Главная 16 Кулинар 16 Рыбный ватерзой, пошаговый рецепт с фото

Рыбный ватерзой, пошаговый рецепт с фото

Гентский waterzooi – традиционный бельгийский суп, который издавна варили из разных сортов рыбы. Переводится – «водный сброд». Говорят, когда реки Гента стали слишком грязными, рыба ушла, и ватерзой стали делать из курицы.

Но нам-то с вами до Гента плыть и плыть! Так что «сбредем» так, как положено.

Рыбный ватерзой, пошаговый рецепт с фото

  • 1 морской окунь
  • 1 небольшая камбала тюрбо
  • 400 г филе рыбы-черта
  • 200 г мидий
  • 2 стебля лука-порея (белая часть)
  • 2 маленькие морковки
  • 2 луковицы шалота
  • половина небольшого корня сельдерея
  • 200 мл сухого белого вина
  • 50 г сливочного масла
  • 200 мл сливок жирностью 20%
  • 3 желтка
  • 1 веточка тимьяна
  • щепотка нитей шафрана
  • 1/2 ч. л. свежемолотого белого перца
  • соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

В принципе, ватерзой можно варить из любой морской рыбы, главное – соблюдать соотношение овощей и морепродуктов. И еще: если рыба у вас замороженная, то разморозьте ее заранее, правильно: на верхней полке холодильника, уложив в дуршлаг, установленный в миске.

Это может занять от 4 до 18 ч, в зависимости от размера рыбы.

О admin

x

Check Also

Как варить гречку, пошаговый рецепт с фото

Варить гречку тоже нужно уметь. Делимся опытом. соль – 1/2 ч. л. масло растительное – 1,5 ст. л. вода – 4 стакана крупа гречневая (ядрица) – 2 стакана ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ...

Макароны по-флотски, пошаговый рецепт с фото

Макароны по-флотски — классическое блюдо советской домашней кухни. Рецепт этого блюда появился примерно в 50-е годы XX века, и с тех пор оно стало одним из любимых в СССР. Простое, ...

Конвертики из свинины с вишневым соусом, пошаговый рецепт с фото

Оригинальный вкус, занятная подача. Мы попробовали это блюдо в одном баварском ресторане, узнали у шефа рецепт и поняли, что оно вполне по силам любой хозяйке. Проверили на себе – действительно, ...

Калифорнийский салат, пошаговый рецепт с фото

домашний майонез – 6 ст. л. перец кайенский – 1 щепотка соль – по вкусу коньяк (или бренди) – 4 ст. л. лимонный сок – 1 небольшой лимон грейпфрут (средний) ...

Рейтинг@Mail.ru