Главная 16 Кулинар 16 Говядина бургиньон, пошаговый рецепт с фото

Говядина бургиньон, пошаговый рецепт с фото

Это блюдо, одновременно сытное и изысканное, давно стало классикой не только французской, но и мировой кулинарии. Кстати, как утверждают биографы, его очень уважал экс- президент Франции Жорж Помпиду.

Готовить мясо по этой технологии учат в лучших кулинарных школах мира.

Говядина бургиньон, пошаговый рецепт с фото

  • 800 г мякоти говядины (бескостная грудинка или толстый край)
  • 250 г бекона
  • 1 средняя морковка
  • 3 средних помидора
  • 2 средние луковицы
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 веточка тимьяна
  • 750 мл красного сухого вина
  • 250 мл крепкого мясного бульона
  • мука
  • оливковое масло «экстра вирджин»
  • 1 лавровый лист
  • 6 горошин черного перца
  • соль, свежемолотый черный перец
  • Для гарнира:
  • 200 г мелкого лука-шалота
  • 200 г маленьких шампиньонов
  • 2 веточки тархуна
  • 2 веточки петрушки
  • оливковое масло «экстра вирджин»
  • 2 ст. л. сливочного масла
  • соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Говядина бургиньон, пошаговый рецепт с фото

Говядина бургиньон, пошаговый рецепт с фото

Исторически в говядине по-бургундски использовалось только бургундское красное сухое вино. Но теперь все сильно изменилось, и мясо «разрешается» тушить в разном вине по вашему вкусу: каберне совиньон, пино нуар, мерло.

О admin

x

Check Also

Индийская самоса, пошаговый рецепт с фото

1 стакан муки 2 ст. л. манной крупы 2 ст. л. растительного масла соль топленое масло для жарки 3 средние картофелины горсть зеленого горошка 1 небольшая луковица 2 небольших зеленых ...

Заливное из овощей, пошаговый рецепт с фото

1 кабачок соль и перец по вкусу оливковое масло – 3 ст.л. 2 зеленых перца Для соуса: 350 мл томатного сока 1 баклажан зелень уксус винный красный – 1 ст. ...

Томатный суп с овощами, пошаговый рецепт с фото

консервированная красная фасоль – 400 г (1 банка) консервированный зелёный горошек – замороженная брокколи – 100 г чёрный перец и соль – по вкусу картофель – 2 шт. морковь – ...

Куриное филе, запеченное в беконе, пошаговый рецепт с фото

Отличное блюдо для ужина с друзьями на рабочей неделе: усилий минимум, а результат прекрасен! 1 кг куриного филе 20 полосок сырокопченого бекона 2 ст. л горчицы зернами 2 ст. л ...

Рейтинг@Mail.ru