение количества пораженных в последнее ...

Налет на языке — виды, причины, симптомы и лечение

Налёт на языке возникает у человека из-за совершенно разных причин. По его цвету и консистенции можно определить, какие нарушения внутри организма начинают развиваться. Главное проследить, появляется ли налёт только после ...

Лечение варикоза пиявками: подводные камни не безопасной гирудотерапии, Медпрайс

В наше время взгляды врачей и пациентов на лечение пиявками при варикозе разнится. По мнению медиков с помощью гирудотерапии можно врачевать только тромбофлебит и воспаление поверхностных вен, когда больной по ...

Болит ухо — что делать, чем лечить? Топ-12 причин, первая помощь, Блог Алёны Кравченко

Здравствуйте, дорогие читатели. Ушная боль может преследовать человека в разные периоды жизни. Все мы помним моменты, когда в детстве, изрядно поныряв с головой в реку, мы начинали ощущать неприятное жжение ...

Вода с лимоном

Вода с лимоном — простое средство оздоровления организма Сегодня мы с вами, дорогие читатели, поговорим об очень простом средстве оздоровления организма – о воде с лимоном. Несмотря на то, что ...

Холестерин плохой и хороший — что это такое и какие нормы?

Холестерин «плохой» и «хороший» — в чем разница? Допустимый уровень холестерина Холестерин, как вещество, присутствующее в организме человека, может быть хороший и плохой. Важно знать, как следить за их соответствием ...

Остеохондроз поясничного отдела позвоночника

Остеохондроз поясничного отдела позвоночника. Симптомы и лечение поясничного остеохондроза Остеохондроз — наиболее тяжелая форма дегенеративно-дистрофического поражения по­зво­ночника, в основе которого лежит поражение пульпозного ядра межпозвонкового диска, с последующими деформациями тел ...

Потеют ладони — что делать? Топ — 8 средства народной медицины, Блог Алёны Кравченко

Здравствуйте, дорогие читатели. Каждому знакомо то чувство, когда сердцебиение ускоряется с бешеной скоростью, все тело начинает трясти, а ладошки моментально холодеют и начинают сильно потеть. Это достаточно неприятный симптом, избавиться ...

Остеохондроз поясничного отдела позвоночника: причины, симптомы и лечение

Причины, симптомы остеохондроза поясничного отдела, как лечить недуг Большинство людей старше 30 лет хоть однажды ощущали боль в пояснице. К 60 годам на такой симптом жалуются около 80% населения. Основной ...

Народные средства от боли в коленях: рецепты компрессов, настоек и мазей

Эффективные народные средства для снятия боли в коленях Боли являются частыми спутниками заболеваний коленного сустава. Степень их выраженности может быть различной, но в любом случае этот симптом значительно снижает качество ...

Ночной кашель у взрослых: причины, симптомы, лечение

Кашель у человека является защитной реакцией организма. Он позволяет бронхам очищаться, поэтому имеет большое значение. Разделяется он на несколько видов. Провоцируют это явление две основные причины – заболевания и инородные ...

Рейтинг@Mail.ru