Не пропусти
Главная 16 Алкоголь 16 Из какого винограда лучше делать вино

Из какого винограда лучше делать вино

è â âûïóñêàõ äåòñêîãî ýëåêòðîííîãî æóðíàëü÷èêà:

Ñûð Ñóëóãóíè îðèãèíàëåí, îáëàäàåò ñâîåîáðàçíûì âêóñîì è ñïåöèôè÷åñêèì ïðèâêóñîì. Òåñòî åãî íå ïîõîæå íà òåñòî äðóãèõ ñûðî⠗ îíî ñëîèñòî, ïëîòíî, íî ýëàñòè÷íî.

• 4 êðóïíûå ãðóøè

• 10—12 ãðåöêèõ îðåõîâ

• 1 ñîëåíûé îãóðåö

• 75 ìë êåôèðà (èëè 75 ã ñìåòàíû)

 êàæäóþ ïîëîâèíêó ãðóøè ïîëîæèòü ÿäðà îðåõîâ, ïîëèòü èõ êåôèðîì (èëè ñìåòàíîé), ïîñûïàòü ìåëêî íàðóáëåííûì ñîëåíûì îãóðöîì.

Ïîäàâàòü ê ñòîëó â ãëóáîêîì ñàëàòíèêå.

• 2—3 ñâåæèõ îãóðöà

• 2 ñëàäêèõ ïåðöà

• 1 áîëüøàÿ ëóêîâèöà

Ïîìèäîðû íàðåçàòü òîíêèìè êðóæî÷êàìè. Âûëîæèòü èõ âïåðåìåøêó ñ îãóðöàìè â ñàëàòíèê, ïîëèòü óêñóñîì, ïîïåð÷èòü è ïîñûïàòü ñîëüþ.

Êîëüöà î÷èùåííîãî ðåï÷àòîãî ëóêà óëîæèòü íà ïîìèäîðû, à ñâåðõó — íàðåçàííûé ïåðåö.

Ïîñûïàòü ñàëàò èçìåëü÷åííîé çåëåíüþ.

• 2 ñâåæèõ îãóðöà

• 200 ã çåëåíîãî ñàëàòà

• 300 ã ñòðó÷êîâîé ôàñîëè

• 100 ìë âèííîãî óêñóñà

Äàòü åé ñòå÷ü, îõëàäèòü è ïîñîëèòü. ßéöà ñâàðèòü âêðóòóþ, ðàçðåçàòü êàæäîå íà 4 äîëüêè è ïîñîëèòü.  âèííûé óêñóñ äîáàâèòü ñîëü, ñàõàðíóþ ïóäðó è õîðîøî ïåðåìåøàòü.

Ëèñòüÿ ñàëàòà ïîëèòü ïðèãîòîâëåííîé çàïðàâêîé, ïåðåìåøàòü, óëîæèòü â ñàëàòíèê è ïîñûïàòü óêðîïîì.  öåíòðå ñàëàòíèêà íà ëèñòüÿ ñàëàòà âûëîæèòü ãîðêîé îòâàðíóþ ñòðó÷êîâóþ ôàñîëü, çàïðàâëåííóþ âèííûì óêñóñîì.

Âîêðóã ðàçëîæèòü ïîìèäîðû è îãóðöû. Ïîñûïàòü îâîùè ñîëüþ, ìåëêî íàðåçàííûì ïåðöåì è çåëåíûì ëóêîì.

Óêðàñèòü êóøàíüå äîëüêàìè ÿèö.

• 500 ã ñòðó÷êîâîãî ïåðöà

• 4—5 âåòî÷åê êèíçû

• 200 ã î÷èùåííûõ ãðåöêèõ îðåõîâ

Î÷èùåííûå ãðåöêèå îðåõè, ñîëü è ÷åñíîê èñòîëî÷ü. Äîáàâèòü ìåëêî íàðåçàííóþ êèíçó, íàøèíêîâàííûé ëóê, âèííûé óêñóñ, ïðåäâàðèòåëüíî ïîäãîòîâëåííûé ïåðåö.

Âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü è âûëîæèòü íà òàðåëêó.

• 100 ã áàêëàæàíîâ

• 100 ã ïîìèäîðîâ

• 1,5 ñò. ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà

• ïåòðóøêà ïî âêóñó

Ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî ñìåøàòü ñ óêñóñîì, ñîëüþ è ïåðöåì. Ïîëèòü ñàëàò çàïðàâêîé è îñòîðîæíî ïåðåìåøàòü.

Âîêðóã áàêëàæàíîâ ðàçëîæèòü äîëüêè ïîìèäîðîâ. Ïîñûïàòü áëþäî èçìåëü÷åííîé ïåòðóøêîé.

• 500 ã ñïåëûõ ïîìèäîðîâ

• 500 ã ñëàäêîãî êðàñíîãî ïåðöà

• 100ã çåëåíûõ áîáîâ

• 100 ã êîï÷åíîãî êóðèíîãî ìÿñà

• 100 ìë ãðàíàòîâîãî ñîêà

• 50 ìë îëèâêîâîãî ìàñëà

• 2 êðóïíûå ãîëîâêè ðåï÷àòîãî ëóêà

• 2 ñðåäíèõ ìîðêîâè

• 1 ëèñò çåëåíîãî ñàëàòà

• ñîëü è ìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö ïî âêóñó

Ïîìèäîðû âûìûòü è íàðåçàòü òîíêèìè ëîìòèêàìè.

Ìîðêîâü è ëóê î÷èñòèòü, âûìûòü è íàðåçàòü ìåëêèìè êóáèêàìè. Áîáû âûìûòü â õîëîäíîé âîäå è èçìåëü÷èòü.

Êîï÷åíîå êóðèíîå ìÿñî ìåëêî íàðåçàòü.

Ñìåøàòü âñå, äîáàâèâ ãðàíàòîâûé ñîê, æàðåíûé ïåðåö, ñîëü è ìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö.

Ëèñò ñàëàòà âûìûòü ïîä ñòðóåé õîëîäíîé âîäû, ïðîñóøèòü íà áóìàæíîì ïîëîòåíöå è ïîëîæèòü íà òàðåëêó.

Âûëîæèòü íà íåãî ãîðêîé ñàëàò è îáëîæèòü ïî êðàÿì ëîìòèêàìè ïîìèäîðîâ.

• 50 ã çåëåíîãî ñàëàòà

• 1 ñò. ëîæêà ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà

• ïåòðóøêà ïî âêóñó

Äíî ñàëàòíèêà âûñòåëèòü íàðåçàííûìè íà 3—4 ÷àñòè ëèñòüÿìè ñàëàòà, à íà íåãî, ñëîÿìè, âûëîæèòü ïîìèäîðû è îãóðöû.

Ïîëèòü êóøàíüå ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, ñìåøàííûì ñ óêñóñîì, ñîëüþ è ïåðöåì, è ïîñûïàòü ïåòðóøêîé.

• 200 ã ïîìèäîðîâ

• 1,5 ñò. ëîæêè óêñóñà

Ïîìèäîðû âûìûòü è íàðåçàòü äîëüêàìè. Ïîëîæèòü â ñàëàòíèê, ïîñûïàòü ñîëüþ è ÷åðíûì ïåðöåì.

Çàòåì ïîëèòü óêñóñîì, íàñòîÿííûì íà ÷åñíîêå, è ïîñûïàòü ìåëêî íàðåçàííîé êèíçîé.

• 500 ã ïîìèäîðîâ

• 50 ã ãðåöêèõ îðåõîâ

• 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà

• 1 ÷. ëîæêà êîðèàíäðà

• ðåï÷àòûé (èëè çåëåíûé) ëóê

• ìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö

Î÷èùåííûå ãðåöêèå îðåõè êðóïíî èñòîëî÷ü. ×åñíîê ìåëêî íàðåçàòü.

Ñâàðåííûå âêðóòóþ ÿéöà èçìåëü÷èòü. Ñìåøàòü èõ ñ òîë÷åíûìè ãðåöêèìè îðåõàìè, ÷åñíîêîì, ñîëüþ, ìåëêî íàðåçàííûì ðåï÷àòûì (èëè çåëåíûì) ëóêîì, ïåðöåì è ñåìåíàìè êèíçû.

Ïîäãîòîâëåííûå ïîìèäîðû íàïîëíèòü ïðèãîòîâëåííûì ôàðøåì.

Âûëîæèòü íà îâàëüíîå áëþäî (èëè ìåëêóþ òàðåëêó), ïîëèòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è ïîñûïàòü èçìåëü÷åííûì óêðîïîì.

• 500 ã ñîëåíûõ ïîìèäîðîâ

• 100 ã î÷èùåííûõ ãðåöêèõ îðåõîâ

• 1—2 çóá÷èêà ÷åñíîêà

• 1 ÷. ëîæêà êîðèàíäðà

• 1 ÷. çåëåíü ñåëüäåðåÿ

• 1 ÷. ïåòðóøêè è êèíçû

Èñòîë÷åííûå ãðåöêèå îðåõè, êîðèàíäð, ÷åñíîê, êðàñíûé ïåðåö, øàôðàí è õìåëè-ñóíåëè ïåðåìåøàòü ñ ìåëêî íàðåçàííîé çåëåíüþ ñåëüäåðåÿ, êèíçû, à òàêæå ñ ðåï÷àòûì ëóêîì è ðàçâåñòè ñîêîì çåëåíûõ ïîìèäîðîâ.

Ïîëó÷åííóþ ìàññó òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü ñ ïîäãîòîâëåííûìè ïîìèäîðàìè.

Âûëîæèòü êóøàíüå íà òàðåëêó è ïîñûïàòü èçìåëü÷åííîé çåëåíüþ ïåòðóøêè.

• 1 êã áîëãàðñêîãî ïåðöà

• 1 ÷. ë. ñìåñè ïðÿíûõ ñóõèõ òðàâ

• 2 âåòî÷êè ñåëüäåðåÿ

• 2 êîðíÿ ïåòðóøêè

• 4—5 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà

• ïðèïðàâû ïî âêóñó

Ïîìåñòèòå ïåðåö â ãëèíÿíûé ãîðøîê, çàñûïüòå åãî òîë÷åíûìè ïðèïðàâàìè, ïðÿíîé ñìåñüþ, çàòåì òåðòûì ÷åñíîêîì è çåëåíüþ ñåëüäåðåÿ.

Çàëåéòå òåïëûì ðàññîëîì, íàêðîéòå è ïîñòàâüòå â ïðîõëàäíîå ìåñòî.

• 50 ã î÷èùåííûõ ãðåöêèõ îðåõîâ

• 1 ñò. ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà

• 1 ÷. ë. ëèìîííîãî ñîêà

• 1 ÷. ë. ìåëêî íàðóáëåííîãî çåëåíîãî ëóêà

• 1 ñò. ë. ìàéîíåçà

Ïðîòåðåòü æåëòîê ñêâîçü ñèòî, ïîñîëèòü, ïðèáàâèòü ëèìîííûé ñîê è ðàñòåðåòü ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è ìàéîíåçîì.

Êîãäà ñîóñ áóäåò ãîòîâ, ïðèáàâèòü ìåëêî íàðóáëåííûå áåëêè, êîðíèøîí, òàêæå èçìåëü÷åííûé çåëåíûé ëóê.

Îáâàëÿòü â ýòîì ñîóñå ãðåöêèå îðåõè.

• 125 ã êâàøåíîé êàïóñòû

• 1,5 ñò. ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà

• 40 ã ðåï÷àòîãî ëóêà

Çàòåì ïîëîæèòü êàïóñòó â ñàëàòíèê è ïîëèòü ïîäñîëíå÷íûì ìàñëîì.

Ïåðåìåøàòü êóøàíüå è ïîñûïàòü ìåëêî íàðåçàííûì ëóêîì.

• 100 ã êàðòîôåëÿ

• 3 ñò. ëîæêè ñìåòàíû

• ïåòðóøêà ïî âêóñó

 ñàëàòíèê âûëîæèòü ñëîÿìè êàðòîôåëü — îãóðöû — ïîìèäîðû.

Ïîñûïàòü îâîùè ñîëüþ è ïåðöåì, ïîëèòü ñìåòàíîé (åå ìîæíî ïîäàòü è îòäåëüíî).

Óêðàñèòü áëþäî ÿéöîì, íàðåçàííûì êðóæî÷êàìè.

Ïðè ïîäà÷å ïîñûïàòü ñàëàò èçìåëü÷åííîé ïåòðóøêîé è óêðàñèòü «öâåòêîì», âûðåçàííûì èç ïîìèäîðà.

• 600 ã ïîìèäîðîâ

• 200 ã ãðåöêèõ îðåõîâ

• 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà

• 5 âåòî÷åê ïåòðóøêè

• 5 âåòî÷åê óêðîïà

• ïåðåö ñòðó÷êîâûé æãó÷èé

Ñëîÿìè âûëîæèòü â ñàëàòíèöó: ïîìèäîðû, íàðåçàííûå òîíêèìè ëîìòèêàìè, è êðóæî÷êè âàðåíûõ ÿèö.

Çàëèòü îâîùè ñîóñîì.

Óêðàñèòü êóøàíüå ìåëêî íàðåçàííûìè çåëåíüþ ïåòðóøêè è óêðîïîì.

• 500 ã êàðòîôåëÿ

• 3 ñò. ëîæêè ãðàíàòîâîãî ñîêà

• çåëåíü ïåòðóøêè (èëè óêðîïà)

Âûëîæèòü èõ â ñàëàòíèê, ïîñûïàòü ñîëüþ è òîë÷åíûì êðàñíûì ïåðöåì.

Äîáàâèòü íàðåçàííûé êîëüöàìè ðåï÷àòûé ëóê è ãðàíàòîâûé ñîê. Âñå õîðîøî ïåðåìåøàòü.

Ïîñûïàòü áëþäî çåëåíüþ ïåòðóøêè è óêðîïîì.

• 500 ã êàðòîôåëÿ

• 200 ã áåëîêî÷àííîé êàïóñòû

• 200 ã ñîëåíûõ îãóðöîâ

Êàïóñòó òîíêî íàøèíêîâàòü, ïîñûïàòü ñîëüþ è ïåðåòèðàòü äî òåõ ïîð, ïîêà èç íåå íå âûäåëèòñÿ ñîê.

Âèííûé óêñóñ, ñàõàð è ñîëü õîðîøî ïåðåìåøàòü. Çàëèòü çàïðàâêîé êàïóñòó, ïåðåòåðòóþ ñ ñîëüþ, è åùå ðàç ïåðåìåøàòü.

Íà ñåðåäèíó ñàëàòíèêà âûëîæèòü ãîðêîé âàðåíûé êàðòîôåëü è ïîñûïàòü åãî ìåëêî íàðåçàííûì óêðîïîì.

Ñ äâóõ ñòîðîí îò êàðòîôåëÿ âûëîæèòü ãîðêîé íàðåçàííûå êðóæî÷êàìè ñîëåíûå îãóðöû. Ìåæäó íèìè ïîìåñòèòü ïîäãîòîâëåííóþ êàïóñòó.

Ïîëèòü êóøàíüå ïîäñîëíå÷íûì ìàñëîì.

• 500 ã êàðòîôåëÿ

• 2 ñò. ëîæêè âèííîãî óêñóñà

• 1 ñò. ëîæêà ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà

• ðåï÷àòûé è çåëåíûé ëóê

Ïîìèäîðû è îãóðöû èçìåëü÷èòü êðóæî÷êàìè.

 ñàëàòíèê âûëîæèòü êàðòîôåëü. Äîáàâèòü òóäà æå ìåëêî íàðåçàííûå çåëåíûé ëóê, ïåòðóøêó, óêðîï, êðàñíûé ïåðåö, âèííûé óêñóñ, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ñîëü è õîðîøî ïåðåìåøàòü.

Ïîâåðõ êàðòîôåëÿ êðàñèâî ðàçëîæèòü èçìåëü÷åííûå êðóæî÷êàìè ïîìèäîðû è îãóðöû.

Ðåï÷àòûé ëóê è ïåðåö íàðåçàòü êîëüöàìè. Óëîæèòü èõ ïîâåðõ ïîìèäîðîâ è ïîñûïàòü ñîëüþ.

• 250 ã ãðåöêèõ îðåõîâ

• 3 çóá÷èêà ÷åñíîêà

Îðåõè, ÷åñíîê, ëóê è çåëåíü ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó.

Ïîëó÷åííóþ ìàññó ïåðåìåøàòü ñ êàðòîôåëåì, ïåðåëîæèòü íà áëþäî è ïîñûïàòü ìåëêî íàðåçàííîé çåëåíüþ.

• 50 ìë ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà

Ïîñîëèòü áîáû, äîáàâèòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è ïåðåìåøàòü.

Ïîäãîòîâëåííóþ òàêèì îáðàçîì ôàñîëü âûëîæèòü íà îâàëüíîå áëþäî.

Ñ äâóõ ñòîðîí ïîëîæèòü áóêåòèêè ïåòðóøêè.

Ñåðåäèíó áëþäà óêðàñèòü ïîëîñêîé èç íàðåçàííîãî êîëå÷êàìè ðåï÷àòîãî ëóêà.

• 8î ã ãðåöêèõ îðåõîâ

• 1—2 çóá÷èêà ÷åñíîêà

• êðàñíûé ìîëîòûé ïåðåö

Ïîëîæèòü îâîùè ïîä ïðåññ íà 30—40 ìèíóò, ïîñëå ÷åãî íàôàðøèðîâàòü ïîëîâèíîé íàáîðà ïðîäóêòîâ, èñïîëüçóåìûõ äëÿ ñîóñà «Ñàöèáåëè».

Îñòàâøóþñÿ ïîëîâèíó ïðîäóêòîâ äëÿ ñîóñà ðàçâåñòè ñëàáûì óêñóñîì, äîáàâèòü ñîëü, çàëèòü èì ôàðøèðîâàííûå áàêëàæàíû è ìàðèíîâàòü 2-3 äíÿ.

Ïîäàâàòü êàê õîëîäíóþ çàêóñêó.

• 500 ã ñòðó÷êîâ ôàñîëè

• 500 ã ìàöîíè (êèñëîãî ìîëîêà)

• ïî 3 âåòî÷êè çåëåíè áàçèëèêà, êèíçû è ïåòðóøêè

• 3—4 çóá÷èêà ÷åñíîêà

• 2—3 âåòî÷êè çåëåíè ìÿòû

• êðàñíûé ïåðåö è ñîëü ïî âêóñó

Ìàöîíè (êèñëîå ìîëîêî) âçáèòü. Äîáàâèòü îòæàòóþ ôàñîëü, èçìåëü÷åííóþ çåëåíü (áàçèëèê, ïåòðóøêó, ìÿòó, êèíçó), ñîëü, òîë÷åíûé êðàñíûé ïåðåö è ÷åñíîê, âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü è ïåðåëîæèòü íà òàðåëêó.

• 500 ã ïîìèäîðîâ

• 300 ã áåëîêî÷àííîé êàïóñòû

• 2 ñâåæèõ îãóðöà

• 3 ñëàäêèõ ïåðöà

• 100 ìë ñîêà íåçðåëîãî âèíîãðàäà

Êðóïíûå îãóðöû î÷èñòèòü îò êîæèöû (ìåëêèå ìîæíî íå ÷èñòèòü), íàðåçàòü äëèííûìè ëîìòèêàìè.

Î÷èùåííûé, âûìûòûé è îáñóøåííûé îáñóøåííûé ðåï÷àòûé ëóê èçìåëü÷èòü êîëüöàìè.

Ñâåæóþ êàïóñòó ìåëêî íàøèíêîâàòü.

Ïåðåö âûìûòü, ñðåçàòü ïëîäîíîæêó, óäàëèòü ñåðäöåâèíó è íàðåçàòü êîëå÷êàìè.

Íåñïåëûé âèíîãðàä ðàçìÿòü è âûæàòü èç íåãî ñîê. Çàòåì ÷àñòü äîáàâèòü â èñòîë÷åííûå ñ ñîëüþ êèíçó è ÷åñíîê, ïåðåìåøàòü.

Íà ñåðåäèíó ñàëàòíèêà âûëîæèòü ãîðêîé êðóæî÷êè ïîìèäîðîâ, ïîëèòü èõ ïðèãîòîâëåííûì âèíîãðàäíûì ñîêîì.

Óêðàñèòü ïîìèäîðû íàðåçàííûì êîëüöàìè ëóêîì, ïîñûïàòü èçìåëü÷åííûìè óêðîïîì è ÷àáåðîì.

Ó îñíîâàíèÿ ãîðêè ðàñïîëîæèòü êó÷êàìè ñëàäêèé ïåðåö è íàøèíêîâàííóþ êàïóñòó.

Çàëèòü ñàëàò îñòàâøèìñÿ âèíîãðàäíûì ñîêîì, à çàòåì óêðàñèòü âåòî÷êàìè ïåòðóøêè.

• 500 ã êàðòîôåëÿ

• 250 ã ìÿêîòè ãîâÿäèíû

• 100 ã ðåï÷àòîãî ëóêà

• 250 ã ñîëåíûõ îãóðöîâ

Òàê æå ïîäãîòîâèòü ãîâÿäèíó. Ìåëêî íàêðîøèòü ëóê.

Âñå ïåðåìåøàòü. Çàïðàâèòü ñìåòàíîé ñ òîë÷åíûì ÷åñíîêîì.

• 1 êðóïíûé ïîìèäîð

• 2 ñâåæèõ îãóðöà ñðåäíåé âåëè÷èíû

Ïîìèäîðû íàðåçàòü äîëüêàìè.

Îãóðöû âûìûòü è, íå î÷èùàÿ îò êîæèöû, íàðåçàòü âäîëü òîíêèìè ëîìòèêàìè.

Î÷èùåííûé è âûìûòûé ðåï÷àòûé ëóê íàðåçàòü êîëüöàìè. Ïåðüÿ ëóêà äîëæíû áûòü äëèíîé 6—7 ñì.

Ê âàðåíîé ôàñîëè äîáàâèòü ñîëü, ìîëîòûé êðàñíûé ïåðåö, âèííûé óêñóñ.

Ìàññó ïåðåìåøàòü è âûëîæèòü íà êðóãëîå áëþäî (èëè â ñàëàòíèê).

 öåíòðå ôàñîëè ïîëîæèòü êó÷êîé íàðåçàííûé êîëüöàìè ðåï÷àòûé ëóê.

Âîêðóã íåãî ðàçëîæèòü êðàñèâî ñâåðíóòûå ëîìòèêè îãóðöîâ.

Ïîñëå ýòîãî æèâîïèñíî óëîæèòü äîëüêè ïîìèäîðîâ.

Ïîñûïàòü êóøàíüå ñîëüþ, ïåòðóøêîé è çàðàíåå ïîäãîòîâëåííûìè ïåðüÿìè çåëåíîãî ëóêà.

• 1 áàíêà êðàñíîé êîíñåðâèðîâàííîé ôàñîëè

• 2—3 çóá÷èêà ÷åñíîêà

• 0,5 ñòàêàíà òîë÷åíûõ ãðåöêèõ îðåõîâ

• 1 ñî÷íûé, ñïåëûé ïîìèäîð

Æåëàòåëüíî, ÷òîáû ñàëàò ïîñòîÿë íåñêîëüêî ìèíóò ïåðåä ïîäà÷åé íà ñòîë.

Óêðàñèì åãî ëîìòèêàìè ïîìèäîðîâ.

Êàê âàðèàíò, èñïîëüçóéòå îñòðóþ ôàñîëü â ñîóñå ÷èëè. Òîãäà ÷åñíîê äîáàâëÿòü íå íàäî.

Î÷åíü õîðîøî âìåñòå ñ ãðåöêèìè îðåõàìè èñïîëüçîâàòü ìèíäàëü è ñëåãêà ïîäæàðåííûå êåäðîâûå îðåøêè (âñïîìíèòå îá èõ ïîëüçå).

• 500 ã ñòðó÷êîâ ôàñîëè

• 3 ñò. ëîæêè âèííîãî óêñóñà

• 6—7 âåòî÷åê óêðîïà

Óêðàñèòü áëþäî ìåëêî èçìåëü÷åííûì óêðîïîì.

• 500 ã ñòðó÷êîâîé ôàñîëè

• 300 ã áåëîêî÷àííîé êàïóñòû

• 2 êðóïíûõ ñâåæèõ îãóðöà

Èç êðóïíîãî îãóðöà, íå î÷èùàÿ åãî îò êîæèöû, âûðåçàòü âäîëü 2 òîíêèõ ëîìòèêà.

Ïîìèäîðû è îñòàëüíûå îãóðöû íàðåçàòü êðóæî÷êàìè.

Áåëîêî÷àííóþ êàïóñòó ìåëêî íàøèíêîâàòü. Äîáàâèòü ñîëü, âèííûé óêñóñ, ìåëêî íàðåçàííûé óêðîï è ïåðåìåøàòü.

Âçÿòü ïîñóäó ñ 4 îòäåëåíèÿìè (èëè íå î÷åíü ãëóáîêèé ñàëàòíèê, èëè êðóãëîå áëþäî è äëèííûìè ëîìòèêàìè îãóðöîâ ðàçäåëèòü åãî íà 4 ÷àñòè).

 äâóõ îòäåëåíèÿõ äðóã ïðîòèâ äðóãà ïîìåñòèòü ïîäãîòîâëåííóþ ñòðó÷êîâóþ ôàñîëü (åå ìîæíî óêðàñèòü îãóðöàìè, íàðåçàííûìè êðóæêàìè).

 òðåòüå îòäåëåíèå ñàëàòíèêà óëîæèòü íàðåçàííûå êðóæî÷êàìè ïîìèäîðû.

Ñáðûçíóòü èõ âèííûì óêñóñîì, ïîñû-ïàòü ñîëüþ, èçìåëü÷åííûìè çåëåíüþ è ïåðöåì, à òàêæå íàðåçàííûì êîëüöàìè ðåï÷àòûì ëóêîì.

Ïîñëåäíåå îò-äåëåíèå ñàëàòíèêà çàïîëíèòü íàøèíêîâàííîé áåëîêî÷àííîé êàïóñòîé, ïîñûïàííîé ìåëêî èçìåëü÷åííûì óêðîïîì.

 öåíòð ïîñóäû ïîëîæèòü âåòî÷êè ïåòðóøêè.

Ñ îáåèõ ñòîðîí ïåòðóøêè ïîìåñòèòü èçîãíóòûå ëîìòèêè îãóðöîâ.

Ñâîáîäíûå îòâåðñòèÿ îãóðöîâ çàïîëíèòü ñòðó÷êîâûì ïåðöåì (öåëûì).

• 2 ñòàêàíà î÷èùåííûõ ÿäåð ãðåöêèõ îðåõîâ

• 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà

• 1 ÷. ëîæêà êîðèöû è ãâîçäèêè

• ìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö

Ãðåöêèå îðåõè, ñîëü è ÷åñíîê èñòîëî÷ü. Âûæàòü èç ñìåñè ìàñëî è ñëèòü åãî íà ìàëåíüêóþ òàðåëêó.

Ê îðåõàì äîáàâèòü òîë÷åíûå ñòðó÷êîâûé ïåðåö è êèíçó, ìîëîòûå ÷åðíûé ïåðåö, êîðèöó è ãâîçäèêó, à òàêæå î÷åíü ìåëêî íàøèíêîâàííûé ðåï÷àòûé ëóê.

Ïîëó÷åííóþ ìàññó ñîåäèíèòü ñ âàðåíîé ôàñîëüþ, òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü è èçãîòîâèòü ôðèêàäåëüêè âåëè÷èíîé ñ êóðèíîå ÿéöî.

Ôðèêàäåëüêè âûëîæèòü íà òàðåëêó.

Ïîñûïàòü êàæäóþ ìåëêî íàðåçàííîé ïåòðóøêîé è ïîëèòü îðåõîâûì ìàñëîì.

• 1,5—2 ñòàêàíà ÿäåð ãðåöêèõ îðåõîâ

• 10 âåòî÷åê êèíçû

• 4 çóá÷èêà ÷åñíîêà

• 1 ñò. ëîæêà èìåðåòèíñêîãî øàôðàíà

• 1 ñòàêàí ãðàíàòîâîãî ñîêà

• çåðíà 1 ãðàíàòà

Ãðåöêèå îðåõè èñòîëî÷ü. Äîáàâèòü ê íèì íàøèíêîâàííûé ðåï÷àòûé ëóê, èñòîë÷åííûå âìåñòå ÷åñíîê, ñòðó÷êîâûé ïåðåö, êèíçó, èìåðåòèíñêèé øàôðàí è ñîëü.

Ðàçâåñòè ìàññó ãðàíàòîâûì ñîêîì. Äîáàâèòü êîðèöó è ãâîçäèêó.

Ñîåäèíèòü âñå ýòî ñ âàðåíîé ôàñîëüþ è õîðîøî ïåðåìåøàòü.

Ãîòîâîå áëþäî ïîñûïàòü çåðíàìè ãðàíàòà.

Ïî æåëàíèþ ìîæíî âûæàòü èç îðåõîâ ìàñëî è ïîëèòü èì ãîòîâîå êóøàíüå.

• 1/2—1 ñòàêàí âèííîãî óêñóñà

• 1 ñòàêàí ÿäåð ãðåöêèõ îðåõîâ

• 10 âåòî÷åê êèíçû

• 4 ïåðûøêà ëóêà-ïîðåÿ

• 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà

• 4 âåòî÷êè ïåòðóøêè

Ãðåöêèå îðåõè, êèíçó, ÷åñíîê, ñòðó÷êîâûé ïåðåö è ñîëü èñòîëî÷ü âìåñòå.

Ðàçâåñòè ìàññó óêñóñîì. Äîáàâèòü íàøèíêîâàííûé ðåï÷àòûé ëóê, ìåëêî íàðåçàííûé ëóê-ïîðåé, à òàêæå èçìåëü÷åííóþ ïåòðóøêó.

Âñå ýòî ñîåäèíèòü ñ ðàçâàðåííîé ôàñîëüþ è âàðèòü 10—15 ìèíóò.

Ïîñëå ýòîãî êóøàíüå ñíÿòü ñ îãíÿ è äàòü åìó îñòûòü.

• 1 êã áàêëàæàíîâ

• 1,5 êã ïîìèäîðîâ

• 2—4 çóá÷èêà ÷åñíîêà

• 4 ñëàäêèõ ïåðöà

• 50 ìë ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà

• çåëåíü (ïåòðóøêà, êèíçà, áàçèëèê, ÷àáåð è óêðîï)

Ðåï÷àòûé ëóê î÷èñòèòü, î÷åíü ìåëêî íàðåçàòü è ïîäæàðèòü íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå. Ïîìèäîðû îòâàðèòü è ïðîòåðåòü ÷åðåç ñèòî.

Òîìàò-ïþðå âëèòü â ïîäæàðåííûé ëóê. Äîáàâèòü òóäà æå òîë÷åíûé ÷åñíîê, ïðåäâàðèòåëüíî îøïàðåííûé è íàðåçàííûé ñëàäêèé ïåðåö. Òóøèòü ñìåñü äî çàãóñòåíèÿ.

Çàòåì ïîëîæèòü â ïîäëèâêó ïîäãîòîâëåííûå áàêëàæàíû, ìåëêî íàðåçàííóþ çåëåíü è ïîñîëèòü.

Äàâ ïîêèïåòü 2—3 ìèíóòû, ñíÿòü åãî ñ îãíÿ.

• 0,5 ñòàêàíà ñìåòàíû

• 0,5 ñòàêàíà ìàéîíåçà

• 2 ñò. ëîæêè ìóêè

• 4 äîëüêè ÷åñíîêà

Ãîðå÷ü óéäåò âìåñòå ñ ñîêîì, à ìîæíî ïîëîæèòü íà íåñêîëüêî ìèíóò â õîëîäíóþ ïîäñîëåííóþ âîäó.

Ïîòîì âîäó ñëèòü è òàê æå ñëåãêà îòæàòü áàêëàæàíû.

Îáâàëÿòü êðóæî÷êè â ìóêå è îáæàðèòü íà ñêîâîðîäå â ðàçîãðåòîì ìàñëå ñ äâóõ ñòîðîí.

Ñëîæèòü áàêëàæàíû â ãëóáîêóþ ñêîâîðîäó.

Ñìåøàòü ïîëîâèíó ñòàêàíà ìàéîíåçà ñ ïîëîâèíîé ñòàêàíà ñìåòàíû è çàëèòü ýòîé ñìåñüþ áàêëàæàíû â ñêîâîðîäå.

Çàïåêàòü áàêëàæàíû â ðàçîãðåòîé äóõîâêå â òå÷åíèå 10—15 ìèí.

Ðàñòåðåòü äîëüêè ÷åñíîêà ñ ñîëüþ â ïàñòó, äîáàâèòü ÷óòü-÷óòü îëèâêîâîãî ìàñëà è åùå ðàç ðàñòåðåòü. Ïîëèòü ÷åñíîêîì ãîòîâûå áàêëàæàíû è ïîñûïàòü ìåëêî ïîðåçàííîé çåëåíüþ ïåòðóøêè.

• 150 ã áðûíçû (ëó÷øå ìÿãêîé ôðàíöóçñêîé)

• 2 ñò. ëîæêè ìóêè äëÿ ïàíèðîâêè

• 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà

• 1/2 ñòàêàíà ñìåòàíû

Ïðèãîòîâèòü íà÷èíêó, ñìåøàâ áðûíçó (åñëè îíà òâåðäàÿ — íàòåðåòü åå) ñ äâóìÿ èçìåëü÷åííûìè çóá÷èêàìè ÷åñíîêà, äâóìÿ æåëòêàìè ÿèö è îäíèì ñûðûì æåëòêîì.

Ïîëîæèòü íåìíîãî íà÷èíêè íà ëîìòèê áàêëàæàíà è ñâåðíóòü èç íåãî ðóëåòèê. Ìîæíî çàêîëîòü åãî äåðåâÿííîé øïàæêîé èëè çóáî÷èñòêîé, êîòîðûå î÷åíü ÷àñòî èñïîëüçóþò â ýòèõ öåëÿõ.

Îáâàëÿòü êàæäûé ðóëåòèê â îñòàâøåìñÿ ñûðîì ÿéöå è ïàíèðîâàòü â ìóêå.

Îáæàðèòü ðóëåòèêè è ïîäàòü èõ ñî ñìåòàííî-÷åñíî÷íûì ñîóñîì.

• 500 ã áàêëàæàíîâ

• 1 ïó÷îê çåëåíîãî ëóêà

• 50 ìë ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà

Çàòåì àêêóðàòíî ñíÿòü ñ áàêëàæàíîâ êîæèöó è ìåëêî èçðóáèòü ìÿêîòü.

Äîáàâèòü ìåëêî íàðåçàííûé ëóê è óêðîï; ïîïåð÷èòü, ïîñîëèòü è ïîëèòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì.

Ãîòîâîå áëþäî ïîñûïàòü ìåëêî íàðåçàííîé ïåòðóøêîé.

• 2 êðóïíûõ áàêëàæàíà

• 100 ìë ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà

Ñìåñü õîðîøî ðàçìåøàòü è âûëîæèòü â ñàëàòíèê.

• 2 êðóïíûõ áàêëàæàíà

• 200 ìë îëèâêîâîãî ìàñëà

• 5—6 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà

• ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö

Äîáàâèòü ê áàêëàæàíàì ðóáëåíûå ëóê è ÷åñíîê, ïîïåð÷èòü îâîùè è ïîñîëèòü.

Ìàññó ñíà÷àëà ïåðåìåøàòü, ïîñòåïåííî ïîäëèâàÿ â íåå îëèâêîâîå ìàñëî, à çàòåì ðàñòåðåòü äî êðåìîîáðàçíîé êîíñèñòåíöèè. Îõëàäèòü ïàñòó.

• 500 ã áàêëàæàíîâ

• 3—4 ñëàäêèõ ïåðöà

• 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà

• 1÷. ëîæêà êîðèàíäðà

• 1—2 ñò. ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà

Ñëàäêèé ïåðåö òîæå âûìûòü õîëîäíîé âîäîé, ìåëêî íàðåçàòü è ñïàññåðîâàòü â ðàñòèòåëüíîì ìàñëå.

Î÷èùåííûé ðåï÷àòûé ëóê èçìåëü÷èòü, ïîñûïàòü ñîëüþ è, äàâ ïîëåæàòü 1 ÷àñ, îòæàòü ðóêîé.

Ñ ïå÷åíûõ áàêëàæàíîâ ñíÿòü êîæèöó. Ìÿêîòü ïîðóáèòü.

Äîáàâèòü ñîëü, ìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö, òîë÷åíûå ÷åñíîê è êîðèàíäð, ñïàññåðîâàíûé ñëàäêèé ïåðåö, ïðåäâàðèòåëüíî ïîäãîòîâëåííûé ëóê è âûæàòûé ñîê èç ïîìèäîðîâ.

Âñå õîðîøî ïåðåìåøàòü è âûëîæèòü íà òàðåëêó.

• 300 ã áàêëàæàíîâ

• 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà

Áàêëàæàíû èñïå÷ü. Ñíÿòü êîæèöó, ìÿêîòü èçðóáèòü.

Äîáàâèòü ïðèïðàâó ñ ãðàíàòîâûì ñîêîì è ìåëêî íàðåçàííûé ñòðó÷êîâûé ïåðåö.

Âñå ïåðåìåøàòü è ïåðåëîæèòü íà òàðåëêó. Ïîñûïàòü êóøàíüå ìåëêî íàðåçàííûì ðåï÷àòûì ëóêîì è çåðíàìè ãðàíàòà.

• 500 ã áàêëàæàíîâ

• 2 âåòî÷êè ïåòðóøêè

• 3 âåòî÷êè áàçèëèêà

• 2 ïåðà çåëåíîãî ëóêà

Ïåðåëîæèòü èêðó íà òàðåëêó.

Ïîñûïàòü áëþäî ìåëêî íàðåçàííûì çåëåíûì ëóêîì.

• 500 ã áàêëàæàíîâ

• 2 ñò. ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà

Ðåï÷àòûé ëóê î÷åíü ìåëêî íàðåçàòü è ñïàññåðîâàòü â ðàñòèòåëüíîì ìàñëå äî ñâåòëî-êîðè÷íåâîãî öâåòà.

Ñ èñïå÷åííûõ áàêëàæàíîâ ñíÿòü êîæèöó, ìÿêîòü íàðóáèòü.

Äîáàâèòü ñïàññåðîâàíûé ëóê, ìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö, ñóøåíûé òîë÷åíûé ÷àáåð, ñîëü è ïåðåìåøàòü.

Çàòåì ïåðåëîæèòü èêðó íà òàðåëêó è ïîñûïàòü ìåëêî íàðåçàííîé ïåòðóøêîé.

• 1 ñò. ëîæêà òîë÷åíûõ ãðåöêèõ îðåõîâ

Äîáàâèòü ïþðå èç ñûðûõ ïîìèäîðîâ, ïðîïóùåííûõ ÷åðåç ñèòî, ãðåöêèå îðåõè, òîë÷åíûé ÷åñíîê, ñàõàð, ñîëü è âñå õîðîøî ïåðåìåøàòü.

Ïåðåëîæèòü ìàññó íà òàðåëêó è ïîñûïàòü ìåëêî íàðåçàííûì ðåï÷àòûì ëóêîì.

5 ñîëåíûõ áàêëàæàíîâ

• 100 ã ÿäåð ãðåöêèõ îðåõîâ

• 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà

• 100—150 ã ìåëêî íàðåçàííûõ êèíçû, óêðîïà, ïåòðóøêè è ñåëüäåðåÿ

• 50 ìë ãðàíàòîâîãî ñîêà

Èñòîë÷åííûå ãðåöêèå îðåõè, ÷åñíîê, êðàñíûé ïåðåö, ñîëü, ìåëêî íàðåçàííûå êèíçó, óêðîï, ïåòðóøêó è ñåëüäåðåé, ðåï÷àòûé ëóê, ñìåøàííûå ñ ãðàíàòîâûì ñîêîì, ïðèñîåäèíèòü ê ïîäãîòîâëåííûì áàêëàæàíàì.

Òùàòåëüíî âñå ïåðåìåøàòü.

Ïåðåëîæèòü ìàññó íà òàðåëêó è ïîñûïàòü çåðíàìè ãðàíàòà.

• 1 ãîëîâêà ÷åñíîêà

• 1 ñòàêàí î÷èùåííûõ ãðåöêèõ îðåõîâ

• ïî 1 ñò. ëîæêå ìåëêî íàðåçàííûõ ïåòðóøêè è óêðîïà

• 70 ìë ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà

• ëèìîííûé ñîê è ñîëü ïî âêóñó

Çàòåì ñìåñü ðàñòåðåòü ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è ïðåäâàðèòåëüíî çàìî÷åííûì áåëûì õëåáîì, ïîñòåïåííî âëèâàÿ ëèìîííûé ñîê.

Ìàññà äîëæíà áûòü ñîâåðøåííî îäíîðîäíîé.

• 1/2 ñòàêàíà ãðåöêèõ îðåõîâ

• 2 ñò. ëîæêè ñàõàðíîãî ïåñêà

• 1 ñò. ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà

• 2 ñò. ëîæêè óêñóñà

×åñíîê òîæå î÷èñòèòü, èçìåëü÷èòü è ðàñòåðåòü ñ ñîëüþ â ìèñêå.

Îðåõè ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó â òó æå ìèñêó. Ëîæêîé ðàñòåðåòü ñ ÷åñíîêîì, ïîäëèâàÿ ðàñòèòåëüíîå ìàñëî.

Äîáàâèòü ïðîïóùåííóþ ÷åðåç ìÿñîðóáêó ñâåêëó, ñàõàðíûé ïåñîê, óêñóñ è ñîëü.

Âñå õîðîøî ïåðåìåøàòü.

Âûëîæèòü ñìåñü â ñàëàòíèê.

Óêðàñèòü èêðó âåòî÷êàìè êèíçû.

• 1 êã ñòîëîâîé ñâåêëû

• 1,5 ñòàêàíà î÷èùåííûõ ãðåöêèõ îðåõîâ

• 4—6 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà

• 1/2 ñòàêàíà âèííîãî óêñóñà

• 4 âåòî÷êè çåëåíè êèíçû

• íàðåçàííûå ïåòðóøêà è êèíçà

Ãðåöêèå îðåõè, ñîëü, êèíçó è ÷åñíîê âìåñòå õîðîøî èñòîëî÷ü. Äîáàâèòü òîë÷åíûå ÷åñíîê è ñòðó÷êîâûé ïåðåö.

Ñìåñü ïîñîëèòü è ðàçâåñòè âèííûì óêñóñîì.

Äîáàâèòü âñå ýòî ê íàðåçàííîé ñâåêëå è õîðîøî ïåðåìåøàòü.

Ïîëîæèòü ìõàëè íà òàðåëêó è ïîñûïàòü ìåëêî íàðåçàííîé ïåòðóøêîé.

• 4 çóá÷èêà ÷åñíîêà

• 2 âåòî÷êè ïåòðóøêè

Ïåðåëîæèòü øïèíàò â ñàëàòíèê, äîáàâèòü òîë÷åíûå êðàñíûé ïåðåö è ÷åñíîê, ìåëêî íàðåçàííóþ çåëåíü ïåòðóøêè è çåëåíûé ëóê.

Ïåðåìåøàòü èíãðåäèåíòû è ïîëèòü âèííûì óêñóñîì. Ïîñûïàòü áëþäî ìåëêî èçìåëü÷åííîé êèíçîé.

• 200 ã ðåï÷àòîãî ëóêà

• 200 ã ÿäåð ãðåöêèõ îðåõîâ

• 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà

• 12 âåòî÷åê êèíçû

• 3 âåòî÷êè ïåòðóøêè

• âèííûé óêñóñ (èëè ãðàíàòîâûé ñîê)

Âàðèòü øïèíàò ïîä êðûøêîé 15—20 ìèíóò, äîáàâèâ 10 âåòî÷åê êèíçû.

Âàðåíóþ çåëåíü îòêèíóòü íà äóðøëàã (îòâàð ìîæíî èñïîëüçîâàòü äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ äðóãîãî áëþäà), îòæàòü ðóêîé è ïîðóáèòü íîæîì.

Î÷èùåííûå ãðåöêèå îðåõè, ÷åñíîê, îñòàâøóþñÿ êèíçó è êðàñíûé ïåðåö èñòîëî÷ü ñ ñîëüþ.

Ðàçâåñòè ìàññó âèííûì óêñóñîì è, ñîåäèíèâ ñ íàøèíêîâàííûì ðåï÷àòûì ëóêîì è èçìåëü÷åííîé çåëåíüþ êèíçû è ïåòðóøêè, ñìåøàòü ñî øïèíàòîì.

Ïðè ïîäà÷å íà ñòîë ïîñûïàòü íàðåçàííîé çåëåíüþ ïåòðóøêè.

Ýòî áëþäî õîðîøî ïîñûïàòü òàêæå çåðíàìè ãðàíàòà, à âìåñòî âèííîãî óêñóñà ìîæíî èñïîëüçîâàòü ãðàíàòîâûé ñîê.

Çåðíà ãðàíàòà äîáàâëÿþò è â ñàì øïèíàò, òîëüêî ñìåøèâàòü íóæíî îñòîðîæíî — ÷òîáû íå ïîìÿòü èõ.

Ïî æåëàíèþ èç òîë÷åíûõ îðåõîâ ìîæíî âûæàòü ìàñëî è ïåðåä ïîäà÷åé íà ñòîë ïîëèòü èì ãîòîâîå êóøàíüå.

• 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà

Ïîñëå ýòîãî äîáàâèòü âçáèòîå ìàöîíè.

Ñìåøàòü çàïðàâêó ñî øïèíàòîì è ïîäàòü áëþäî íà ñòîë.

• 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà

• êðàñíûé (÷åðíûé) ïåðåö

Çàòåì îòêèíóòü çåëåíü íà äóðøëàã, îòæàòü è ìåëêî ïîðóáèòü íà äîñêå.

Êèíçó, êðàñíûé ïåðåö, ÷åñíîê ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Ïîëó÷åííóþ ìàññó ñìåøàòü ñî øïèíàòîì è ïîñîëèòü.

Øïèíàò óëîæèòü íà òàðåëêó è ïîëèòü âçáèòîé ñìåòàíîé (åå ìîæíî ïîäàòü è â îòäåëüíîé ïîñóäå).

• 200 ã êâàøåíîé êàïóñòû

• 2 âàðåíûå êàðòîôåëèíû

• 1 âàðåíàÿ ìîðêîâü

• 1 ïå÷åíàÿ ñâåêëà

• 50 ã ðåï÷àòîãî (èëè çåëåíîãî ëóêà)

• 1—2 ñò. ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà

• ìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö

Äîáàâèòü íàøèíêîâàííûé ëóê (ðåï÷àòûé èëè çåëåíûé), êâàøåíóþ êàïóñòó, èçìåëü÷åííóþ ðàçíóþ çåëåíü, ìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö, ñîëü è âñå îñòîðîæíî ïåðåìåøàòü.

Çàïðàâèòü îâîùè ïðîöåæåííûì ðàññîëîì êâàøåíîé êàïóñòû è ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì.

Óêðàñèòü êóøàíüå êîëüöàìè ðåï÷àòîãî ëóêà è ëîìòèêàìè ñâåêëû.

• 300 ã ìåëêîãî ëóêà

• 30 ìë îëèâêîâîãî ìàñëà

• 1 ñòðó÷îê ñëàäêîãî êðàñíîãî ïåðöà

• öåäðà 1 àïåëüñèíà

• 2 êóñî÷êà ñàõàðà

• 8î ìë âèííîãî óêñóñà

• 500 ìë áåëîãî ñóõîãî âèíà

• ãîðüêèé êðàñíûé ïåðåö

• ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö

Ïîìèäîðû î÷èñòèòü îò êîæèöû è ñåìÿí.

Èç ñëàäêîãî ïåðöà óäàëèòü ñåìåíà è, íàðåçàâ êîëå÷êàìè, äîáàâèòü åãî â ëóê. Òóäà æå ïîëîæèòü èçþì, èçìåëü÷åííûå ïîìèäîðû è öåäðó àïåëüñèíà.

Ïðèãîòîâèòü êàðàìåëü: ñàõàð õîðîøî ðàñòâîðèòü â óêñóñå.

Òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü îâîùè ñ êàðàìåëüþ è ïîëèòü èõ âèíîì.

Çàïðàâèòü ìàññó íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ãîðüêîãî êðàñíîãî ïåðöà è ñîëüþ, ïîïåð÷èòü.

Ïåðåëîæèòü åå â ñîòåéíèê, çàêðûòü åãî êðûøêîé è äîâåñòè ñîäåðæèìîå äî êèïåíèÿ, ïîñëå ÷åãî ïîìåñòèòü åìêîñòü â äóõîâêó ñ òåìïåðàòóðîé 240°Ñ íà 30 ìèíóò.

Ïîäàâàòü â îõëàæäåííîì âèäå.

Äëÿ 1 ë ìàðèíàäà:

• î,5 ë 9%-íîãî óêñóñà

• 2 ñò. ëîæêè ñîëè

• ïðÿíîñòè (êîðèöà, ãâîçäèêà, áàäüÿí, äóøèñòûé ïåðåö, êðàñíûé ïåðåö, ëàâðîâûé ëèñò)

Î÷èñòèòü ëóê îò íàðóæíûõ ÷åøóåê, øåéêè è êîðíåâîé ìî÷êè. Ïîäåðæàòü â ïîäñîëåííîé âîäå, çàòåì, ñëèâ åå, çàëèòü ìàðèíàäîì.

Ìàðèíîâàííûé ëóê ìÿã÷å, ñî÷íåå è íå òàêîé îñòðûé, êàê ñâåæèé.

• 500 ã áåëîêî÷àííîé êàïóñòû

• 100 ã ÿäåð ãðåöêèõ îðåõîâ

• 1÷. ëîæêà õìåëè-ñóíåëè

×åðåç 30—40 ìèíóò êàïóñòó îòêèíóòü íà äóðøëàã è äàòü ñòå÷ü îòâàðó.

Êîãäà êàïóñòà îñòûíåò, îòæàòü åå ðóêîé, ïîëîæèòü íà ÷èñòóþ äåðåâÿííóþ äîñêó è ïîðóáèòü.

Î÷èùåííûå ãðåöêèå îðåõè, ñîëü, ÷åñíîê, êðàñíûé ïåðåö è êèíçó õîðîøî èñòîëî÷ü.

Âñûïàòü ìîëîòûå ñóõèå õìåëè-ñóíåëè. Ðàçâåñòè ìàññó âèííûì óêñóñîì è äîáàâèòü åå â ïîäãîòîâëåííóþ êàïóñòó.

Ïåðåìåøàòü êóøàíüå è ïåðåëîæèòü íà òàðåëêó.

• 1 êã êâàøåíîé êàïóñòû

• 1/2 ñòàêàíà î÷èùåííûõ ãðåöêèõ îðåõîâ

• 2—4 çóá÷èêà ÷åñíîêà

• 1 ñò. ëîæêà êîðèàíäðà

• 1÷. ëîæêà õìåëè-ñóíåëè

Îñòàâøèéñÿ ñîê ïåðåëèòü â îòäåëüíóþ ïîñóäó. Äîáàâèòü ê íåìó òîë÷åíûå îðåõè, ÷åñíîê, êîðèàíäð, õìåëè-ñóíåëè.

 ïîëó÷èâøóþñÿ ïàñòó ïîëîæèòü ðóáëåíóþ êàïóñòó, ìåëêî íàðåçàííûé óêðîï è òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü.

• 1 êã áåëîêî÷àííîé êàïóñòû

• 40 ìë âèííîãî óêñóñà

• 2 ã êðàñíîãî ìîëîòîãî ïåðöà

• 40 ã çåëåíè ñåëüäåðåÿ è ïåòðóøêè

Îâîùè ïîñîëèòü, ïîñûïàòü êðàñíûì ìîëîòûì ïåðöåì, çàëèòü óêñóñîì è êèïÿòêîì è ïîñòàâèòü â òåïëîå ìåñòî íà 2—3 äíÿ.

Êîãäà êàïóñòà çàêèñíåò, ïåðåíåñòè åå â õîëîäíîå ïîìåùåíèå.

Ïîäàâàòü êàïóñòó áåç ñâåêëû.

• 500 ã áîòâû ðåäèñà

• 150—200 ã î÷èùåííûõ ãðåöêèõ îðåõîâ

• 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà

Î÷èùåííûå ãðåöêèå îðåõè èñòîëî÷ü (èëè ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó). Âûæàòü èç íèõ ìàñëî è ïåðåëèòü åãî â ÷àøêó.

×åñíîê, ñîëü è ñòðó÷êîâûé ïåðåö èñòîëî÷ü âìåñòå. Äîáàâèòü òîë÷åíûå êèíçó è îðåõè, âèííûé óêñóñ è ïîäãîòîâëåííóþ áîòâó.

Âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü, ïåðåëîæèòü â ñàëàòíèê è çàëèòü îðåõîâûì ìàñëîì.

• 500 ã áîòâû öâåòíîé êàïóñòû

• 100 ã ÿäåð ãðåöêèõ îðåõîâ

• 3 çóá÷èêà ÷åñíîêà

Ïîñëå ýòîãî áîòâó îñòóäèòü, îòæàòü ðóêîé, ïåðåëîæèòü íà äåðåâÿííóþ äîñêó è ïîðóáèòü.

×åñíîê, êèíçó è êðàñíûé ïåðåö òùàòåëüíî èñòîëî÷ü ñ ñîëüþ. Äîáàâèòü òóäà æå òîë÷åíûå ãðåöêèå îðåõè, âèííûé óêñóñ è ïîäãîòîâëåííóþ áîòâó öâåòíîé êàïóñòû.

Âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü è âûëîæèòü íà áëþäî.

Ïî æåëàíèþ èç îðåõîâ ìîæíî âûæàòü ìàñëî è ïîëèòü èì ãîòîâîå áëþäî.

• 50 ìë ñîêà íåçðåëîãî âèíîãðàäà

• 3—4 âåòî÷êè êèíçû

Òåì âðåìåíåì îòæàòü ñîê èç íåñïåëîãî âèíîãðàäà è ïðîöåäèòü åãî.

Äîáàâèòü òîë÷åíûå ÷åñíîê, êðàñíûé ïåðåö, ìåëêî íàðåçàííóþ êèíçó è ïåðåìåøàòü.

Ãîòîâóþ ñïàðæó ïåðåëîæèòü â ñàëàòíèê è çàïðàâèòü ïðèãîòîâëåííûì ñîóñîì.

• 3/4 ñòàêàíà î÷èùåííûõ ãðåöêèõ îðåõîâ

• 1—2 çóá÷èêà ÷åñíîêà

• 6 âåòî÷åê ïåòðóøêè

• 4—5 âåòî÷åê óêðîïà

Çàòåì çàñûïàòü ñòåáëè â êàñòðþëþ ñ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì êèïÿùåé âîäû, çàêðûòü åå êðûøêîé è âàðèòü äî òåõ ïîð, ïîêà îíè íå ðàçâàðÿòñÿ (20—25 ìèíóò). Ïðè ýòîì íóæíî ñëåäèòü çà òåì, ÷òîáû ñïàðæà íå ïåðåâàðèëàñü, èíà÷å îíà ïîòåðÿåò àðîìàò è ñòàíåò âîäÿíèñòîé.

Êîãäà ãîëîâêè ñïàðæè ñòàíóò ìÿãêèìè, îíà ãîòîâà.

Âîäû äîëæíî áûòü íàëèòî ñòîëüêî, ÷òîáû ê ìîìåíòó ãîòîâíîñòè ñïàðæè îíà âñÿ âûêèïåëà.

Î÷èùåííûå ãðåöêèå îðåõè, ñîëü, êðàñíûé ïåðåö, ÷åñíîê, êèíçó õîðîøî èñòîëî÷ü.

Äîáàâèòü ìåëêî íàøèíêîâàííûå ðåï÷àòûé ëóê, êèíçó, ïåòðóøêó, óêðîï.

Ðàçâåñòè ìàññó âèííûì óêñóñîì, è ïîëîæèòü åå â îòâàðåííóþ è îñòóæåííóþ ñïàðæó.

Õîðîøî âñå ïåðåìåøàòü è ïåðåëîæèòü â ñàëàòíèê.

• 100—120 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà

Çàòåì âëîæèòü â ãîòîâóþ ñïàðæó ìàñëî, ïîñîëèòü è òóøèòü äî ïîëóãîòîâíîñòè.

Ïîñëå ýòîãî çàëèòü îâîùè âçáèòûìè ÿéöàìè, ïåðåìåøàòü, çàêðûòü åìêîñòü êðûøêîé è äåðæàòü åå íà îãíå äî ãîòîâíîñòè ÿèö.

• 300 ã ùàâåëÿ, ïîäîðîæíèêà è ùèðèöû

• 5 ñò. ëîæåê ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà

• ïåðüÿ çåëåíîãî ëóêà

Ïåðåìåøàòü, ïîñûïàòü èçìåëü÷åííûìè ñâàðåííûìè âêðóòóþ ÿéöàìè, ïîëèòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è ïîñîëèòü.

Ïåðåëîæèòü êóøàíüå â ñàëàòíèöó.

Óêðàñèòü êðóæî÷êàìè ðåäèñà è âåðõóøêàìè âàðåíûõ ÿèö.

4 ñò. ëîæêè òîïëåíîãî ìàñëà

Íà ñêîâîðîäó âëèòü 2 ñò. ëîæêè òîïëåíîãî ìàñëà, ïîëîæèòü íàøèíêîâàííûé ëóê è ñïàññåðîâàòü åãî äî ìÿãêîñòè.

Äîáàâèòü ñâàðåííóþ êðàïèâó, ìåëêî íàðåçàííóþ êèíçó, îñòàâøååñÿ òîïëåíîå ìàñëî, ïîñîëèòü è ïðîòóøèòü âñå âìåñòå.

Çàëèòü êóøàíüå âçáèòûìè ÿéöàìè è ïîäåðæàòü åìêîñòü íà îãíå äî ãîòîâíîñòè ÿèö.

• 1/4 ñòàêàíà ÿäåð ãðåöêèõ îðåõîâ

• 3—4 âåòî÷êè êèíçû

Î÷èùåííûå ãðåöêèå îðåõè èñòîëî÷ü ñ ñîëüþ. Äîáàâèòü íàøèíêîâàííûé ðåï÷àòûé ëóê, ìåëêî íàðåçàííóþ êèíçó è ñâàðåííóþ êðàïèâó.

Âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü è ïåðåëîæèòü â ñàëàòíèê.

• 2 ñò. ëîæêè âèííîãî óêñóñà

• 1—2 ñò. ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà

Êîãäà âîäà ñòå÷åò, à êóïåíà îñòûíåò, îòæàòü åå ðóêîé, âûëîæèòü íà äåðåâÿííóþ äîñêó è íàøèíêîâàòü.

Ïåðåëîæèòü â ñàëàòíèê.

Äîáàâèòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, âèííûé óêñóñ è ìåëêî íàðåçàííóþ êèíçó.

Ïîñîëèòü áëþäî è ïåðåìåøàòü.

• 5—6 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà

• ïî 4 âåòî÷êè êèíçû è ïåòðóøêè

• 2 âåòî÷êè óêðîïà

Îñòûâøóþ âàðåíóþ ìàëüâó îòæàòü è íåìíîãî ïîðóáèòü.

Äîáàâèòü â êóøàíüå íàðåçàííûå ïåòðóøêó, êèíçó, óêðîï, òîë÷åíûé ÷åñíîê, âèííûé óêñóñ, ñîëü.

Òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü èíãðåäèåíòû è ïåðåëîæèòü íà áëþäî.

• 500 ã ñâåæèõ ëèñòüåâ îäóâàí÷èêà

Çàòåì âîäó ñëèòü, à ëèñòüÿ ñóøèòü íà ñàëôåòêå (èëè ïîëîòåíöå) è íåêðóïíî íàðåçàòü.

 íàðåçàííûå ëèñòüÿ ïîëîæèòü ïî ëîæêå ñìåòàíû è ìàéîíåçà, äîáàâèòü ïî âêóñó ñîëü, õîðîøî ïåðåìåøàòü è ïîäàòü.

Âìåñòî ìàéîíåçà ìîæíî ñäåëàòü çàïðàâêó èç ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, óêñóñà, êèïÿ÷åíîé õîëîäíîé âîäû, ñàõàðà, ñîëè è ìîëîòîãî ïåðöà.

Çàïðàâêó ìîæíî ïðèãîòîâèòü çàðàíåå, íî ïîëèâàòü åþ ëèñòüÿ ñëåäóåò íåïîñðåäñòâåííî ïåðåä ïîäà÷åé íà ñòîë.

Åùå ëó÷øå ñòàâèòü íà ñòîë îòäåëüíî íàðåçàííûå ëèñòüÿ è îòäåëüíî — çàïðàâêó, ÷òîáû êàæäûé ìîã ñäåëàòü ñìåñü ïî âêóñó.

• 500 ã ìàðèíîâàííûõ áóòîíîâ îäóâàí÷èêà

• 100 ìë õëåáíîãî êâàñà

Âñå ïåðåìåøàòü, äîáàâèòü çàïðàâêó è ñîëü. (Çàïðàâêó äåëàþò òàê æå, êàê äëÿ ñàëàòà èç îäóâàí÷èêî⠖ ñì. âûøå.)

Ñàëàò óïîòðåáëÿþò ëèáî êàê çàêóñêó, ëèáî êàê ïðèïðàâó ê ìÿñíûì è ðûáíûì áëþäàì.

• 500 ã ïîðòóëàêà

Îòêèíóòü ïîðòóëàê íà äóðøëàã, îòæàòü è ïåðåëîæèòü â ñàëàòíèê.

Ïîñûïàòü êóøàíüå òîë÷åíûì ÷åñíîêîì è çàëèòü óêñóñîì.

• 500 ã ïîðòóëàêà

• 1 ëàâðîâûé ëèñò

• 200 ã ïîìèäîðîâ

Íàøèíêîâàííûå ðåï÷àòûé ëóê, ìîðêîâü è ñåëüäåðåé ñïàññåðîâàòü íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå â çàêðûòîé ñêîâîðîäå.

Äîáàâèòü èçìåëü÷åííûå ïîìèäîðû (èëè òîìàòíóþ ïàñòó), ëàâðîâûé ëèñò, ïåðåö, óêñóñ è ñàõàð ïî âêóñó. Ðàçâåñòè ñîóñ îâîùíûì áóëüîíîì è òóøèòü 10—15 ìèíóò.

Âàðåíûé ïîðòóëàê çàëèòü ïðèãîòîâëåííûì è ïðåäâàðèòåëüíî îõëàæäåííûì ñîóñîì.

Ïîñûïàòü êóøàíüå ìåëêî íàðåçàííûì çåëåíûì ëóêîì.

• 500 ã ñàññàïàðåëè (ýêàëû)

• 3/4 ñòàêàíà î÷èùåííûõ ãðåöêèõ îðåõîâ

• 2—3 çóá÷èêà ÷åñíîêà

• ìåëêî íàðåçàííûé óêðîï

• òîë÷åíûé ñòðó÷êîâûé ïåðåö

Îòâàð ñëèòü, ëèñòüÿ çàëèòü õîëîäíîé âîäîé, (÷òîáû îíè ïîëíîñòüþ ïîãðóçèëèñü â íåå), è îñòàâèòü íà 40—60 ìèíóò.

Çàòåì âûíóòü èç âîäû è îòæàòü.

Î÷èùåííûå ãðåöêèå îðåõè, êèíçó, ÷åñíîê, ñòðó÷êîâûé ïåðåö, ñîëü õîðîøî èñòîëî÷ü.

Äîáàâèòü ìåëêî íàðåçàííûé óêðîï, îìáàëî, çåëåíü êèíçû, âèííûé óêñóñ è ñàññàïàðåëü.

Ïåðåìåøàòü êóøàíüå è ïåðåëîæèòü åãî â ñàëàòíèê. Ïîñûïàòü óêðîïîì.

Ïî æåëàíèþ èç îðåõîâ âûæèìàþò ìàñëî è ïîëèâàþò ïðèãîòîâëåííîå áëþäî.

ÏÐÈÌÅ×ÀÍÈÅ. Âèííûé óêñóñ ìîæíî çàìåíèòü ñîêîì íåçðåëîãî âèíîãðàäà.

• 500 ã ñàññàïàðåëè (ýêàëû)

• 3/4 ñòàêàíà òêåìàëè

4 âåòî÷êè çåëåíè êèíçû

• 8—10 âåòî÷åê óêðîïà

• 5 âåòî÷åê îìáàëî

• 2—3 çóá÷èêà ÷åñíîêà

Çàïðàâèòü ñëèâû ìåëêî íàðåçàííîé çåëåíüþ (êèíçîé, óêðîïîì, îìáàëî), òîë÷åíûì ÷åñíîêîì, ñòðó÷êîâûì ïåðöåì è ñîëüþ.  ïîñëåäíþþ î÷åðåäü ïîëîæèòü ñàññàïàðåëü.

Âñå ïåðåìåøàòü, âûëîæèòü íà áëþäî è ïîñûïàòü ìåëêî íàðåçàííûì óêðîïîì.

Ãîòîâóþ ÷åðåìøó îòêèíóòü íà äóðøëàã, îáäàòü íåñêîëüêî ðàç õîëîäíîé âîäîé è îñòàâèòü (òîæå â õîëîäíîé âîäå) íà 1 ÷àñ.

Çàòåì îòêèíóòü ÷åðåìøó íà ñèòî.

Êîãäà âîäà ñòå÷åò, ïîñîëèòü è çàïðàâèòü åå ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì.

• 2 ïó÷êà ñâåæåãî ìîëîäîãî ÷åñíîêà

• 2 ñòàêàíà ïîäñîëåííîãî êèïÿòêà

• 3 ñò. ëîæêè óêñóñà

• íåñêîëüêî êàïåëü àðîìàòíîãî âèíà

• 3 ñò. ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà

Çàòåì îòêèíóòü ÷åñíîê íà äóðøëàã è äàòü âîäå ñòå÷ü. Ñòåáëè çàïðàâèòü ïðåäâàðèòåëüíî ïðèãîòîâëåííîé çàïðàâêîé èç óêñóñà, âèíà è ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà ñ äîáàâëåíèåì ñîëè.

Ïåðåä ïîäà÷åé íà ñòîë âûäåðæàòü ñàëàò â õîëîäíîì ìåñòå â òå÷åíèå 1 ÷àñà, ÷òîáû îí ïðîïèòàëñÿ çàïðàâêîé.

• 100—150 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà

• 200 ã ðåï÷àòîãî ëóêà

Íàøèíêîâàííûé ðåï÷àòûé ëóê ñïàññåðîâàòü â ìàñëå. Ïîëîæèòü òóäà æå ïîäãîòîâëåííóþ ÷èíó è âñå âìåñòå ïîòóøèòü.

Çàòåì çàëèòü êóøàíüå âçáèòûìè ÿéöàìè è ïîäåðæàòü íà îãíå äî ãîòîâíîñòè ÿèö.

• 1 ñòàêàí ÿäåð ãðåöêèõ îðåõîâ

Êîãäà ÷èíà ðàçâàðèòñÿ, äîáàâèòü òîë÷åíûå ãðåöêèå îðåõè è íàðåçàííóþ êèíçó.

Ïîñëå òîãî êàê âñÿ æèäêîñòü èñïàðèòñÿ, ñíÿòü êóøàíüå ñ îãíÿ.

• Ñóëóãóíè (èëè èìåðåòèíñêèé ñûð)

• òîë÷åíàÿ ñóøåíàÿ (èëè ñâåæàÿ) ìÿòà

Êðàñèâî ðàçëîæèòü èõ íà ìåëêîé òàðåëêå, óêðàñèâ âåòî÷êàìè ïåòðóøêè.

Ïîñûïàòü ñûð òîë÷åíîé ñóøåíîé ìÿòîé (èëè ìåëêî íàðåçàííîé ñâåæåé).

• 5 êã ãîâÿäèíû (áåç êîñòåé)

• 50 ã êðàñíîãî ïåðöà

• êèøêè êðóïíîãî ðîãàòîãî ñêîòà

Ïîñëå ýòîãî ìÿñî ñëåãêà îáìûòü õîëîäíîé âîäîé, îáñóøèòü åãî íà äåðåâÿííîé ðåøåòêå, à çàòåì íàðåçàòü íà áîëåå ìåëêèå êóñî÷êè è ïðîïóñòèòü èõ ÷åðåç ìÿñîðóáêó.

Ïîëó÷åííûé ôàðø ñíîâà ïåðåëîæèòü â ÷àí. Äîáàâèòü èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê, ìîëîòûé êðàñíûé ïåðåö, êîðèöó, êàðäàìîí. Âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü, íàêðûòü ÷àí òêàíüþ è îñòàâèòü äëÿ ñîçðåâàíèÿ íà 2—3 ÷àñà.

Êèøêè êðóïíîãî ðîãàòîãî ñêîòà ïðîìûòü, ðàçðåçàòü íà êóñêè ïî 40 ñì.

Êóñêè êèøîê ñ îäíîãî êîíöà ïåðåâÿçàòü øïàãàòîì, íàïîëíèòü ïîäãîòîâëåííûì ôàðøåì è ïåðåâÿçàòü øïàãàòîì ñ äðóãîãî êîíöà. Ñëåãêà îòæèìàÿ îäèí êîíåö ê äðóãîìó, ïðèäàòü êîëáàñêàì ôîðìó ïîäêîâû è ñâÿçàòü êîíöû.

Ïîäãîòîâëåííûé òàêèì îáðàçîì ñóäæóê ïîëîæèòü íà ñòîë, ïîêðûòûé òêàíüþ, ñâåðõó âîäðóçèòü äîñêó, à íà íåå — ãðóç.

Îñòàâèòü òàê íà 3 äíÿ.

Çàòåì ïîäâåñèòü êîëáàñêè äëÿ ïðîñóøêè â ïðîõëàäíîì è õîðîøî ïðîâåòðèâàåìîì ïîìåùåíèè.

О admin

x

Check Also

Азитромицин и алкоголь: через сколько можно принимать

Когда можно безопасно пить алкоголь после азитромицина Антибиотик последнего поколения азитромицин и алкоголь нельзя употреблять вместе, такие рекомендации к приему лекарства дает лечащий врач, назначая курс лечения. Азитромицин рекомендуют при ...

Домашнее вино из черной смородины

Вкус небожительницы, или О чем может напомнить вино из черной смородины? Я заканчивал пятый курс университета, и жизнь моя, казалось, была уже расписана, как минимум, на пять лет вперед. В ...

Бальзам: польза, вред, состав и свойства, Food and Health

Бальзамом называют концентрированный спиртовой настой на основе корней и пряных трав. Крепость растительного напитка достигает 40-45%. Практически все бальзамы используют в медицине, а не гастрономической промышленности. Их реализуют в плотных ...

Сайт обо всем

Как лечить алкоголизм без ведома больного, Стоп алкоголизм

Неприкрытая назойливость PR-компаний производителей алкогольных напитков, завлекание молодежи к пивным столикам, стрессы, которые пострадавшие пытаются утопить в «градусах», — все это ведет к деградации личности и исчезновению целых народов. Есть ...

Сколько стоит литр самогона приготовленного в домашних условиях?

Реальная себестоимость самогона в домашних условиях Для большинства актуальным является вопрос, какая себестоимость самогона, насколько выгодно готовить и потреблять данный продукт? Принимая к вниманию тот факт, что в России конечная ...

Глинтвейн – горячее вино от простуды: рецепты и лечение

Глинтвейн: рецепты – как приготовить теплое вино от простуды Содержание: Глинтвейн – алкогольный напиток, который ценят не только за его вкусовые качества, но и за уникальные целебные свойства. Классический глинтвейн ...

Крафтовое пиво — что это такое? Крафтовое пиво в Москве

Крафтовое пиво — что это такое? Крафтовое пиво в Москве В последнее время большой популярностью во всем мире стало пользоваться крафтовое пиво. Что это такое и почему вокруг него создается ...

Влияние алкоголя на сахар в крови

Алкоголь и сахар в крови: влияние на повышение уровня Каждый человек самостоятельно для себя выбирает – принимать алкогольные напитки или сделать выбор в пользу здорового образа жизни. Главное, чтобы человек, ...

Коньяк Курвуазье (Courvoisier) — описание, виды, цены

Пожалуй, нет такого человека, который бы не слышал о коньяке Courvoisier. Данная публикация постарается раскрыть широкому кругу читателей главные аспекты, связанные с одним из самых известных элитных алкогольных напитков, коим ...

Какой выбрать самогонный аппарат

Задумались над покупкой нового самогонного аппарата? В этой статье вы узнаете, на что обратить внимание при выборе подходящего для Вас аппарата, мнения независимых экспертов, а также сравнительный тест основных конкурентов ...

Рецепты различных настоек на самогоне, Самогон и Брага

Хорошо очищенный самогон — чудесная основа для приготовления других алкогольных напитков в домашних условиях. Особенно ценятся настойки и наливки. Ведь для их изготовления используются доступные ингредиенты, простые рецепты, а весь ...

Лучшие вина мира рязань официальный сайт

ИНФОРМАЦИЯ К РАЗМЫШЛЕНИЮ Часто говорят, что нашу промышленность “развалили” Ельцин с Гайдаром и Чубайсом. Да, конечно, они внесли свой “неоспоримый вклад” в дело её разрушения. Но ОСНОВНЫЕ предприятия были уничтожены ...

Виноград Изабелла

Виноград Изабелла. Вино из винограда Изабелла: домашние рецепты и приготовление. Чем вредно вино из Изабеллы Среди сортов красного винограда есть французские, итальянские и американские. А среди последних есть один, хорошо ...

Текила: в чем польза и вред, Food and Health

Текила – крепкий алкогольный напиток, изготовляемый путем дистилляции сока из сердцевины однодольного растения голубой агавы. Интересно, что на его основе также делают пульке, мескаль, кокуй. Это традиционные американские алкогольные напитки ...

Что пьют с шампанским: идеальные сочетания

Шампанское сегодня пьют по самым радостным поводам, таким как помолвки или свадьбы, рождение малыша, открытие нового предприятия, успешное завершение крупного проекта и т. д. Кроме того, уже стало устоявшейся традицией ...

Декантер что это такое: сосуд для вина, который используется для декантации

Декантер что это такое: графин для вина с налетом шика Автор: Рыбчанская Ирина Дата: 28 11 2015 г Добрый день уважаемые читатели! В преддверии новогодних праздников, когда невозможно обойтись без ...

Плохо после алкоголя что делать

Небольшое количество выпитого алкоголя поднимает настроение и позволяет расслабиться. Но неконтролируемое употребление спиртных напитков способно серьезно ухудшить самочувствие. Плохо себя чувствовать можно и после употребления небольшого количества алкоголя, особенно если ...

Злоупотребление алкогольными напитками

ИБС. Ишемическая болезнь сердца – симптомы, диагностика и методы лечения! Ишемическая болезнь сердца, по определению Всемирной организации здравоохранения, представляет собой острую или хроническую дисфункцию сердца, возникшую вследствие абсолютного или относительного ...

Рейтинг@Mail.ru